广元凉面是地方的特色美味小吃，也是夏季所必不可缺的美味佳肴，其凉面是用以面粉为手工制作所完成，成品在加以调味料所形成的美食，成品的口感十分的细致，入口嚼劲十足，味道纯正浓郁，色泽更加的艳丽，且多吃更是具有一定的健康功效，下面就由小编的小编给大家来介绍一下这广元凉面的特色之处吧！
广元凉面
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凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
特色
“凉面不过剑门关”。更说明了广元米凉面的神奇。离了广元的水土，哪儿都做不出广元凉面的口感。曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特产
制作
1 面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。
2 将上述调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。
3 黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了。（如果条件允许的话可以加点豆芽菜）
