地三鲜怎样做
地三鲜的家常做法如下：主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克辅料：生抽适量、食用油适量、老抽适量、生粉适量1、把茄子切成连刀块，把土豆去皮后切成连刀块。2、把青椒内的籽去除，洗净后切块，起油锅倒入青椒。炒至青椒表面起皮，然后取出待用。3、再入油锅，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，然后取出待用。4、最后起油锅，倒入土豆块，炒至土豆表面金黄，能用筷子插入，把前面炒好的青椒和茄子加入锅子里。5、加入适量的生抽，再加一点老抽、一点糖，煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅了。6、出锅装盘，地三鲜即可制作完成。
地三鲜如何做
地三鲜的烹饪方法
食材：
长条茄子1根，土豆1个，青椒1个，食用油适量，面粉2勺，玉米淀粉1勺，盐1勺，生抽2勺、米醋3勺、糖2勺、玉米淀粉1勺、大葱1段、老姜1小块，大蒜3瓣
烹饪步骤：
第一步：茄子、青椒清洗干净，土豆去皮洗净，茄子不用去皮，切成坡道块，加入1勺盐，颠翻均匀，腌制20分钟，中间要颠翻几次。
第二步：调一个面糊，碗内加入2勺面粉、1勺玉米淀粉、1勺食用油，调和成浓稠合适的面糊，用筷子挑起面糊，能够顺利滴落为好。
第三步：小锅里倒入适量食用油烧至六成热，茄子挤出汁水，裹上调好的面糊，下入油锅炸透、炸熟。炸成焦黄色，捞出来，炸好的茄子外壳是脆的，土豆也切成块，下锅一起炸熟。全部炸好后，等待油温升高后，再复炸一次，茄子和土豆更好吃。
第四步：准备一些葱花、姜末、还有大蒜切成蒜末。再调一个碗汁：小碗内放入生抽2勺、米醋3勺、白糖2勺、玉米淀粉1勺，加入适量水混合搅拌均匀。
第五步：炒锅烧热放油，先把调好的碗汁倒进去，小火慢慢翻炒均匀，慢慢煸炒至汤汁浓稠，出现大泡泡。下入葱花、姜末、蒜末煸炒，再把炸好的茄子、土豆块放进去翻炒均匀出锅装盘。
地三鲜的常见做法
“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,下面是我精心为你准备的地三鲜的常见做法，希望对你有帮助! 地三鲜的制作步骤 1、地三鲜放盐和糖,糖宜多放,以能吃出甜味为准。 2、放酱油可以提升地三鲜的鲜香味和色彩,但不宜放过多,容易过咸。 3、加葱姜蒜可以辛温、开胃和解腻,加蒜末还有提味提香作用。 4、最后需要淀粉勾芡,可以让菜肴吃起来更有味道,滑嫩口感。 地三鲜的常见做法 1、做法一 1.1、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。 1.2、姜切末。 1.3、蒜剁成茸。 1.4、往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。 1.5、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。 2、做法二 2.1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。 2.2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。 2.3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。 2.4、油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。 2.5、油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。 2.6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。 3、做法三 3.1、土豆去皮洗净,茄子、青椒分别洗净,将茄子切滚刀块,撒点盐进去揉匀,静置几分钟。 3.2、土豆切滚刀块,青椒切片备用。 3.3、姜蒜切末、葱花切好备用。 3.4、碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁。 3.5、锅内注油烧至七成热,放入土豆块炸至表皮金黄后捞出。 3.6、再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出。 3.7、最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油,锅内留少许底油,下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠。 3.8、将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀,撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅。 地三鲜的食物相克知识 1、地三鲜中的茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。 2、脾胃虚寒、月经期间不宜进食。
地三鲜的做法是什么？
主料：茄子2根、土豆1个、尖椒1个。辅料：酱油适量、盐适量、糖适量。少油地三鲜的做法1、茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。2、茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟。3、锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。4、放入茄子块。5、炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。6、此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。7、放入茄子和土豆，翻炒一分钟。8、放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。9、装盘。
