黄河刀鱼是一种深海的鱼类食材，也是地方的特色风味美食，其品质更是十分的优越，用此制作出的美味更是深得地方群众的喜爱和欢迎，工序更是简单，成色更是令人垂怜，入口的肉质更是细腻丝滑，口味极佳，营养更是优越，多吃更是十分的健康，下面就由本小编的小编给大家来介绍一下这黄河刀鱼的特色之处吧！
黄河刀鱼
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从头向尾部逐渐变细，腹部圆润，上颔长，几乎到达胸鳍基部，胸鳍鳍条细长，有6个长的细丝并超过腹鳍，臀鳍长，并与尾鳍相连，尾鳍短小，臀鳍软条80条，体长可达41厘米。体银白色。
风味
黄河刀鱼属于鳀科，又叫“茅刀鱼”，小的六、七寸，大的一尺多长，身薄色亮，细鳞小肚，吻短圆突，像一口尖刀。它们有时游到海里，有时又游到河里。其脂肪丰厚，且肉质细嫩，烹调无需多少佐料，肉味香美。民间习惯以单饼卷食。
价值
刀鲚是中国重要经济鱼类之一。鲚鱼肉肥嫩，然多细刺，最宜脍食（剁碎做丸子或饺子馅等）或酥鱼。风尾鱼罐头甚受人欢迎，不宜煮食。溯河时为盛渔期，自河口到东平湖年产1500吨以上
