镜箱豆腐

时间:2023-06-15 15:51:30编辑:奇事君

镜箱豆腐是用豆腐为主要的食材所制作而成的美食,也是传统的地方特色菜品之一,豆腐是用豆制品为主要的食材所制作,成品的豆腐色泽洁白,口感爽滑软糯,风味更是师傅的额鲜美,且豆腐中的蛋白质含量和营养元素更是十分的优越,下面就由小编的小编给大家来介绍一下这镜箱豆腐的特色吧!

镜箱豆腐

图片由网友“浮生三月初”提供

每块豆腐形似长方形的镜箱盒子,外皮皱软的,呈金黄色,上面虾仁金白色,里面嫩白。一九四三年,迎宾楼菜馆创制,该菜现以中国饭店烹制的最佳。

风味

将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱满,只形美观,细腻鲜嫩,故有肉为金,虾为玉,金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子,故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红,鲜嫩味醇,荤素结合,老少皆宜,是雅俗共赏的无锡名菜。

营养

1、猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2、虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,

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