茄子的各种做法大全家常材料少的
1.排骨泡水 并焯水 2.茄子加盐抓匀 过几十分钟挤干水分 3.冷油热锅爆香 4.加排骨老抽生抽米酒酿和糖大火烧开小火慢炖20分钟后加茄子大火煮10分钟收汁 搞定排骨、茄子、青椒、玉米、葱、老姜、蒜瓣、盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉二、准备1、 排骨让卖肉滴大叔剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水2、 排骨加蒸鱼豉油，姜片3、 拌匀腌制20分钟左右4、 茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段5、 青椒切块6、 玉米 切块7、 调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒1、 锅中放适量油2、 排骨入锅略煎3、 倒入调味汁4、 放姜片跟蒜瓣5、 放清水，没过排骨的量6、 盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟7、 煮至汤汁一半的时候8、 倒入茄子9、 玉米10、加少许盐调味儿11、继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味12、13、放少许青椒拌炒14、放葱花出锅小贴士：1、 排骨不焯水的做法，排骨提前泡去血水最好2、 用少量的油煎排骨的时候，不需要把排骨煎的很焦，容易老3、 记得要放蒜瓣，蒜瓣去腥味功能很强大哦茶树菇、排骨、枸杞、红枣、茄子、香菜适量、盐等1、干茶树菇泡发，排骨块状；2、茶树菇和排骨飞水；3、将茶树菇，排骨，枸杞，红枣一起放入锅炖，最后放入香菜；4、调味即可。步骤1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 步骤2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。 步骤3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 步骤4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 步骤5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！ 做法五制作步骤步骤具体操作步骤1 将腌过的茄块用力挤干水份。 步骤2 锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 步骤3 锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 步骤4 茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 步骤5 撒入香菜。
家常茄子做法秘8种超爱茄子做法
家常茄子做法8种超爱茄子做法，太下饭了糖醋茄子食材子葱蒜、淀粉做法步骤1、先调个糖醋汁:碗中加入一勺生抽、两勺陈醋、一勺牦油、一勺糖一勺淀粉，加入适量水拌匀2、茄子去皮切块裹上淀粉，葱蒜好3中油热放入子制金黄色盛出4、锅内留油炒香葱蒜，倒入调好的酱汁，倒入茄子，煮至酱汁浓稠撒上葱花即可地三鲜食材长茄子、土豆、红青椒、蒜末做法步骤1、酱汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺油+1勺玉米淀粉+半碗清水搅拌均匀备用(用量仅供参考)2、将茄子切成滚刀块，裹上玉米淀粉，土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉，再分别放至7成热的油锅中，炸至金黄，控油捞出，青椒切片，过下热油，捞出备用3、起锅热油，爆香蒜未，倒入酱汁，炒至浓稠，再倒入土豆、茄子和青椒，翻炒均匀即可蒜蓉蒸茄子食材茄子、小米辣、蒜末、葱花做法步骤1、工茄子洗净对半切开划刀，水开放入锅中蒸15分钟左右。2、热锅入油，放入蒜末、小米辣葱花炒香，加一勺生抽，加一勺蝇油，加少许盐，加少许胡椒粉，加半勺白糖，翻炒均匀。3、淋到茄子上，再蒸五分钟，撒上葱花出锅即可香炸茄盒食材茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量，盐1勺，胡椒粉半勺，椒盐1勺辣椒粉少许做法步骤1、准备好所有的食材，子洗净切成片备用，碗中加1:1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋，搅拌无颗粒状2、茄片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。油温再次烧热放入炸好的茄片复炸20秒捞出。3撒上椒盐与辣椒粉即可鱼香茄条食材茄子500g、生抽、陈醋、豆瓣酱白糖、盐、淀粉、油、蒜、小米椒做法步骤1、茄子洗净切小块，蒜切末，小米切段备用2、调酱汁:两勺生抽、一勺陈酷一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀3、锅热油放茄子炒软，盛出备用锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱4、放入茄子，倒入酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅即可番茄烧茄子食材长茄子两根，番茄两颗，尖椒一根做法步骤1、子去皮切滚刀块，番去皮切块，尖椒切块2、茄子里加两勺淀粉，把茄子翻滚均匀，然后下油锅炸三到四分钟表皮变硬以后捞出，再复炸一分钟3、调料汁:二勺生抽，一勺酷一勺蛙油，一勺番茄酱，一小勺白糖，一勺淀粉，加两勺水，搅拌4、锅里加葱蒜爆香，然后下番茄炒到软烂，加入青椒和茄子，炒均匀后淋入料汁，炒到酱汁浓稠即可茄子酿肉食材1根茄子，150g猪肉做法步骤1、茄子对切，划几道口子，可以拿两根筷子垫在下面，这样子就不会切断了。2、肉糜中加姜蒜蒜末(不爱吃姜的小伙伴可以加一点点生姜粉)一勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒勺生抽，一勺淀粉腌制10分钟。3、将调味好的肉夹入茄子中，放入锅中煎至两面金黄，加一勺老抽两勺生抽，一勺蛙油，半勺白糖一小碗清水，煮至微微收汁即可干炸茄子食材面粉、淀粉、蕃茄酱、糖做法步骤1子切块，面粉加水，把子倒入拌匀，让每一块茄子都裹满面粉2、起锅烧油，一锅油，把刚刚弄好的茄子，一块一块的夹入炸，炸好后一块一块捞出3、待凉了之后，再统一下子倒人油锅中，回锅再炸一遍，捞出4、锅中的油倒出，留个锅底，加入三大勺番茄酱、两勺白糖翻炒，淀粉加水搅匀，把炸好的茄子倒入锅中搅拌，让茄子裹满酱料
茄子的30种做法大全
茄子做法目录：拌茄子，炒茄丝，家常茄子，红烧茄子，炸茄夹，烧茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鲜，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子烧肉，茄子焖鸡块，茄子炒肉片，麻辣茄子，灯笼茄子，凉拌手撕茄子，西红柿烧茄子，肉末蒸茄子，盘龙茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒盐茄夹，蚝油蟠龙茄，雪菜肉末茄子，豆豉鲮鱼炒茄子，蚝油香菇炒茄子，腊鱼拌茄条，蒸酿茄子等。
蒸酿茄子】
原料： 肉馅 长条茄子
制作： 选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中， 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

【剁椒肉末拌茄子】
原料：肉末 长条茄子 剁椒
制作 : 茄子条加入盐拌均匀， 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟， 将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀； 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。

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【椒盐茄夹】
原料： 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉
制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

【腊鱼拌茄条】
原料: 长条茄子 腊鱼
制作： 将茄子切成长条后， 与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中， 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。

【蚝油香菇炒茄子】
原料： 茄子 香菇
制作：茄子加入盐， 腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉， 拌均匀裹在茄子表面上； 烧热锅放入适量的油， 放入茄子进去翻炒； 炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒； 加入生抽和蚝油翻炒均匀； 加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。

【豆豉鲮鱼炒茄子】
原料： 豆豉鲮鱼 圆茄子
制作： 圆茄子切成细长条， 放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟；烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油， 放入蒜末爆香；放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下，加入准备好的茄子条进去翻炒几下，加入生抽继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可。

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【蚝油蟠龙茄子】（微波炉版）
原料： 茄子 蒜 香菜
制作：长条茄子切成片，注意中间不要切断，再将它盘成圆形放进盘中，加入适量的盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟； 小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟；再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末， 浇淋上香油即可。

【地三鲜】
原料： 茄子 土豆 青椒
制作： 热锅少许油，下入土豆片将其两面金黄后盛出；先将茄子块撒少许盐腌制一下， 拌入生粉裹在茄子表面上；热锅凉油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片；再倒入少许酱油， 焖煮一下，九成熟时下入青椒块， 加入盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁即可。

【雪菜肉末茄子】
原料：茄子 肉末 雪菜
制作：茄子切成长条， 用保鲜膜封好，放入微波炉中打上3分钟， 让茄子预处理半熟； 烧热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，炒香味后下入肉末翻炒至变色后，加入酱油和料酒提色增鲜； 放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下，加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。
茄子的18种家常做法
茄子的做法：用料：淀粉3勺、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1.5勺、糖3克、盐5克、茄子2个、酱油1.5勺、青椒1个、胡萝卜1根1、先将茄子削皮，切成棱形块状，准备一盆淡盐水，把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。2、15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净，然后把清水倒出，这时撒上淀粉，将淀粉与茄子充分融合在一起。3、调汁：碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀即可。4、锅中放适量的食用油，油温加热至七层热时倒入茄子，3分钟以后开始翻炒，茄子炸成两面金黄外酥里嫩，锅中留些底油捞出即可。5、将调好的酱汁放入锅中，熬成粘稠状态。6、这时将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘即可。
茄子怎么做才好吃的4种做法步骤
茄子是一种非常吸油的食材，如果不注意烹调，制作的时候还是不容易做好。好吃的茄子应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享4款茄子的做法。
茄子的吃法：麻婆茄子
麻婆茄子食材准备
茄子适量，郫县15克，小葱，姜块，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克，油适量。
方法 步骤
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟;
2、葱花切碎，蒜切末，姜也切末，锅中少许油放入茄子煸炒;
3、微软后倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后下入郫县豆瓣酱;
4、炒出红油后放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和适量清水焖煮片刻;
5、加入适量的辣椒油，花椒油，待汤汁收干，茄子出油后撒入葱花即可。
茄子的吃法：家常蒸茄子
家常蒸茄子食材准备
茄子350克，肉丝60克，香菇适量，红枣4个，生姜少许。
方法步骤
1、廋肉洗净切丝，干鲜菇泡水，切丝，红枣泡发去核切丝，姜切丝;
2、茄子洗净后切成长条，然后放入沸水中，汆烫1分钟后捞出;
3、廋肉，香菇，红枣和姜丝放入碗中，加入1汤匙油，3匙蚝油，少许糖，适量鸡粉;
4、再加入盐，酱油，清水适量，拌匀后放入焯水的茄子中，拌匀铺好盘中;
5、然后淋上一匙油，盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，隔水清蒸15分钟即可。
茄子的吃法：蒜香烧茄子
蒜香烧茄子食材准备
茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水淀粉3勺，黄酱半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。
方法步骤
1、将茄子切成条，放入微波炉中加热8分钟待用;
2、锅中烧热油爆香蒜末，放入肉片翻炒至变色，然后加入辣椒;
3、接着加入茄子炒2分钟，然后加入黄酱，糖，老抽，大火翻炒5分钟;
4、淋上水淀粉，胡椒粉调味即可出锅。
茄子的吃法：肉末烤茄子
肉末烤茄子食材准备
茄子1根，肉末60克，葱蒜适量，剁椒少许，食用油适量，盐少许。
方法步骤
1、将茄子洗净表面刷上一层油，放入铺上锡纸的烤盘中;
2、放入预热200度的烤箱，上下火烤20分钟;
3、另取炒锅，放入蒜末爆香，然后倒入肉末炒至变色;
4、接着倒入剁椒，加盐调味炒成肉酱;
5、将烤好的且此取出后划开，将炒好的肉酱填入，撒些葱花即可。
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茄子怎么做好吃?
茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。第一种：红烧茄子1.将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。2.锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。3.往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。第二种：家常炒茄子1.干锅加热，放干红辣椒和蒜片，倒油爆香后倒入茄子翻炒。2.炒至茄子变软，加盐、白糖继续翻炒，倒入酱油上色。3.加淀粉勾芡，继续翻炒均匀，出锅即可。 第三种：鱼香茄子1.在碗内放入醋、生抽、白砂糖、水、淀粉调成鱼香汁备用。2.茄子切成条状，下锅炸至变色，起锅控油。3.锅中放油，放入半勺豆瓣酱，加入葱蒜爆香。4.倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁继续翻炒至收汁，起锅撒上香葱即可。第四种：蒜香烤茄子1.茄子切成四半，表面用刀划开，茄子刷油装入烤盘，180度烤20分钟。2.锅内倒入食油，猪肉末下锅翻炒至肉变白，装盘备用。3.锅内放油，蒜末姜末下锅翻炒，甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱一起下锅，翻炒均匀，倒入肉末。4.倒入生抽、料酒，撒入青椒粒，搅拌，把蒜香肉末铺在烤好的茄子上，180度烤五分钟，出锅即可。第五种：肉末茄子1.茄子洗净切块，剁肉馅，猪肉末倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒，拌匀腌制10分钟备用，碗里放入生粉、盐、糖、醋、生抽、老抽，搅拌备用。2.油锅内倒入茄子，关火炸至变色，盛出备用。3.锅内倒入少许油，放入葱、辣椒，开大火，倒入适量的豆瓣酱，下肉末，放茄子和调好的汁，出锅。
