杨桥麸子肉是衡阳市衡东县的一个特色菜肴，是当地的金牌土家菜肴，香味浓郁，肉质肥而不腻，制作方法也是很精细，风味独特，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟小编的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！
杨桥麸子肉
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“杨桥麸子肉”是传承于衡东县杨桥地区的一道农家特色菜，也是衡东土菜的一道金牌菜。它因浓香、肥而不腻而深受食客的欢迎。加上制作主原料之一的红曲米粉的调配而更显喜庆，故有“东方红云”的美誉。
制作原料
主料：猪五花肉300克
配料：辣椒粉6克，葱花5克，自制麸子料100克
调料：菜油50克，盐4克，米酒50克，胡椒粉1克，味精1克。
制作方法
1、五花肉切4×7×0.3cm长方片，加盐，米酒腌24小时，拍上自制的麸子料，以太阳晒或用火烤出油后，放瓦罐冷压。可产麸子肉400克。
2、将麸子肉入热油小火煎至两面金黄，撒辣椒粉，烹米酒撒葱花出锅即为煎麸子肉。
3、将麸子肉撒辣椒粉入蒸20分钟，出锅撒葱花，即成麸子肉。
