荣昌卤白鹅是用以清水的工艺卤制工艺所完成的地方传统美食，也是可口的丝滑佳品，其鹅肉的肉质也是十分的丰富，成品完成制作之后十分的松软，绵香细腻，软糯可口，肉质肥厚，油而不腻，值得品尝，吃完更加的令人回味无穷，下面就由小编的小编给大家来介绍一下这荣昌卤白鹅的营养之处吧！
荣昌卤白鹅
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荣昌卤白鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于渝菜系客家菜。此菜主要特点是色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，调料微辣、适口，姜葱味齐备，食之回味。
特色
卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。
制作
将陈年老卤水烧开放入鹅儿，加入老姜、胡椒等香料，卤至20分钟后翻面，一般1小时卤成。卤白鹅要吃有名气的，最好还是尝尝五福街口的李鹅儿。李老四的卤鹅色泽金黄发亮，五香味浓，粑软适中，调料微辣、适口，姜葱味齐备。
