什么叫生晒山参
生晒山参(即全须生晒)：形状大小不一。分顺直体(俗称文形)和横体。横体呈八字分开，俗称武形。山参芦长2~8cm，大部与身长相等。芦上有节，稍扭曲如雁脖，俗称雁脖芦，形细干枯而坚实，由于参龄年久，下部芦碗逐渐消失，而无痕迹，形成圆柱形，俗称圆芦，牢结于基部。芦碗似马牙形或圆形，密结而环生，四面均可显出，很少有生长竹节芦和线芦的。芦上之宁系左右互生而下垂，中部丰满，形如枣核，俗称枣核艼。参体长2~10cm。主根的顶部较宽而圆满，俗称“宽肩膀”，下细，中部直径1~2cm。表面灰黄色，外皮紧，有纵皱纹，上部有明显的细密螺旋纹，俗称“铁线纹”，中部有纵纹抽皱。腿2~3分歧。须稀疏较长，多为参体的2~3倍，清晰不乱，细须似柳枝，左右互生，纤维柔韧，不易断，参须全用线缠绕，俗称皮条须。参体、腿及须上均间有明显的圆形珍珠疙瘩。断面皮部显裂隙，形成层明显。气微香，味微苦、甘。可见山参之芦、宁体、皮、纹、腿、须及珍珠疙瘩等均与园参有所区别。 《中国药典》2000年版(一部)人参项下，收载生晒山参与生晒参两种规格。二者在价格上相差悬殊，目前市场上以生晒参冒充生晒山参的情况较多见，二者在性状上的鉴别可归纳以下要点：
一看芦头参体地上根茎部分俗称“芦头”。生晒山参芦头细长与主根近等长，而生晒参芦头较粗短且较主根(参体)短得多。
二看芦碗芦碗是根茎部分叶柄脱落后留下的痕迹。生晒山参一般经过较长年限的生长(15年以上)，所以芦碗密，而生晒参生长年限相对较短，故芦碗稀。
三看不定根生晒山参不定根似枣核，而生晒参不定根呈纺锤形。
四看主根长度和形状生晒山参主根长度与芦头近等长，呈人字形、菱形，而生晒参主根较长且呈纺锤形或圆形。
五看须根生晒山参须根细长、清晰不乱，上有明显的点状突起，俗称“珍珠点”，而生晒参须根较短且“珍珠点”不明显。
生晒参是什么？
生晒参又叫（全须）白参，是鲜人参经过清洗、晾晒、烘制等程序加工而成的。
方法/步骤分步阅读
1 生晒参都有什么功效
生晒参微苦、性温，能够补元气，补胃健脾，坚持服用可提高脑力、消除精神倦怠等不适等症状。
2 什么人适吃生晒参
经常感到脾气不足，精神状态常常倦怠，没有食欲的人；阴虚体弱，失眠多梦，健忘的人。
3 生晒参的吃法
可以与鸡肉、鱼肉一起炖煮、煲汤；将生晒参片加入开水冲泡，闷几分钟即可当茶饮用；生晒参(生晒参碎)粉可以直接冲服，也可参照人参粉的食用方法；也可用≥50°白酒浸泡。
4 男人吃生晒参的好处
男人经常吃生晒参可改善阳虚火旺所引起的各种症状，搭配玛咖服用，可起到补肾强身，抗疲劳的作用。
5 老年人吃生晒参的好处
老年人常吃生晒参，可改善免疫力低下，脾气不足的症状，大补元气，增强心动力。
6 生晒参的鉴别方法
极品生晒参的颜色呈米黄色，纹理呈棕黄色；神晒参的形体要饱满不能有过多褶皱，放在手里有一定重感，即行话为“浆水足”；神晒参气味，先苦后回甘。
注意事项
食用生晒参每人每天不超过3g。
生晒参是怎样加工的？
生晒参分为两种：一种是全须生晒；另一种是去须生晒（也叫光生晒），加工方法比较简单。（1）全须生晒参的加工须根齐全的大参和不能做红参的人参均可加工全须生晒参。刷参方法与加工红参相同，但要求更高，除刷净刷白外，芦碗破疤处一定要抠净，无病斑的地方，不能刷破皮。刷净后，将参根放入沸水中略煮炸一下，约炸1分钟左右，炸完捞出晾晒，按支头大小分别摆放在晾参盘上，置日光下晒1～2天后进干燥室烘干。烘干时温度不宜过高，控制在40～48℃之间，及时排出潮气，防止表面变黄，影响色泽和质量。烘干后用热水打潮，闷软整形后单支用白线缠须（绑尾），晾干后即可装箱。（2）去须生的加工也叫光生晒或姜生晒。刷好的参去掉须，除留主根、芦头和腿外，其余全部下掉，也可在干后去掉，这样可防止剪口出现红褐色，影响质量。煮炸、烘干过程同全须生晒。生晒参在烘干过程中要掌握好温度，防止烘大了，色泽不好，而且断面出现黑红圈。用手掰开断面为白色的质量最好。成品按规格分级包装。加工生晒参也可不煮炸，将洗刷好的参，在室外晾至参根表面发干，再送入烘干室内烘干。切忌带水进入烘干室，以防增加室内湿度，影响生晒参的色泽，烘干时室温保持40～50℃，不宜超过50℃，否则容易烤焦，炭化。烘干过程要及时排潮。烘干室潮气过大，易出现红眼圈，成品外表和内在色泽不好。
