凤爪的解释
凤爪的解释(1). 凤凰 的脚趾。 宋 欧阳 修 《双井茶》诗：“ 西江 水清江石老，石上生茶如凤爪。” 宋 洪迈 《容斋四笔·莆田荔枝》：“ 蒲田 荔枝名品，皆出天成……此果形状， 变态 百出，不可以理求，或似龙牙，或类凤爪。” (2).指形如凤爪的利器。 元 顾瑛 《 天宝 宫词·寓感》：“凤爪劈柑封钿合，龙头泻酒下瑶罂。” (3).对烹调过的鸡脚爪的美称。《上海文学》1981年第7期：“我们要了凤爪、牛腩、叉烧等几个碟子，边吃边聊。” 词语分解 凤的解释 凤 （凤） è 传说中的鸟王（雄的称“凤”；雌的称“凰”）：凤凰。凤雏（幼小的凤；喻英俊 少年 ）。龙肝凤髓（喻极 难得 的 珍贵 食品）。龙驹凤雏（喻有 才华 的英俊青少年）。雏凤清于老凤声。 姓。 笔画数：； 爪的解释 爪 ǎ 指甲或趾甲：趾端有爪。 鸟兽的脚指：鹰爪。爪牙（喻党羽，狗腿子）。一鳞半爪。 抓。 爪 ǎ 禽兽 的脚（多指有尖甲的）：鸡爪子。狗爪子。 像爪的 东西 ，这个锅有三个爪儿。 笔画数：； 部首 ：爪
泡椒凤爪怎么做好吃制作方法讲解
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。
味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！
柠檬凤爪怎么做
柠檬凤爪的正宗做法：主料：鸡爪、柠檬。辅料：香菜、蒜／葱、芝麻油、料酒、盐、生抽、糖／醋。步骤：1、准备好食材。2、鸡爪剪去指甲，对半切开。3、鸡爪冷水下锅，放入葱结，淋入料酒。4、大火烧开，撇去浮沫，转中火继续煮8分钟。5、捞出放入冰水中过凉。6、小米椒切圈、葱切末、香菜切末、蒜切末、柠檬切片。7、加入盐、糖、生抽、白醋、芝麻油。8、倒入鸡爪，抓匀。9、腌制2小时即可。10、冰爽酸辣的柠檬凤爪，比泡椒凤爪还过瘾！
