潮州韭菜粿是潮州市湘桥区的一个特色小吃，风味独特，味道鲜美，用的是番薯粉为主要原料，味道鲜美，香味浓郁，知足据哦方法也是很精细，深受广大食客的喜爱，快跟小编的小编一起来了解下这个特色小吃吧！
潮州韭菜粿
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韭菜粿是潮州的一种特色小食，美食。其风味独特，味道香美，叫人吃后口齿留香，难于忘怀。
制作原料
番薯粉400克，开水适量，韭菜300克，盐适量，芝麻油适量，鸡蛋两个
制作方法
1. 番薯粉，市场上很多番薯粉成分不一，含量不稳定，差别很大的。为了追求成品颜色，可以选纯白的粉。有些店可能会卖一些偏灰黑色的粉，那种是纯手工未经过滤漂白的，农村自己家里做出来的就是那样深颜色的粉；
2. 这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉；
3. 准备开水，一定是开水，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块；
4. 趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。盖上湿布待用。
5. 制备韭菜馅：韭菜切粒用盐拌匀，放置几分钟出水，挤掉韭菜汁，一定要尽量干哦，不然水分会破坏面皮，加麻油拌匀即可。
