红烧平鱼怎么做如何做好吃
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准备好葱、姜、蒜。
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用酱油、醋调料。
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辅佐材料都放入锅中加入盐。
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煎好的半成品。
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准备好需要的辅佐材料食材明细
平鱼500克
鸡蛋1颗
盐适量
鸡精适量
花椒适量
黑胡椒粉适量
辣椒适量
大料适量
桂皮适量
蒜适量
姜适量
葱适量
醋适量
酱油适量
原味口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
红烧平鱼的做法步骤
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新鲜的平鱼清洗干净、鸡精后炖制15~20分钟即可。
小窍门
中小火煎鱼。
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平鱼均匀的涂抹蛋液。
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放入锅中中小火煎。
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煎成图上的样子即可。
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平鱼切花刀。
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鸡蛋打匀。
5
油冒烟时即可用
大片鱼叫什么？
大片鱼叫蝠鲼，有个俗名叫魔鬼鱼。提到魟鱼，许多人脑海里首先浮现的或许是在海洋馆里看到游动时犹如鸟儿展翅飞翔的海魟。的确如此，除了观赏鱼爱好者这些特定族群，由于常游走于水族馆间或自己有饲养，因此对淡水魟鱼能有一定程度的认识外，许多人对魟鱼的印象及了解，则大多还是局限于生活在海洋里的海魟。生活习性它们多半是在海底行底栖生活，利用它们的鳍作波浪运动，扇起砂泥找寻躲在砂泥地中的虾蟹贝类为食。为了避免被砂堵住呼吸的通道，所以魟的鳃裂虽然位在身体的下方，但它主要进水的喷水孔却在身体背面的两眼后方。只有少数大型的蝠魟已演化到主要靠鳃滤食水中的浮游动物为食。
香煎平鱼的做法步骤图，香煎平鱼怎么做好吃
香煎平鱼的做法1.平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用2.鱼身正反面改刀，放入白胡椒粉、黑胡椒粉、食盐、料酒腌制30分钟3.锅中热油，将切好的葱和洋葱头放入锅中爆出香味！4.放入腌制好的平鱼小火煎至两面金黄5.放入少许生抽提味，千万不要多哦！烹饪技巧注：平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食， 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
平鱼的做法家常做法大全
材料
平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角
做法
1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；
2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；
3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；
6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；
7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；
8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；
9、调入味精，撒上葱花即可出锅。
小诀窍
煎鱼不破的3个小窍门
1、保证鱼身不湿；洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
2、热锅下冷油，油热后，再下鱼；有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。（这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论）
3、鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。
只要上面这三步严格操作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。
炖平鱼的家常做法大全
1、原料：平鱼（家人不爱吃鱼头，所以剁去了）、香葱、蒜、姜。 2、葱切段，姜切薄片，蒜拍扁。 3、开火，锅内倒入油，鱼下锅中煎制，中火。先不要急着翻动鱼，等锅底那一面煎黄了，再慢慢翻过来煎另一面。 4、当两面都煎成金黄色时，加入没过鱼的开水，进行小火炖制。 5、加入蒜碎及葱段，加入生抽、醋、料酒、花椒粒。 6、加入干紫苏，慢慢炖。汤汁渐渐变白，变少，至汁香味浓时。 7、先盛出一条，（因为家人中有不喜欢吃辣的），稍撒一点点的盐，加入汤汁，撒上香菜叶，即可食用。 8、锅中还有一条鱼，加入郫县豆瓣酱，用锅铲将汤汁淋在鱼身上，汤汁变少变浓，关火。 9、盛盘，一盘稍辣的炖平鱼就做好了。 小窍门 海水鱼本身就有咸味，所以要酌情添加盐。郫县豆瓣酱也有盐，所以第二条鱼基本不用再加盐（这是我的口味哈），煎鱼时，要中火，不要总是翻动鱼身，会破坏鱼皮的那层营养，另外鱼肉也容易碎。因为家人不吃鱼头，所以收拾鱼时，就把头给剁掉了。
蒸鲳鱼的家常做法大全窍门
鲳鱼具备很高的营养成分，很多人都喜欢吃，非常是清蒸鲳鱼，实际上蒸鲳鱼的做法也是有很多的，能够依据自身本人不一样的口感来开展制做，那麼红烧鲳鱼的做法有什么呢？鲳鱼需要蒸十多分钟呢，这一系列的问题一定要掌握，那样才可以作出一道色香味俱全的清蒸鲳鱼。红烧鲳鱼的做法鲳鱼清洗后在鱼身双面划上刀花，不仅非常容易煮熟，也更进味。把鲳鱼放进碗中，添加葱、姜，1/4茶勺的盐，和一饭勺米酒，抓匀腌渍15分钟上下。在盘底碗底铺平一层葱、姜，(鱼肚里也放一些)，再放入腌渍好的鱼。锅里水烧开，放进鲳鱼蒸6—8分钟上下，熄火后再虚蒸2分钟。煮熟的鲳鱼取下。淋入适当蒸鱼鼓油。撒上尖椒丝和葱丝，随后浇上少量滚油就可以。小窍门：这道清蒸鲳鱼还是较为非常容易做的，可是要想吃的美味可口，还是需要我们下一番时间的，最先清蒸鲳鱼最好是要腌渍一下，那样更进味，不建议立即蒸，那样味儿不大好，次之针对腥臭味偏重的鲳鱼，能够在鲳鱼的身上再放一些葱、姜。蒸熟后把表层的葱除掉，换掉新鲜的，要不然黄黄的影响美观大方与口味。最终我们在蒸鲳鱼的情况下要留意时间，过老得话口味就不好了。清蒸鲳鱼的服用作用这道清蒸鲳鱼味儿是十分非常好的，吃起来的口味十分的细嫩，还能协助我们合理的补充营养成分，针对我们的胃肠健康是十分有协助的，鲳鱼具备益气补血、补胃益肾、滑利骨节、柔筋利骨之作用，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、骨筋酸疼等很合理。另外鲳鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，有减少胆固醇的作用，对高血脂、高胆固醇的人而言是一种非常好的淡水鱼食品，因此在平常吃就能维护胃肠身心健康，另外可以推动血管身心健康。上边就给大伙儿详细介绍了相关清蒸鲳鱼的一些状况了，能发觉清蒸鲳鱼是十分非常好的一种食材，我们常常吃对健康是也有协助的，在这其中的营养成分是比较丰富的，并且对血管身心健康有协助，很合适三高人群吃，还能协助推动胃肠身心健康。
鲳鱼和武昌鱼的区别？
生活环境不同：鲳鱼和武昌鱼前者为海水鱼，后者则为淡水鱼。种类不同： 鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，也是宁波海渔特产之一。武昌鱼，团头鲂（Megalobrama amblycephala）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。外表区别：鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约40厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等为食，尾形似燕尾。武昌鱼， 体高，甚侧扁，呈菱形，头后背部隆起，体长为体高的2.0-2.3倍。头小，吻圆钝，口端位，口裂宽，上下颌等长，上下颌的角质层较薄。扩展资料鲳鱼的体型特征：体型：体短而高，极侧扁，略呈菱形，体长约20厘米。头：头较小，侧扁而高。吻短、圆钝，稍突出于下领之前。眼小，侧位。眼间隔呈大的弧形隆起，鼻小，每侧各2个，前鼻孔圆形，后鼻孔呈裂缝状，口小，微斜。颌：上颌骨达眼前缘的下方。两颌各有1行细齿，排列紧密。鳃：鳃孔小，鳃耙短弱，排列稀松。鳞：鳞细小，圆形，极易脱落。侧线鳞110～130，侧线位高，几与背缘并行。参考资料：百度百科-武昌鱼百度百科-鲳鱼
昌鱼怎么做好吃，烧昌鱼的家常做法
烧鲳鱼的做法
1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
鲳鱼的家常做法
食材用料鲳鱼 2条相克食物蒜苗 30g相克食物葱 10g相克食物姜 5g相克食物蒜 2掰相克食物盐 适量淀粉 适量酱油 适量料酒 适量白糖 适量相克食物家常红烧鲳鱼的做法1.准备好食材，鲳鱼，蒜苗，葱，蒜，姜。2.蒜切片，姜切丝，蒜苗斜切段，葱切段。3.鲳鱼身上抹适量盐入味，再拍一点点淀粉。4.炒锅烧热，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后。5.装盘备用。6.炒锅洗净，倒入适量的油，下蒜姜爆香，再加蒜苗段翻炒均匀。7.加入适量的水，加入酱油、料酒、白糖，下鲳鱼大火烧开，持平大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，倒出酱汁。8.最后撒上香葱即可，红烧鲳鱼和稀饭更配哦。小贴士鲳鱼抹上淀粉煎的时候不容易破皮。
