如何进行生鲜品类管理
鲜品类宽度
鲜品类宽度指鲜单品各类层级所覆盖顾客需求范围覆盖范围越宽品类宽度越任何关于百姓基本饮食类缺失于鲜经营说都种残疾
我鲜类区蔬菜、水、干货、鲜肉、冷冻冷藏、水产其任何主力类空白几乎都客流产半影响同任何类商品力底幅影响门店综合竞争能力我想象经营蔬菜鲜卖场何残废
层级同道理比鲜肉猪肉、牛肉、羊肉、鲜禽等任何类缺失该类产重影响专业店选址必须依赖原客流综超却拥定聚客能力原
品类缺失首先影响客群该类直接需求顾客满意度品类宽度首先影响指标客流量甚至说品类宽度决定基础客流量
门店陈列资源限点限制我能让品类宽度限
品类优化第目标何用限品项实现更品类宽度卖场承载1000支鲜商品陈列思考何用1000支商品更覆盖顾客更需求
鲜品类深度
鲜品类深度指类（EMC）所涵盖商品价格带、规格功能品类深度越覆盖商品属性越完整同顾客于同类商品需求同
苹例AB两超市经营同5苹单品B超市苹EMC品类深度明显于A超市B超市品类优势体现哪呢
1、价格带3-11.8元间跨度较能适应同消费能力顾客其水晶系列主打6.8洛川3元嘎啦作低价品项占领EPP价格形象
2、产覆盖外、陕西、新疆、山东、辽宁
3、口味说覆盖糖度较高阿克苏、粉甜黄元帅、脆甜洛川、微硬美加力
非明显看B超市苹总款适合于超市经营产直接影响客品数增加随带客单价提升其同商品扮演同角色拉毛利差异使毛利率增
鲜陈列资源配每类单品承载量同限品类优化第二目标何限品项范围类力求使商品覆盖更属性做品类深度
鲜品类优化基础
单品管理鲜品类优化基础即单品采购目面整市场供应商某超市农副产品批发市场现采模式鲜采购重革命前采购模式针合作供应商超市采购部固定与某些供应商进行线合作供应商超市提供商品同需要交纳部赞返等费用超市经营单品其实供应商经营单品汇总每供应商资源都限经营品项越供应商往往产资源较差产资源较供应商般经营极少品项
超市现场采购模式撕破所供应商细胞膜按照单品需求寻找优势供应商鲜品类优化奠定基础品类优化单品采购提供明确采购向鲜核竞争力
鲜买市场临让鲜品类优化所鲜必须面研究重要课题品类跟鲜没竞争力言食品用品品类优化经验完全适用于鲜商品（观麦）
超市品类管理
品类管理
品类是易于区分，能够管理的一组产品或服务，这些产品（或服务）是可以相互替代的。品类管理是分销商和（或）供应商把所经营的商品分成不同类别，并把每类商品作为企业经营战略的基本活动单位进行管理的一系列相关的活动，它核心强调向消费者提供超值的产品和服务，提高企业运营的效果。
在“高效率消费者反应”（即ECR）的理念倡导下，越来越多的国际零售企业都在大力推行品类管理，但国内的很多零售企业的品类管理仍处于一种原始化的起步阶段。
以下是对品类管理业务流程的相关说明：
品类设定：有些专家也将其称为品类定义，需要实现的是将以前杂乱无章的产品或服务进行归类，让它们按照消费者的分类找到自己的归属，每个产品或者服务“有家可归”。这一类产品或者服务是相互关联或可以替代的。
品类角色：通常品类角色分为四种：目标品类、常规品类、季节性品类、便利性品类。在描述时应将品类角色描述成一个期望的状态，目的是要它在品类经营中扮演这样的角色。这些品类角色的设定要充分考虑消费者的需要，反映消费者的购买行为。
品类评估：充分的品类评估将促使企业的经营战略和营销活动得到全方位的改进，所有全面评估商品的采购、加工和储存成本、商品周转次数、服务水平、品种组合和营销活动，通常品类评估都按照获取信息，信息分析，总结/建议散步进行。
品类指标：它反映品类角色和品类评估。检测指标是分销商和供应商共同针对某品类经营计划制定的具体目标。
品类策略：品类策略是企业为实现品类经营角色和目标而制定的。针对不同的品类角色和目标，就要使用不同的品类策略。例如对目标性品类，就要使用强化集信力，提高交易量等策略，从而实现该品类的贡献水平。
品类技巧：它是实现品类策略而采取的行动；它涉及有品种组合，定价技巧，促销技巧，货架展示，产品供应等五个领域。
品类实施：这是很重要的一步，所有步骤都做好了，没有了这一步也就无法挖掘出品类管理的潜在优势，它也是让品类管理得以突破的一步。
品类检查：ISO9000一直都强调PDCA；这一步就是其中的“C（check）”；只有对品类角色和品类指标等相关的经营计划进展进行不间断衡量和检查，才可以对经营计划进行适当地调查，从而有效地实行品类管理。
超市品类管理
品类管理是把所经营的商品分为不同的类别，并把每一类商品作为企业经营战略的基本活动单位进行管理的一系列相关活动。它通过强调向消费者提供超值的产品或服务来提高企业的营运效果。
品类管理是指消费品制造商零售商以品类为业务单元的管理流程, 通过消费者研究, 以数据为基础, 对一个品类作出以消费者为中心的决策思维。
品类管理是ECR（高效消费者回应〕的重要策略之一，是扩大需求，最大化店内资源的主要手段。品类管理可以简单的理解为核心的零售管理。它涵盖了采购部和运作部的主要工作内容，有些时候，还涉及到人事管理，如品类经理的设置。从实施的角度来讲，品类管理就是充分地利用数据进行更好的决策。
品类和品类管理有何含义？
据我所知，品类管理是指消费品制造商零售商以品类为业务单元的管理流程，通过消费者研究，以数据为基础，对一个品类作出以消费者为中心的决策思维。品类管理是ECR品类是一个战略经营单元（高效消费者回应）的重要策略之一，是扩大需求，最大化店内资源的主要手段。品类管理可以简单的理解为核心的零售管理。它涵盖了采购部和运作部的主要工作内容，有些时候，还涉及到人事管理，如品类经理的设置。从实施的角度来讲，品类管理就是充分地利用数据进行更好的决策。在传统的商业活动中，品牌为供应商的经营核心，所有的经营活动都是以品牌营销为主，从商品的开发、订价到促销活动等，连销售状况分析及市场调查也都以品牌为中心；零售商的经营则是以其店铺的销售情况来决定商品组合及陈列摆设的调整。供应商及零售商都以品牌及店铺为中心来决定其经营策略，在收集产品信息时难免会有所遗漏。品类管理则为零售商和供应商提供另一个经营方向，通过品类管理来主导经营活动必须要求零售商和供应商密切合作，打破以往各自为政甚或互相对立的情况，以追求更高利益的双赢局面。
如何管理超市
转载以下资料供参考
怎么做好一个超市店长
店长需要站在经营者的立场上，综合的、科学的分析店铺运营情况，全力贯彻执行公司的经营方针。执行公司的品牌策略，全力发挥店长的职能。 卖场运作是店长真正能力的体现，店长必须协调好每个员工的工作，杂而不乱，乱而不惊。店长除了在销售能力上鹤立鸡群外，同时店长也是整个店面的执行者，必须具备一定的行政能力和卓越的管理才能，公正、公平的处理员工之间的关系和正确的业绩评估。店长扮演着三种角色：赢利责任人、店务管理者、企业文化、制度的执行者和传达者。店长就像一艘船的船长，把握着这艘船的前进方向，店长对店内的经营管理质量的好坏直接影响整个店铺的盈利水平。店长还要不断的学习，掌握流行趋势，作一个专家式的店长，这样才能带领团队创造佳绩。 作为店长，首先要以身作则，身先士卒，用人格魅力和实际行动来带领大家，以主人翁的态度，严谨的工作作风，塑造良性竞争的工作氛围，激励员工为了店面的明天齐心协力，同舟共济。有许多店长对自己的角色是这样认识的：一个店就象是一个家，店长就是这个家的家长。家长要操心这个家的所有问题，人员、货品、卫生、陈列……方方面面都要照顾到，任何一个小的细节考虑不到，就有可能给工作带来不良影响。更多的企业则希望店长是一名优秀的导演。店面是一个表演的舞台，店堂内的硬件设施就是布景和道具，而公司一年四季不断变化的货品构成了故事的素材。店长要把这些素材组织成吸引人的故事，讲给每一位光顾的客人。故事讲的好不好，客人爱不爱听，全凭店长的组织、策划和安排、带动。
合格店长的八项任务
有关人士认为，店长是一个门店对外沟通的窗口，需要顺着时间、场合、事因，代表门店与方方面面打交道，使门店在对外事务中游刃有余。因此，一个合格的店长最起码必须完成8项工作：
●做好门店最高管理者的工作。管理门店日常经营活动的运作，并完成公司下达的各项经济指标；
●做好门店代理人的工作。作为公司总部的代理人，需和其辖区的各个利益相关者，顾客，商业伙伴发展并维持良好的关系。店长的行为代表的是公司的形象，其做出的决定代表公司的决定；
●做好关系协调工作。当门店发生问题时，应在第一时间，以店长的身份，尽快加以协调，使经营活动得以恢复正常；
●做好传达者的工作。将公司总部的各项方针、计划、决定等准确、及时地传达给门店的员工；
●做好培训师的工作。指导和培训门店的员工是连锁店长的一项重要职责。在岗培训员工是门店的一项基础工作，为公司培养员工也是店长的义务。因为新开门店的人员都是要从老的门店中抽调，所以，如果店长没有这方面的能力，就不是一个称职的店长；
●做好保全的工作。店长须保证门店一切资产的安全；
●做好销售工作。店长也是门店的销售人员，他应当了解顾客购物的心理和需求，这样才能保证门店商品的适销对路，从而使业务蒸蒸日上；
●做好商业信息的反馈工作。门店的店长应当及时将所在地域的情况和消费动态向公司进行反馈，以便公司对市场的变化做出及时反应，采取相应的措施。
应具备七项素质
要想做好以上8项工作，需要门店店长具备一定的素质。
首先，店长应当是一个热爱生活，极富生活情趣的人。连锁店一方面是满足目标顾客群的日常消费，同时还要引导顾客的消费观念。门店的店长只有具备丰富的生活经验，才会了解顾客需要什么，顾客在什么情况下购买什么东西，并且可能会如何使用它。
其次，店长应当有敏锐的商业眼光，并具有一定的分析问题的能力，能够在众多的销售数据中，分析出门店的工作重点。
第三，店长必须诚实，具备爱心和同情心。诚实是一切能力的基础，而关心职工则是激发门店职工的工作热情、维护店长权威最有效的手段。
第四，店长必须具备一定的组织领导能力，这样才能负起管理门店日常营运的职责，团结所有门店员工共同完成总部下达的各项经济指标。
第五，必须具备很强的自学能力和沟通能力。连锁超市的发展速度越来越快，有很多新兴事物和设备需要了解和学习。提高沟通能力，则是为了妥善地处理好对内对外和对上对下的种种关系，同时还要将自己的超市的管理知识和经验，毫无保留地传授给门店的其他职员，以提高门店员工的整体素质水平。
第六，店长应当有一定的学历，最好有一定的经济学知识素养。
第七，良好的身体素质也是一个合格的店长应具备的基础条件。超市工作比较辛苦，要求门店人员要经得起较大的工作强度，承受得了可能超过负荷的工作压力。
据此要求衡量，目前连锁超市的合格店长数量可能不是很多。为此，有关人士建议，大专院校可以开设面向连锁业的经济管理类的专业，以补充连锁超市日益严重的人才匮乏问题，从而推动我国连锁业的发展。
连锁超市店长岗位职责
直属部门：营运部
直属上级：地区营运部总监
适用范围：各门店店长
岗位职责：
1．维持店内良好的销售业绩；
2．严格控制店内的损耗；
3．维持店内整齐生动的陈列；
4．合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；
5．维持商场良好的顾客服务；
6．加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；
7．审核店内预算和店内支出。
主要工作：
1．全面负责门店管理及运作；
2．制订门店销售、毛利计划，并指导落实；
3．传达并执行营运部的工作计划；
4．负责与地区总部及其他业务部门的联系沟通；
5．负责门店各部门管理人员的选拨和考评；
6．指导各部门的业务工作，努力提高销售、服务业绩；
7．倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境；
8．严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营观念；
9．进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放；
10．督促门店的促销活动；
11．保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养；
12．负责全店人员的培训；
13．授权值班经理处理店内事务；
14．负责店内其他日常事务。
辅助工作：
1．指导其它门店人员的在职培训；
2．协助总部有关公共事务的处理；
3．向总公司反馈有关营运的信息
如何管理超市？
超市策划方案步骤 1、拟定策划方案的步骤 (1)确定目标主题。将策划的目标主题确立于一定时空范围之内，力求主题明晰，重点突出。 (2)收集资料。围绕目标主题，通过多种方式收集信息资料。 (3)调查市场态势。围绕目标主题，进行全面的市场调查，掌握第一手资料。 (4)整理资料情报。综合市场调查的第一手资料和现成的第二手资料，整理成为对目标主题有用的情报。 (5)提出具体创意。根据实际需要，提出营销策划新的创意。 (6)选择可行方案。将符合目标主题的创意，变成具体的执行方案。 (7)制定实施细则。根据选定的方案把各功能部门和任务加以详细分配，分头实施，并按进度表与预算表进行监控。 (8)制定检查办法。对策划的方案提出详细可行的检查办法和评估标准。 (1)营销机会分析。包括：整个商品或消费品市场的数量和金额分析；各竞争店牌或品牌的销售量与销售额分析；各竞争店牌或品牌商品结构的销售量与销售额的分析；(2)目标市场定位。包括：确定目标市场和商品定位；经营目标；价格策略；分销策略；广告形式和投资预算；促销活动的重点和原则；公关活动的重点和原则。 (3)促销活动规划。包括：明确促销的目标；选择促销的形式和内容。 (4)分销活动计划。包括：价格策略；分销的渠道；店铺的陈列；服务的质量。 (5)销售管理计划。包括：主管的职责权限；销售目标计划；人员的挑选和培训；推销人员的薪金标准；推销人员的奖励措施。 (6)市场反馈和调整。包括：市场销售信息的反馈方式3市场销售信息的反馈整理；经营目标的核算；经营行为的调整。
如何正确的学习？
一：保持充足的睡眠毛主席曾经说过，身体是革命的本钱。作为学生，我们有良好的体魄与精神，才能更好地对待学习。在学校往往看见一种同学，白天呼呼大睡，晚上却挑灯夜读，这样的作息学习规律是不是颠倒了？上课的几分钟都抓不住的话，课后你用一个小时两个小时来补也是很困难，费时费力不收还会有很多干扰因素。课堂上，老师在，纪律也在。如果你有充足的睡眠与精力就会使你在课堂上听课事半功倍。二：提前预习 课后复习 有效笔记爱迪生曾说，天才是1%的天赋，加上99%的努力。我相信我们每一个人都不是神童，无论是语数外还是政史地，每，一个学科在上新课之前都需要我们去复习一下，大致了解这节课的脉络内容，以至于老师在讲新课的时候，我们能够快速的跟上老师的思维。其次，美国科学家曾研究我一个遗忘定律，当一个人学习了新的内容，七天内，若他不复习，他的记忆力惠城陡崖陡崖式下降，如果在七天这个节点，他又再次复习的记忆度又会提上来，反复以往 记忆度就成了一条平滑的直线，存在于的脑海中 不会轻易忘记，特别是在一些的文字学科。有的同学都，喜欢买五颜六色的笔，在他的课本上做各种圈画，但是呢，如果你的笔记没有侧重点的话，导致你以后复习的时候只能够全篇通看全篇的色彩，会让你眼花缭乱，而忘记内容。当然了色彩的多样化，对于某些同学来说是区分轻重知识的一个区别，要看同学本身，你自己应该如运用的笔的色彩。希望五颜六色的笔能够为你所用。三：立足自身 不盲目竞争竞争是我们人活在世界上，不可避免的东西。达尔文曾说物竞天择，适者生存。但是作为学生的我们多半心智不够成熟，选择不够坚定，立场不够明晰。往往被所呈现出来结果的分数迷失了自我，迷失了方向，丧失了了前进的动力。每个人的基础不同，每一个能优劣不同，所以我们应该立足自身，看见自己的闪光点和缺点，也要看见别人的闪光点，缺点。切勿用自己的缺点去，与别人的闪光点进行比较，那可是对我们来说是致命一击。自己可以立个flag，每天进步一点点，人生进步一大截。After All 人生的对手，最终是我们自己。
为什么人要不断的学习
原因：学习的好处学习作为一种获取知识交流情感的方式。已经成为人们日常生活中不可缺少的一项重要内容。在二十一世纪这个知识经济时代，我们需要不断学习。不断学习是人们不断满足自身需要、充实原有知识结构，获取有价值的信息，并最终取得成功的法宝。学习目的：为了掌握知识,为自己的将来打好基础,作好铺垫。学习仅仅是一个过程。正如人们常说的"学以致用"，学习就是为了将来的发展。因此头脑清醒的人，学习会有的放矢，目标非常明确。而头脑糊涂的人，学习则无的放矢，忙于应付，非常被动。在生活中，我们无时无刻不在接触新事物，只要抓住了机会，调整好心态，在哪里都可以学习到有价值的东西，这就需要我们明确自己的学习目的。学习是为了什么，怎样才能学以致用，是每个人都需要思考的问题。学习方法：/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7003af33a87e95043731be71b385343faf2b4d1"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7003af33a87e95043731be71b385343faf2b4d1?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7003af33a87e95043731be71b385343faf2b4d1"/>每天坚持学习的最好方法就是把学习变成一种习惯。每天的时间要适度，找到适合自己强度的时间。把每天的学习计划放在首要位置。
