建瓯芋饺是南平建瓯市的同一个传统面食，用料也很精致，制作方法较简单，口感细致，软糯可口，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟小编的小编一起来了解下这个传统面食吧！
建瓯芋饺
图片由网友“短腿女神”提供
芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。
制作原料
芋子一斤，木薯粉适量，地瓜粉适量，扁肉馅半斤，手动料理机一台
制作工艺
1、将芋子洗净蒸熟，直接用高压锅压熟的；
2、蒸熟的芋子去皮放进料理机，用小网刀孔摇出细腻的芋泥；
3、芋泥摇好后加入木薯粉少量；
4、加入适量地瓜粉，因为不同芋子的吸水性原因，所以建议少量多次加入，避免面团太湿或太干；
5、加少许盐在面团里，揉均匀；
6、将芋子面团揉成长条状；
7、分成大小等量的小剂子；
8、取一个小剂子揉均匀后做成小碗状；
9、加入肉馅；
10、10、包成三角型；
11、锅内加水烧开，加入适量盐；
12、水开后放入芋饺；
13、煮至浮起后加一次凉水；
14、再次煮开浮起有明显变大后即可，准备一个碗，加入适量味极鲜酱油、猪油、葱花。
