广式火腿五仁月饼的做法图解
广式月饼很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜，换一个口味，五仁月饼好吃既营养，不会那么油腻。下面就不妨跟着我一起来看看这道广式火腿五仁月饼的做法，希望对你有所帮助! 广式火腿五仁月饼的做法食材 广式火腿五仁月饼的做法步骤 1.糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均; 2.把所有坚果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟，研碎，拌均; 3.切碎火腿，与冰肉拌均; 4.步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均; 5.馅做好揉成团，分45克一等份; 6.转换糖浆、枧水、花生油，拌均; 7.加入月饼粉，拌均，揉成团; 8.揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时; 9.再次揉任，分20克一等份; 10.擀成薄薄的皮; 11.放入五仁馅; 12.合口，揉均; 13.放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开 14.烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清;再烤15分钟即可。 广式火腿五仁月饼的做法小贴士 1.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的; 2.火腿烟熏的火腿比较好吃; 3.枧水市场有卖 4.转换糖浆自己可以做;
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广式火腿五仁月饼的家常做法？
材料
五仁馅：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量
月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克
做法
五仁馅做法:
干果类烤熟，切丁，糖冬瓜和糖桔也切丁，火腿蒸熟切丁，全部混合起来，捏成团备用，30克/个
月饼皮做法:
月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个，放在手掌心，五仁馅放在上面
这时候的月饼皮很有扩展性，包起来也比较容易
包好后整成椭圆，拍上粉，放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定，取出刷蛋液，再210度中下层10分钟
取出放凉，2-3天回油后食用最佳
