美味又营养的乌鱼蛋汤，都有哪些简单易学的做法？
加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水。砂锅中放入乌鱼、柠檬片、姜、枸杞，加适量清水，大火烧开，转小火煲30分钟。放入盐，葱花，出锅。沿锅边呛入米酒加水,金枣糖以中小火煮滚后关小火乌鱼熟透再调味(烹大师)熄火放入枸杞即可选用新鲜的乌鱼，然后洗干净煎一下放入豆腐。滚半个小时。熬汤可以转入砂锅小火慢熬，半个小时左右，汤熬得差不多了，加入白萝卜片，萝卜煮好以后，开大火倒入腌制好的鱼片，鱼片变色就关火，最后再弄个小米辣沾蝶，营养美味的乌鱼片黑鱼一条 内酯豆腐一块 土豆一个 姜片 葱蒜盐 料酒 一、黑鱼收拾干净 二、油锅内加姜片、葱蒜烧热，少许料酒去腥味，鱼入油锅煎，一面煎至定型后再翻面 三、倒入没过鱼身的。在做鱼汤之前首先就要杀鱼洗鱼，拿出准备好的乌鱼，将其的鳞鳃肚都去掉，之后再洗净，建议重复洗几次，之后将鱼切成厚片。鱼杀好切块，在锅里放入鱼块，待水开后，把血沫挖去，放入葱、草果、花椒、辣椒，和事先煮好的土豆，快要熟时再放入姜和盐。先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味；黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制。大火煮五分钟，改中火下入豆腐继续再煮五分钟，下入精盐，出锅装盘，上面撒上香葱花和泡好的枸杞即可。
乌鱼蛋汤做法
乌鱼蛋汤，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”。成菜后，蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。主料：腌制乌鱼蛋100g调料：黄酒20g、酱油30g、香醋10g、玉米淀粉20g、食盐10g、姜汁10g、白胡椒粉10g、鸡粉10g、香菜10g、香油10g烹饪步骤1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。2、将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。3、清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。4、调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。5、选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。
乌鱼蛋汤的介绍
乌鱼蛋羹是一道浙南温州就行的美味可口的名肴，由鲜雌墨鱼的缠卵腺加工烹制而成。中国饮食文化的历史里，“羹汤”显得尤为的重要。乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。在饮食文化里，文人雅士们尤其偏爱“羹”，“羹汤”能自然的自然给人留下温暖有爱的画面。乌鱼蛋羹，主料是海中八珍之一的的名贵珍馐——乌鱼蛋，口感顺滑、营养鲜美。汤底呈酸咸微辣之势，切成片的乌鱼蛋形如花瓣，绽放其中。这道历史悠久的名菜，醇和隽永，成色清新雅淡，酸与辣皆隐于味之形，实属妙不可言。
食用乌鱼蛋汤的注意事项
许多的女性朋友们在生活中经常会吃一些乌鱼蛋汤了，当然了，乌鱼蛋汤是非常的美味的了，并且乌鱼蛋汤的营养价值非常高哦，我们经常食用乌鱼蛋汤可以帮助我们补充营养的哦，并且乌鱼蛋汤还有很不错的健脾胃的功效了，下面我们来看看食用乌鱼蛋汤的注意事项。 乌鱼蛋汤的适宜人群 乌鱼蛋不是由乌龟生出来的蛋而是由雌墨鱼的缠卵腺为原料，经过一定工序的加工制成的，加工的过程比较负责。制作乌鱼蛋的过程是先将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，然后采用明矾和食盐一起腌制，使缠卵腺脱水后就会出现凝固的蛋白质。乌鱼蛋汤受到人们的喜爱，那么乌鱼蛋汤的适宜人群有哪些呢? 乌鱼蛋汤的营养价值很高，不仅味道鲜美而且富含人体必需的多种微量元素，具有冬食去寒夏食解热的作用。因此，乌鱼蛋汤老少皆宜，但是特别适合湿热质、痰湿质、气虚质体质、水肿之人食用，适当的吃乌鱼蛋汤可以达到补脾补胃、利水消肿的功效。需要注意的是，过敏体质不宜食用乌鱼蛋汤。 乌鱼蛋汤一定要煮熟再食用 乌鱼蛋汤的做法简单方便，它属于鲁菜中非常特色的一道菜式，入口略微酸辣且鲜香怡人，喝下去往往让人回味无穷。乌鱼蛋汤看似普普通通其实内含多种营养及微量元素，然而有很多人对乌鱼蛋汤的相关知识不是很了解，喝乌鱼蛋汤的注意事项还是不容忽视的。尤其是我们在制作乌鱼蛋汤的时候，一点要用热水煮沸了再去食用哦，不然不仅喝起来有浓重的鱼腥味，并且也是很难消化的了，不然对于我们的消化也是一大负担了，当然了，我们也不要一次性喝太多乌鱼蛋汤，喝多了也没什么好处了。 坐月子可以喝乌鱼蛋汤吗 坐月子是可以喝乌鱼蛋汤的，因为鱼类本身就含有大量的蛋白质，而乌鱼含有的蛋白质、粗纤维比其它鱼类要多很多。因此，手术后的病人或者刚生完小孩以及剖腹产的产妇都比较喜欢喝乌鱼蛋汤，因为乌鱼蛋汤可以促进伤口的愈合。对于那些坐月子的女人来说喝乌鱼蛋汤更是不用说的，喝乌鱼蛋汤不仅可以增加刚生完孩子女人的奶水，也会增加一些丰富的营养物质。 通过上面的介绍，我们可以知道了很多的关于食用乌鱼蛋汤的注意事项了，所以我们在生活中食用乌鱼蛋汤的时候就要多加的注意了哦，当然了，我们女性朋友们在坐月子的时候也是可以适当的喝一些乌鱼蛋汤的哦，对于自己身体的康复也是非常有帮助的。
