重庆小面制作方法 正宗重庆小面的详细做法
1、食材：高筋面粉300克、鸡蛋50克、水55克、盐2克、碎米芽菜50克、油炸花生30克、榨菜30克、空心菜200克、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、黄豆酱油适量、鸡汤一碗、花椒粉少许、油辣子适量、米醋少许、鸡精少许、猪油少许。
2、将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面。
3、碎米芽菜和榨菜切成末。
4、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。
5、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。（将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味要差一点。）
6、空心菜准备好备用。
7、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水。
8、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热的鸡汤。（加入少许猪油味道更香一点，三高人群不要加，没有鸡汤就直接加入面汤也不是很影响味道，因为麻辣鲜香是调料味道已经很不错了）
9、锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟。
10、将空心菜烫熟，将空心菜和花生碎加入到碗里。
11、面条盛入即可。
[create_time]2022-06-30 13:23:05[/create_time]2022-07-13 06:30:57[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活小常识17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.69cba244.HsUlxpg3VnXW4FbOiA8CmQ.jpg?time=4966&tieba_portrait_time=4966[avatar]TA获得超过2408个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
有什么关于重庆的冷知识？你知道吗
有什么关于重庆的冷知识？你知道吗？1、长江索道已经成了一个重庆的城市的名片，本地人说，以前这是他们通勤的交通工具，2元钱。现在变成外地人打卡的机器，排没有尽头的队伍，翻了十倍的价格，还挤不上去。在这个城市的某个路口，等待红绿灯的间隙抬头看天，就可以看到索道的车厢就如流星一样划过。重庆城市的层次错落感，建筑的起伏感，永远是别的城市无可模仿替代的。2、白象居，一个展现了重庆缩影的老街，这是一条历史悠久的老街，以前是下半城的主干街道，有线电报局|大清邮局|药材工会都曾在这里。在清末年间也算是盛极一时。其实白象居本身只是一条很普通的老街，以前这里没有多少游客，可是接连几部火爆的热剧上映（王俊凯的杂志大片|火锅英雄|少年的你|隐秘的角落|风犬少年的天空），取景地的白象居也跟着被带火。你敢不敢想象一栋24层的楼房没有电梯是什么体验？在重庆 ，地平线与天际线就是这样轻松松的跨度开来了。江岸边的魔方大厦设计巧妙，让24层的建筑分别有3个不同的出口通往街道，这样只要选对入口，实际爬行就是8层最多。但是爬楼的过程依然很酸爽吧。 3、重庆鹅岭二厂文创园虽是一个新的景点，但却有浓厚的历史韵味，这得益于它内部的那些建筑。曾经，这里是中华民国中央银行的印钞厂，所以修建了许多高大的厂房，在历史的进程中，后来又转型成印刷厂。后来《从你的全世界路过》在这里取景之后，便改造的越来越复古、怀旧的风格。喜欢打卡文创园区的女孩们，可以来俯瞰城市风光的观景台，这是拍照探店可以玩一天的地方。
[create_time]2022-01-22 23:07:44[/create_time]2022-02-06 12:51:37[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]混融[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d3c19b3e.6wGjf4cAvlT2BYRUtjyfRg.jpg?time=3312&tieba_portrait_time=3312[avatar]TA获得超过548个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]18[view_count]
重庆小面的正宗做法和技术配方？
重庆小面的面怎么做？500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。【摘要】
重庆小面的正宗做法和技术配方？【提问】
重庆小面的面怎么做？500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。【回答】
重庆小面的酱料配方：A料:重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g（用水泡湿）B料:花椒面 25克 （打湿20%）细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤热锅凉油——炒A（5-10分钟炒掉水分）——豆瓣酱30克-50克（郫县红油豆瓣酱）3-5分钟——料酒醪糟10克（去腥去味中和味道）10秒——蒜泥50克（增香）发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品重庆小面成品：一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜【回答】
你好，重庆小面的做法就是这样，如果想要更正宗的小面，建议前往重庆当地比较正宗的面馆。【回答】
[create_time]2022-06-27 18:32:00[/create_time]2022-07-12 18:27:18[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阎令学姐[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.fb0f8aca._sCq9euRXkCssquwI4WEzQ.jpg?time=3704&tieba_portrait_time=3704[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]20[view_count]
重庆小面的来历与简介 重庆小面的来历
1、重庆小面饮食文化，源于街头，来自街头巷尾的担担面，旧时，小贩扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖的担担面，就是现在小面的雏形，只不过，从小贩的肩头换到了街边搭蓬，再换到了门面，条件好了，作料也日益丰富。
2、小面是重庆的特色，重庆对于小面的感情，是缠绵侧转的眷恋，难舍难分的情结，很多身边的朋友都说，外地出差回来，第一件事就是想来一碗小面。小面对于重庆人的牵挂，丝毫不亚于火锅，火锅不能每天吃，但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择。
[create_time]2022-07-17 10:36:12[/create_time]2022-07-31 12:58:14[finished_time]1[reply_count]4[alue_good]生活轨迹17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.397a2a18.YZpn1lIqH-wVEOjkj3mX6A.jpg?time=4954&tieba_portrait_time=4954[avatar]TA获得超过2594个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]952[view_count]
重庆小面的面是什么面
重庆小面的面是新鲜面条，由小麦粉制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水（水含量30%）、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”。宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭叶”。宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
重庆小面作为重庆最受欢迎的面食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。
[create_time]2022-03-07 23:02:13[/create_time]2022-02-28 17:33:45[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]润泽且鲜明灬小兔子9[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.384ecd0f.rgjot3F2z6_PiMyffJSu6Q.jpg?time=9123&tieba_portrait_time=9123[avatar]最想被夸「你懂的真多」[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1353[view_count]
加盟火锅食材店
加盟火锅食材店的条件如下：1、具有独立的民事行为能力的单位和个人;2、认同火立方火锅的品牌、经营理念、未来前景和特许经营模式，并能维护火立方火锅加盟品牌形象;3、具有投资与经营所具备的资金能力，拥有良好的信用和商誉;4、有较强的协调沟通能力和合作意识，能遵严格遵守加盟合同;5、具有相当的经营管理能力和财务管理能力;6、具有一定的资金实力和人脉关系，具有较强的风险承受能力;7、愿意参加火立方火锅加盟总部培训和接受总部管理及指导，配合火立方火锅加盟总部的市场运作;8、热爱餐饮事业，并能保持全身心的投入。
[create_time]2022-06-08 20:01:08[/create_time]2022-06-23 20:01:08[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]惠企百科[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/343825d09bee196abf9cec8955c23e80.jpeg[avatar]百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号[slogan]惠企百科网是一家科普类综合网站，关注热门中文知识,集聚互联网精华中文知识,本着自由开放、分享价值的基本原则,向广大网友提供专业的中文知识平台。[intro]14[view_count]
火锅食材加盟店10大品牌都有哪些
火锅食材超市加盟店推荐：鑫枫牧业火锅超市、速配齐火锅食材、我的锅火锅烧烤食材超市、锅圈食汇火锅食材超市、九品锅火锅烧烤食材超市。【点击了解更多加盟项目】1、鑫枫牧业火锅超市鑫枫牧业火锅超市专注火锅食材、烧烤食材、煎品系列、涮品系列、熟食系列、即食系列、排酸牛羊肉、冷冻肉，丸类、熟食、小海鲜、菌菇、调料等等百余单品。鑫枫火锅食材超市是以国产清真牛羊肉为主要食材的工厂体验店，丰富多样的火锅煎烤食材、牛羊肉系列产品，一站式服务，自选食材，体验式消费，牛羊肉食品都是鑫枫牧业自有工厂屠宰加工，标准的清真食品生产线，牛羊肉均获得清真食品许可！2、速配齐火锅食材速配齐火锅食材，好味道，好便宜，好方便。爱上在家吃火锅，诚邀您加盟，共享餐饮商机，优质产业链，高效配送，解决行业两大痛点。速配齐火锅食材公司以火锅、烧烤食材为主，涵盖休闲零食、生鲜、净菜、饮食、小吃等商品的超市便利店连锁系统。速配齐采用社群，线上线下和实体体验店模式，在全国各地加盟连锁，让消费者在家中就可以享受到传说中的四川火锅美味佳肴。3、我的锅火锅烧烤食材超市我的锅火锅烧烤食材超市主打火锅、烧烤新鲜食材、特色底料、特色酱料售卖，品类齐全，产品丰富，包括山鲜海味、奇珍异食、美味酱料等，以新鲜的产品、方便快捷的购物模式成了家庭主妇的挚爱，也成了众多火锅烧烤爱好者慕名前来打卡之地。4、锅圈食汇火锅食材超市锅圈食汇火锅食材超市加盟，更具竞争力，且前景长远，无加盟费用，减少投资者资金压力，以火锅、烧烤食材为主，涵盖休闲零食、生鲜、净菜、饮食、小吃、凉菜、饮品类等商品的超市便利店连锁系统。渠道裂变，以互联网+食材的B2B、B2C的运营模式，线下门店与线上商城并行，既有门店零售，又为中小型餐饮企业提供B端食材供应。5、九品锅火锅烧烤食材超市九品锅火锅烧烤食材超市，是一家专门售卖火锅烧烤原材的生鲜超市，种类全、品质高、服务佳是它的特点，也正是凭借这些优势，它风靡各大社区，成了家庭主妇的挚爱，也成了众多火锅烧烤爱好者慕名前来打卡之地。很多人将九品锅火锅烧烤食材超市比作菜市场，这无疑是错误的，前者显然更高端也更人性，首先，它没有菜市场那般杂乱，取而代之的是欧美式的小而美少而精，无论功能区的划分还是产品的货架陈列，都整整齐齐，食客迅速就能找到所需产品，快准狠地完成购买行为。【加盟个火锅店自己也能当老板】
[create_time]2022-10-27 03:59:50[/create_time]2022-09-12 19:35:32[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]调侃瘤[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.f2f05a33.7swtiAeMArsWwphN4I-vbg.jpg?time=6996&tieba_portrait_time=6996[avatar]超过47用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]127[view_count]
好吃的妹妹作文600字,有细节描写
谁说只有小男孩才贪吃，其实小女孩也不例外，如果你不信，那就随我一起来看看这个贪吃的小女孩吧！ 我的这个妹妹特贪吃，就因为她有了这个可怕的特点，所以她长得比较胖，她常常说“我要减肥，以后再也不吃零食了”之类的话。可是说归说，做归做，她一见零食就垂涎欲滴，一边往回抽口水一边睁大眼睛，盯着好吃的，恨不得一口把它们都吞下去。我们看了她那贪吃的样子，就把自己的零食拿出来奉献给她，要不她会气死的。 一个星期天，我们去超市买东西，我的妹妹一眼就看上了一袋包装精美的老鼠药，她把老鼠药当成了牛奶糖，非要买下来不可，妈妈说：“那个可不能吃，那不是糖，而是老鼠药，吃了就药死了”可是我的妹妹说啥也不信，还坐在地上哇哇地大哭，我们真是拿她没办法。 还有一次，我妈妈下班回家的时候，买了一袋盐，随手放到了窗台上，就去做饭了。我的妹妹看见了那袋盐，把它当成了白糖，她的贪吃劲又上来了，她先小心地撕开一个小口，然后把嘴贴在那个小口上，轻轻往外一倒，一下子倒出了一些白色的面面，她用嘴接着吃，刚吃一口她就停住了，她感觉到这袋糖特别的咸，连一点甜味也没有，她跑到饮水机的跟前，大口大口地喝水，一边喝一边嘟哝：“这是什么破糖，怎么没有甜味光有咸味呢？” 我没有骗你们吧！女孩儿要是贪吃起来有时比男孩儿还厉害！
[create_time]2015-05-01 09:28:40[/create_time]2015-05-16 09:16:22[finished_time]2[reply_count]6[alue_good]向往柠檬的心7fc0[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d8212633.SWC_lJ_bNWX3Tl6T9py-Vw.jpg?time=5293&tieba_portrait_time=5293[avatar]TA获得超过8.6万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]953[view_count]
好吃的妹妹作文600字,有细节描写
星期天，我和爸爸妈妈一起到外婆家去。
吃午饭了，表妹不想吃饭，坐在外公的腿上吃鸡爪，真不乖。我很快就把饭吃完了，就对妈妈说：“妈妈，让我来给小妹妹喂饭吧！”妈妈说：“好呀，看你这个姐姐能不能干，会不会给小妹妹喂饭？”我把表妹带到门口，用勺子盛了一口饭，对表妹说：“啊，张大嘴巴，姐姐喂你吃饭。”没想到，表妹很听话，真的张开了嘴巴，“啊呜”一口就把饭吃下去了。外婆高兴地说：“佳禾会喂小妹妹吃饭了！”
[create_time]2019-06-13 11:13:25[/create_time]2018-11-06 07:29:53[finished_time]1[reply_count]3[alue_good]夷树枝邸碧[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.6a61b8a6.Mw7qeNK10IpVtqqDmK15Sg.jpg?time=10652&tieba_portrait_time=10652[avatar]TA获得超过3.5万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]44[view_count]
重庆小面为什么始终都入不了“中国十大面条”？
重庆小面历史没那么悠久，爱吃的人比较少。由商务部和中国饭店协会主办的首届中国面条文化节，宣布了“中国十大面条”，评选了3000多家公司，评选出500多种面条。 “中国十大面条”的最终选择是河南面条，武汉热干面条，北京炒面，陕西面条，兰州拉面，四川担担面，杭州赤府川，昆山敖鱼，镇江锅盖面和吉林延吉冷面。长江和南北各占五分，重庆小面无缘前十。重庆小面是重庆的四个特色之一，属于重庆面类，属于渝菜。小面是汤面型，麻辣味型。狭窄的小面代表麻辣素面。面条是重庆市民普遍接受的南方传统面食，其独特的口味在全国范围内广为人知。重庆面条有十多个调味料。盐，谷氨酸钠，酱油，切碎的葱，姜水，大蒜水，辣椒，胡椒粉，花生，芥末，猪油，麻油，豆芽。在数十种调料中，“油辣子海椒”是重庆小面的灵魂，这将直接导致一碗面的成败。但是所有来重庆的外国朋友都不吃重庆面条。邓超（Deng Chao）饰演的电影《从你的全世界路过》陈立也是对小面的情有独钟。平时的外国朋友来重庆吃锅这个小面也是必不可少的。一碗小面条反映了重庆人的热情。对于在杭州的片儿川，昆山奥灶面、锅盖面等，我想大多数人都没有听说过，令人惊讶的是江南用鱼米之乡制成的中国最好的面条。我在陕西和成都吃了一些正宗的担担面，臊子面。特别是为了推崇陕西的臊子面，美味可口的北方面食。兰州拉面和山西刀削面本身对面粉和面条的要求很高，北京炸酱面和河南面条对酱汁和汤的要求也非常严格。因此，也发现了北方与南方的区别，北方大方而结实，南方的食物与南方的食物精巧且细致。
[create_time]2019-11-20 16:44:49[/create_time]2019-12-01 00:00:00[finished_time]11[reply_count]10[alue_good]1001011tk[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.faa10104.9i08SfxYBQPQvjV52qceaA.jpg?time=8546&tieba_portrait_time=8546[avatar]TA获得超过1.1万个赞[slogan]信使可覆 器欲难量[intro]5563[view_count]重庆小面为什么终是无法入“中国十大面条”榜单？
重庆小面作为很多人的心头好，居然没有入选暨首届中国面条文化节上评出的中国十大面条，这个结果让很多人惊呆了，直呼不可能，下面让我们来看看是为什么吧。首先，入围的面很多是非物质文化遗产，有久远的历史。因为我国地域辽阔，南方有的面北方人可能听都没听过，像是杭州的片儿川、昆山的奥灶面，这些面条已有百年历史，并且在当地广为人知。 比如镇江的锅盖面源于公元1751年，爱新觉罗·弘历第一次下江南，二乾隆皇帝下江南在镇江品尝此面时，也对他的美味在不绝口，镇江文人周伯义在他撰写的《扬州梦》中也提及锅盖面，锅盖面更是被誉为镇江三怪之一。其次，除了面好，还要有好的企业承载才能入选十大面条的评选。比如杭州的片儿川最早由杭州老店奎元馆首创，奥灶面由昆山市的奥灶馆首创。 中国饭店协会副秘书长在接受采访时说，这次的活动评选的是“中国十大面条名店”，有的企业在宣传上使用了“十大面条”的称呼，才导致大家认为我们评选了“十大面条”，其实此次活动的评选只针对企业，面条评选最后还是落脚于企业。再次，重庆小面太具有本地特色，难以让全国人民都接受。 重庆小面主要靠四香三油两椒一精调出味道，符合重庆人爱辣重口味的特点，但是不能让小面走太远。由于面粉质量的不同，面馆面条全靠机制面来下锅，难以与北方的精细面食相提并论，这也是小面难以上榜的原因之一。
[create_time]2019-11-25 21:59:20[/create_time]2019-12-09 00:00:00[finished_time]5[reply_count]1[alue_good]tttttt兔兔美酱[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.c0069d48.xJdTVL5QKxj5P5j2_muIHA.jpg?time=7906&tieba_portrait_time=7906[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]471[view_count]重庆小面是谁创始的
摘要：说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城、雾都之类的，那么我们常见的重庆小面是重庆的吗？重庆小面是哪里的？重庆小面确实是重庆的，而且是一道比火锅还要普及、亲民的美食，小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。那么重庆小面是谁创始的？重庆小面起源故事你听说过吗？下面一起来详细了解一下吧。一、重庆小面是重庆的吗重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆小面是什么？狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥肠面、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。二、重庆小面是谁创始的重庆有一种美食与火锅一样出名，那就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火。重庆小面作为重庆最受欢迎的面食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。重庆小面是谁创始的到如今已不得而知，但是在众多面条种类之间，“担担面”就是重庆小面的前世。三、重庆小面的起源故事在南宋时期成吉思汗快速崛起，为扩大势力与领土面积带领蒙古军队四处征战。重庆也成为他们的攻打的目标之一，重庆当时的知府为了能抵挡成吉思汗军队的进攻在重庆一个叫做合川的地方建筑了一座城池名为“钓鱼城”。当时去攻打重庆的蒙古军队是兵强马壮，在钓鱼岛与南宋军队发生交战，当时的南宋军队也是誓死抵抗不落下风，最终蒙古军队只能是失败而归。当时征战期间为早春时节空气阴冷多雨，南宋军中的伙夫为能够让军队中的人们抵御风寒就将辣油子、葱、姜、蒜与面条混在一起给士兵们食用。后来在民间一部分小贩为求生存，便会单个扁担一头放上面条与配料另一头装有火炉便成为一个流动的面摊。在当时这种面食深受人们的欢迎与热爱，人们便将这些挑着扁担面的小贩称之为面夫，将他们卖的面称之为“担担面”。重庆小面的起源是在清代末期，当时人们的生活水平已经有很明显的提高。那些挑着扁担为生计的面夫已经不再走街串巷，纷纷盖起自己的面馆再不济也要能个帐篷支起个摊位。随着时代变迁，人们生活质量和对面食的喜爱，面食的做法一直在不断的发展与创新。一些外来的生意人看到当时重庆面馆的火热深受人们欢迎，味道更是绝妙。便想把这道美食学习创新后引进回当地，这些人开张的面馆为能吸引人们的注意保持当时小面的传统便统称为“重庆小面”。
[create_time]2023-08-01 14:06:34[/create_time]2023-08-16 14:06:34[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]懂视生活[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/e17a3a85698db9363bc99b07e5edad05.jpeg[avatar]百度认证:湖南福仁科技有限公司官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]6[view_count]
重庆小面排名第一的是哪家店
重庆小面排名第一的是秦云老太婆摊摊面。20多年前，一个老婆婆在重庆杨家坪建设长家属区摆了摊摊煮面，慢慢就被大家喊成老太婆摊摊面。这家开始连名字都没有的小店，而现在在全国开了无数个加盟店。甚至还有学员慕名来到秦云老太婆摊摊面来学习重庆小面制作工艺。秦云老太婆摊摊面曾经在重庆小面中排名第一，包括《舌尖上的中国》、《嘿小面》都曾经报道过这家店。秦云老太婆摊摊面在总店店门口悬挂的一副对联“人生苦短岂能面面俱到，小面二两胜过斤斤计较”，一直激励着他们百尺竿头，更进一步。重庆小面的原料小面的面条用的是碱水面，这也是很多北方小伙伴到川渝地区吃面，一开始总觉得有点不习惯的原因。制面时加入食用碱，增加了面条的韧性口感，而且下锅久煮也不会浑汤。面条的粗细、宽度，各家面馆会有些许差别，很多对面条精益求精的老板，还会专门到制面铺子按自己的要求定制。川渝地区，吃面按两计算，小面也是如此。但这里的“两”，只是区分面的多少，并不是工工整整以50克为计量单位。大家可以把一两、二两、三两，分别对应为小份、中份和大份。
[create_time]2023-03-02 13:08:25[/create_time]2023-03-13 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]三七环游世界[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7557e97d.mTruG_rJnhQj5Gx2HU8ylQ.jpg?time=7890&tieba_portrait_time=7890[avatar]超过105用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1536[view_count]重庆小面排名第一的是哪家店
重庆小面排名前十名的有胖妹面庄、开半天猪耳朵面、秦云老太婆摊摊面、铜豌豆面、彩电面、聚园面馆、董小面、朱儿面、蒋六十八梯眼镜面、花市豌杂面。1、胖妹面庄，是很多渝中区人的喜爱的面店，其中小面、牛肉面、混合面都独具特色，口味重，但吃着过瘾，记者中午来到店面时，前来吃面的食客一直络绎不绝。2、开半天猪耳朵面，从店名就能知道以猪耳朵为特色，当家招牌红油猪耳朵纯手工切制，薄如纸张、片片透亮。前来吃面的顾客都会点一份特色猪耳朵，据食客介绍，早年间这家店确实是只开半天，但后来也许是生意太好了，就放弃了只营业半天。3、秦云老太婆摊摊面，在重庆小面中的名气不小，曾经夺得过小面五十强的第一名，目前老店周围正在施工，位置比较难找，记者问询当地居民多次，方才找到店面。4、铜豌豆面，杨家坪步行街有最著名的面馆之一便是铜豌豆，从炝锅系列到干拌刀削系列都有大批食客喜欢。5、彩电面，在重庆小面中名气很大，因为在彩电中心附近，故取名彩电面，其特色的豌杂面和牛筋面曾一度吸引很多食客专门驾车到这里来大快朵颐。6、聚园面馆，是很多老重庆必吃的面庄之一，采访中，一位食客方先生告诉记者，十几年来，自己只要路过附近，都会来吃一碗杂酱面或者抄手面，特别是抄手加面混合的抄手面，在其他地方吃不到这种独特的味道。7、董小面，这是当年榜单前十中唯一位于沙坪坝区的店面，也是沙坪坝区资格最老，最出名的店面之一。8、朱儿面，也是目前比较出名的小面之一，它的位置在另一家网红餐厅“李米线”的旁边。9、蒋六十八梯眼镜面，说起眼镜面，老重庆几乎无人不知。块头十足的牛肉，开水包包白和劲道的面条不提，老板“大眼镜”蒋明国鲜明的性格，都曾在网络上引发过讨论。10、花市豌杂面，手工剁的肥瘦不一的肉末大小刚好，豌杂饱满绵软，很多食客认为，花市豌杂面是重庆小面豌杂的代表之一。
[create_time]2023-02-24 09:16:55[/create_time]2023-03-09 23:31:51[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]小Z看汽车[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.b2f91962.e58ppe69f4Wte_lOMhCG2A.jpg?time=788&tieba_portrait_time=788[avatar]超过107用户关注了TA[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1369[view_count]重庆小面很受欢迎，这是为什么呢？
我觉得主要跟重庆小面本身的口感有关。对于喜欢吃面的小伙伴来说，很多人特别喜欢吃重庆小面。重庆小面不仅非常美味，同时价格也非常便宜。我本人也非常喜欢吃重庆小面，我也特别喜欢吃重庆小面这种麻辣的风格，之前我也曾经专门看过关于重庆小面的一些资料，发现重庆小面从制作到售卖都有严格的工艺要求，可能这就是重庆小面如此受欢迎的重要原因吧。一、很多人特别喜欢吃重庆小面。重庆小面本来是重庆地区的一个特色菜品，也可以理解为家常菜品。然而随着社会的不断发展，我们发现现在很多地方都出现了重庆小面的身影。重庆小面的规模一般都不是特别大，但几乎每家重庆小面的店里都挤满了客人，注意看出大家对重庆小面的热情了。二、重庆小面的麻辣风格很受欢迎。麻辣本来就是重庆菜品的风格，当这种风格延伸到面食上，重庆小面也有了一定的麻辣风格。和其他地方的面食有所不同，重庆小面的种类特别多。不仅有牛肉面，有肥肠面，同时也有炸酱面，可以说重庆小面已经涵盖了很多面试种类，可以满足各种需求的顾客。三、重庆小面的售价也不高。虽然重庆小面的用料非常足，同时顾客也非常多，但重庆小面的市场定位从来不会特别高，一般都是以比较亲民的形象来定位。也正是因为这一点，很多人只需要花10元钱就可以吃到一碗美味的重庆小面，在较繁华的地区花20元钱也可以吃到了。试想一下，如此既美味又亲民的重庆小面，谁不喜欢呢。综上所述，我觉得重庆小面之所以会如此受欢迎，一方面跟重庆小面本身非常美味有关系，同时也跟价格有很大的关系。
[create_time]2021-08-02 19:39:49[/create_time]2021-08-17 18:58:09[finished_time]5[reply_count]5[alue_good]霓虹说教育[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/d76c24d62602a42f8c379ed36cdb3ecc.jpeg[avatar]运动康复治疗师[slogan]第一是面包，第二是教育。[intro]874[view_count]重庆小面为什么会火，正宗小面到底是怎样一种食物？
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。重庆小面￨好吃到哭 最适合在家里做的哦！真的超级香！肉酱的做法简直太好吃啦！你们也可以单独做一些放在碗里！用料 猪肉 200g 面条 200g 榨菜和花生 适量 （面条选择碱面哦） 重庆小面￨好吃到哭的做法 肉酱做法200g五花肉绞成肉沫或者剁碎，中火入葱姜蒜爆香，放入肉糜炒三分钟至变色请点击输入图片描述加入❣️调味料❣️：❣️1茶匙糖，3g盐，花椒粉2g，五香粉5g，料酒1勺，鸡精1茶匙，生抽1勺，老抽半勺❣️炒1分钟后出锅请点击输入图片描述水煮开后放入面条煮熟。碗中放入3勺油泼辣子，1茶匙花生酱，1茶匙糖，2g花椒粉，1勺姜蒜水请点击输入图片描述然后放入面条，放上炒好的肉沫，榨菜丝和熟花生，放入煮面的汤适量，撒上葱花香菜完成请点击输入图片描述完成请点击输入图片描述小贴士姜蒜水，用2瓣蒜和5g姜捣成泥，加2勺水拌匀。
[create_time]2021-07-20 08:47:28[/create_time]2021-08-04 08:28:13[finished_time]106[reply_count]18[alue_good]梧桐灰原[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9e0bd39e.IOV2TmPBOywZyXdyXDN5MQ.jpg?time=3022&tieba_portrait_time=3022[avatar]认真答题，希望能帮到你[slogan]努力奋斗, 使当初的选择变得正确[intro]8226[view_count]