浅谈食用油
一般人可能不了解什么是酸价(Acid value：AV)？酸价是指用来测量油脂中之游离酸含量，通常以消耗一克油中所含的酸，所需的氢氧化钾（KOH）之量来计量。以一般国际标准来说，品质良好之精制油的酸价为0.2 mg KOH/gram以下。酸价检测是检查油品新鲜度的指标，新鲜油脂的酸价趋近于零，但油脂经重复使用或开封后与空气长期接触或存放时间过久即逐渐变质，在酸价超过2.0，表示油脂劣化，所以测试酸价即可知油脂的新鲜度。 再介绍一个与食用油有关的名词「发烟点」，它是油脂加热时，刚起薄烟的温度称之，通常也拿来作为油脂精制度与新鲜度的指标。食用油品在油炸食物时，温度太高（超过发烟点）或反复油炸（回锅油），油脂就会氧化变质而危害人体健康。故在此提醒民众，烹调用油不管是油炸或煎炒，当有薄烟刚起时，即应降低加热温度，才不会油的温度过热，油脂裂解变质，产生过多的油烟而造成对身体的伤害。因此，用来油炸的油脂，发烟点应选用大于190℃～200℃以上较为恰当，然而反复使用的油脂会使发烟点下降，故民众应避免重复使用已用过之油脂来油炸食物。提醒民众当油炸油品质达到下列任一状况时，表示油脂已劣化至不可再使用之程度，应全部予以更新： （一）发烟点温度低于摄氏170度时（亦即油炸油于低温时即已冒烟）。 （二）油炸油色深且又粘渍，泡沫多、有异味且泡沫面积超过油炸锅二分之一以上者。 （三）酸价超过2.0时。(建议业者自购油品检测试纸检测)。 在此也呼吁民众于选用油品时，应注意下列事项 ： (1)勿买散装或来路不明之油品。 (2)勿重复使用或不新鲜油品。 (3)减少高温爆炒或油炸食物之烹调方式。 (4)做菜时要用排油烟机排烟。 (5)大量煎炸食品时，宜使用动物性油脂或香酥油，植物性油脂则较不适宜。 原文地址 本站部分内容来源网络投稿，如果有侵犯您版权，请联系站长，我们将在;小时内删除内容 编辑：admin
[create_time]2022-10-29 13:57:36[/create_time]2022-11-12 12:03:31[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]向阳1718[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7ae65cd2.9OQFdXv70HdKjQlItBr54A.jpg?time=4946&tieba_portrait_time=4946[avatar]TA获得超过2749个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2[view_count]
10个关于食用油的小知识
10个关于食用油的小知识1、橄榄油真有那么好吗?橄榄油富含单不饱和脂肪酸，它有益健康的证据也比其他品类的油相对多一些。因此橄榄油为很多人所推荐。2、橄榄油价格偏高，有合适的[替代品]吗?双低菜籽油的成分和橄榄油很接近，价格上却便宜许多，性价比较高。3、花生油、葵花籽油、大豆油怎么样?花生油、葵花籽油、大豆油有一个共同点，n-6系多不饱和脂肪酸比仍太高。按照一般国人的饮食结构，应该增加 n-3系多不饱和脂肪酸的比例所以这三种油并不是最佳推荐。4、听说油要换着吃更健康，是这样吗?理想状态下，各种油交替使用是挺好的。要是想多备几种，记得买小容量包装的。总之，首先要选对油，其次才是换油吃。5、听说有的油更适合做凉菜，有的油更适合做热菜?是的。大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油，比较适合做凉拌菜或沙拉;一般的菜籽油、花生油，可以用来炒菜;棕榈油、椰子油、黄油，比较适合煎炸;如果不想换油，选山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一个就可以了。6、每天吃多少油比较合适?烹调油的话，一般建议每天25~30 克，大约满满的白瓷勺2、3勺的样子。7、家里的油放了3年多，还能吃吗?不建议吃，油品在长期放置后可能发生酸败，常见的植物油保质期只有半年。8、听说在油里加一颗维生素E能延长油的保质期?从理论上来说，可以。不过，一般油里本身就有维生素 E，就不必多此一举啦。密封避光保存更重要。9、有哈喇味的油还能吃吗?不要吃了。有哈喇味说明氧化严重，氧化会破坏油脂中的不饱和脂肪酸和维生素，还会产生对人体有害的物质。10、转基因的大豆油能不能吃?可以吃。目前没有已上市的转基因食品危害人类健康的证据。
[create_time]2023-05-07 22:14:44[/create_time]2023-05-09 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]科普白猫iQ[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.c5ff9e08.1BiizkWRcqM0FEqVo603vw.jpg?time=4160&tieba_portrait_time=4160[avatar]超过76用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]18[view_count]金浩茶油的成份有哪些？
金浩茶油主要成份是：油酸、亚油酸和亚麻酸为主的不饱和脂肪酸；亚油酸和亚麻酸的比例适当，营养均衡，还不含芥酸和山嵛酸，富含维生素E和山茶苷，耐贮藏，不易酸败，不产生人体致癌的黄曲霉素。其中不饱和脂肪酸含量高达90%左右，单不饱和脂肪酸含量达85%以上，居各种植物油之冠。
金浩茶油的保健功效非常强大，首先茶油能降血脂、降血压、防止心脏病、脑血栓，因为人们日常食用的植物油和动物油脂中，含有大量的芥酸、饱和脂肪酸和胆固醇，均属于人体难消化成份，长期存在血液中引起血脂升高。食用茶油能清洁血液，降低血液粘度，有效降低血脂，平衡降压，使血液循环系统恢复正常，所以食用茶油可防治心脏病；除此之外，还可以预防心脑血管疾病，抑制动脉粥样硬化，能使“脑轻松”，保护免疫系统，增强免疫力，延缓衰老。现在人们接触的电子类产品太多，而且辐射也比较高，因为茶油是有增加免疫力的作用，所以也可以起到一定防辐射的功效，而且还可以防治胆结石，清肠润胃…
茶油富含天然抗氧化成分维生素E、维生素D及生理活性物质甾醇、生育酚、角鲨烯等，这些物质能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，促进新陈代谢，可保持充沛的精力。对提高人体抗病能力，延缓人体衰老有重要的作用。
[create_time]2011-11-19 10:34:43[/create_time]2011-11-19 17:28:50[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]忘记女神[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.bfe25c6f.OJ04HLcPbwbqoykVRR5_3Q.jpg?time=3074&tieba_portrait_time=3074[avatar]超过10用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]174[view_count]
金浩茶油怎么样，茶油怎么样吃比较好？
老大。茶油有的好处有以下这些这些
1、*改善血液循环
2、*促进消化系统功能
3、*增强内分泌系统功能
4、*强化骨髂系统功能
5、*预防癌症
6、*防辐射作用
7、*抗衰老
8、*保护皮肤
下面介绍几种觉得不错的吃法：
1、煎烤
每天早晨用茶油煎蛋1-2个，有润嗓清热，姿肠润胃之功效。
2、烹炒
茶油含有丰富的维生素A和E，具有抗氧化的作用，用茶油进行烹炒，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用（茶油煮鱼去腥效果极佳）。
3、油炸和清蒸
茶油高温加热后不会改变其营养成份，且不变色，不变味，更不会产生有害于健康的物质。
推荐食谱：
茶油拌面：空腹食用，可调理胃肠功能。
茶油煎鸡蛋：每日食用一个，可保护喉咙。
[create_time]2011-03-20 18:18:48[/create_time]2011-04-06 00:36:07[finished_time]1[reply_count]2[alue_good]杞乱虎4694[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.3b8cd8b9.xQw9j6TebBPmX7uVx5qkYw.jpg?time=1789&tieba_portrait_time=1789[avatar]TA获得超过375个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]725[view_count]
金浩茶油的功效有哪些啊？
一、金浩茶油能维护心脑血管健康
茶油有长寿油美称，金浩茶油能软化血管、增强血管弹性和韧性、防止血索释放，有效降低人体血清中的胆固醇、甘油三脂。金浩茶油对“三高”有明显的改善作用，还可有效地预防动脉粥样硬化、老年白内障、老年性便秘和冠心病等。金浩茶油延缓机体衰老、提高营养水平，老年人可因食用茶油老而益壮，健康长寿。
二、金浩茶油能提高生殖保健
茶油的作用还体现在它能增强、平衡脑垂体、促进性腺功能，提供生命必需的生育酚。金浩茶油可以提升精子数量使生命力更为旺盛，促进生殖生长，同时金浩茶油还能提高母乳分泌量，让你的宝宝吃的舒舒服服。金浩茶油是孕妇产后最佳的补品，能加快产妇身体复原，产妇食用有助消除小腹脂肪和妊娠纹。儿童吃了金浩茶油，可以提高消化吸收能力，促进食欲，还有助于婴儿大脑及骨骼发育。
三、金浩茶油能调节肠胃吸收
茶油独门秘笈——“不聚脂”性：消除肥胖的最佳方法是控制饱和脂肪酸。普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖诱发其他疾病。金浩茶油的单不饱和酸，能与体内的分解醇素产生作用，被碳酸气分解转换为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，从根本上清除体内多余脂肪血糖。
四、金浩茶油能调整神经内分泌
金浩茶油的作用还在于它能调节中枢神经系统，改善毛细管的通透性和弹性，促进内分泌腺体激素分泌、缓解紧张,从而防治神经功能下降和神经衰弱等症。很多女性身材好容貌佳,但脸部易长小痘严重影响美观,这实际是内分泌不调和体内火旺引起毒素增加所致。豆油花生油等其他草本植物油都属于热性油；而茶油历经十三个月的寒暑风霜早已褪尽火气,属凉性。吃金浩茶油使体内激素分泌正常，只留青春不留痘，皮肤光滑更细腻。
五、金浩茶油能提升免疫力
预防病毒感染、提高人体X射线的抵抗能力也是金浩茶油的作用之一。食用金浩茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率改善体质、增加人体生命机能，加强对人体的双向调节作用，保持充沛精力。野茶油中还含山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等其他油中没有的活性物质。其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚可降低胆固醇、预防肿瘤作用。
[create_time]2011-11-08 11:28:43[/create_time]2011-11-25 16:05:08[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]手机用户003[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.f4d0bee3.H7FzCIF9piFOdNRRIdx1Dw.jpg?time=3363&tieba_portrait_time=3363[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]944[view_count]
金浩山茶油与油茶籽油的区别
亲亲你好哦～金浩山茶油与油茶籽油的区别在于营养价值和风味不同【摘要】
金浩山茶油与油茶籽油的区别【提问】
亲亲你好哦～金浩山茶油与油茶籽油的区别在于营养价值和风味不同【回答】
山茶油与茶籽油虽然都叫茶油，但是两者的原料不同，营养价值和风味也有很大不同。山茶油的原料是山茶籽，茶籽油的原料是茶叶籽，就是我们平时喝茶的那种茶叶。这种茶树都较为低矮，也就是灌木；山茶籽树则多为乔木，且基本都为野生。【回答】
普通茶叶籽加工的茶油营养价值较低，且口感略涩；山茶油则口感较佳，我们常说能够媲美橄榄油的茶油就是山茶油。【回答】
去超市或粮油店购买茶油时，可以看看包装上的详细说明，注意观察成分表就能区分出来。【回答】
而且含油量的差异，山茶油的含油率一般为30%～40%，出油率一般来说可达23%～25%，常规采用压榨法和浸出法进行生产。茶叶籽油含油率一般为25%～30%，出油率一般可达8%～10%。它只采用传统的挤压法生产，更为珍贵。【回答】
[create_time]2022-06-25 08:15:24[/create_time]2022-07-10 08:14:36[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]帐号已注销[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2b45a7d2.mI7otLUDvRsWPLhk5fmfVg.jpg?time=9442&tieba_portrait_time=9442[avatar]TA获得超过185个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]430[view_count]
金浩山茶油与油茶籽油的区别
您好，山茶油和茶籽油虽然都叫茶油，但是区别可大了
去超市或粮油店购买茶油时，可能很多人看到包装上基本写的都是茶籽油，但是如果你细看上面的成分表的话，就会看出不同来，不仅仅是营养价值还有风味方面可是有很大不同的，造成这种不同的原因就是因为原料的不同。
现在很多油厂将山茶油和茶籽油统称为茶油，但严格来说，山茶籽油原料是山茶籽，茶籽油原料是茶叶籽，就是平时我们喝茶的哪种。这种茶树都较为低矮也就是我们说的灌木。山茶籽树则多为乔木，且基本都为野生，树龄可高达上千年。普通的茶叶籽加工出的茶油营养价值较低，且口感略涩。山茶籽油则口感佳，我们常说能够媲美橄榄油的茶油就是山茶籽油。【摘要】
金浩山茶油与油茶籽油的区别【提问】
你好，通过你的问题查询到以下信息。【回答】
您好，山茶油和茶籽油虽然都叫茶油，但是区别可大了
去超市或粮油店购买茶油时，可能很多人看到包装上基本写的都是茶籽油，但是如果你细看上面的成分表的话，就会看出不同来，不仅仅是营养价值还有风味方面可是有很大不同的，造成这种不同的原因就是因为原料的不同。
现在很多油厂将山茶油和茶籽油统称为茶油，但严格来说，山茶籽油原料是山茶籽，茶籽油原料是茶叶籽，就是平时我们喝茶的哪种。这种茶树都较为低矮也就是我们说的灌木。山茶籽树则多为乔木，且基本都为野生，树龄可高达上千年。普通的茶叶籽加工出的茶油营养价值较低，且口感略涩。山茶籽油则口感佳，我们常说能够媲美橄榄油的茶油就是山茶籽油。【回答】
[create_time]2022-04-25 19:09:19[/create_time]2022-05-10 19:07:12[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活助手小雨[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.5c5c34fd.GodUQ1JSA5_-kRVPht4U1Q.jpg?time=5094&tieba_portrait_time=5094[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]181[view_count]
近日国内知名山茶油品牌“金浩茶油”被多家媒体曝光含致癌物苯并（a）芘超标．苯并（a）芘是一种致癌物、
A．由结构简式可知含多个苯环，环状中有6个C，苯并（a）芘的分子式为C 20 H 12 ，属于稠环芳香烃，故A正确；B． 的分子式为C 19 H 12 ，二者的分子式不同，不互为同分异构体，故B错误；C．苯并（a）芘中含1个C=C，能使酸性KMnO 4 溶液褪色，故C错误；D．苯并（a）芘为多环芳烃，不易溶于水，易溶于有机溶剂，所以不易溶于水，易溶于苯、氯仿等有机溶剂，故D正确；故选BC．
[create_time]2016-04-11 08:34:03[/create_time]2015-02-06 13:53:47[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]冥冥有你Wt[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.81957415.p2D9SOjAOBJe4j99zOLSJA.jpg?time=3607&tieba_portrait_time=3607[avatar]超过63用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]111[view_count]
金浩茶油到底有什么营养价值？
金浩茶油的营养价值不胜枚举，在老百姓当中有着“液体黄金”“养生油”之美誉，可见其珍贵程度。食用金浩茶油的消费者都知道长期食用茶油可以降血脂、降血压、降低胆固醇，对心脑血管疾病等有辅助治疗作用，老年人食用金浩茶油可以健康长寿。其中的“单不饱和脂肪酸”含量高达87%左右，这是一种有益的脂肪酸，能使体内激素分泌正常，具有很好的保健作用。 人体必需的脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸(主要为油酸)和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是人体疾病的罪魁祸首，如果它的含量超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，因而引发高血压、高血脂，动脉硬化等严重心血管病；单不饱和脂肪酸对人体心、脑、肺、血管十分有益。实验证明：单不饱和脂肪酸能降低体内饱和脂肪酸和坏胆固醇的含量。因此，提高食用油中单不饱和脂肪酸的比例，才是防止富贵病发生的关键。因此营养学家称，食用油中含的单不饱和脂肪酸(油酸)越多，其营养价值就越高。
[create_time]2011-10-12 19:47:08[/create_time]2011-10-12 20:43:45[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]慕容桃红[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.4fcac1b2.0G4K7dvdcyeJtev2UcuiUA.jpg?time=3458&tieba_portrait_time=3458[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]387[view_count]
