张关合渣

时间:2023-06-18 14:26:06编辑:奇事君

张关合渣是一种十分独具特色的名品小吃,也是广为消费者所喜爱的特色佳品名菜,其此道美食的制作更是独具传统的风味,食材的搭配更加的丰富,成品十分的鲜美,入口绵细丝滑,口味更是纯正香醇,且这样的美食更是值得品尝的,下面就由小编的小编给大家来介绍一下这张关合渣的特色之处吧!

张关合渣

图片由网友“愛上╮寂寞”提供

恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了,平时在家里都能吃上合渣,许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应,深受顾客的青睐。

风味

张关合渣在黄豆选用和制作工艺上与其它合渣不同,不压榨、不点卤,合渣就能清汤成型,食之鲜嫩、爽滑,麻辣而不燥、醇香而不腻,口味悠长。

制作

将黄豆洗净用水泡胀后,连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆,架火煮开,然后放入切好的新鲜萝卜菜叶,再煮开,就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见,“推合渣”比起制作豆腐要简单得多,不用过滤,不用压榨,一般也不用点卤,难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。

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