什么是杀猪菜？
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。杀猪：一般是由两人以上的人合伙设计某种圈套引诱他人上钩，然后用某种方式联合欺骗，以达到目的。或者把仿制的物品做为行货卖给外行的顾客，也常被称为"杀猪"。
东北杀猪菜怎么做地道？
东北杀猪菜的用料五花肉 500克酸菜 适量血肠 1根葱花 少许姜 少许酱油 适量盐 适量十三香 少许八角 几辩东北杀猪菜的做法步骤步骤 1将五花肉一条放入锅中加水，盐酱油和其他材料用中火煮，煮至用筷子一扎就透为止，然后收汁，汁收干拿出凉凉后切大薄片备用。步骤 2酸菜切细丝洗净，煮熟的五花肉切大薄片步骤 3锅中加热放入一大勺油烧热，加入洗净的酸菜翻炒，加入盐和十三香炒匀，加入酱油，在加入适量的水，再加入切好的大片五花肉一起炖。 步骤 4喜欢吃粉条的再加点粉条一起炖，快出锅时加入切好的血肠，血肠要切大块吃着才过瘾，切小啦一炖爱碎，加入血肠开二个开就马上离火，血肠不能炖时间长了步骤 5东北杀猪菜出锅啦
著名小吃有哪些图片
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
山东的煎饼。
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹简饭。
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
中华名小吃（带资料图片）
干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他李包。他原来卖的是凉粉和汤面。有年夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问：这是么事面？李包脱口而出：热干面，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。
2)武汉小吃十二绝
汉皇风光最繁华，廿里嚣尘百万家
不是文人才笔大，焉能写尽各生涯
芝麻馓子叫凄凉，黄口鸣锣卖小糖
水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆
小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂
且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞
吃新食品较常添，荤素相参价亦廉
麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆
3)武汉小吃名店
老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆丝，蔡林记的热干面，谈炎记水饺，顺香居的烧梅，福庆和的米粉，鲁源兴的米酒，五芳斋汤圆，田启恒的糊汤粉，谢荣德的面窝。
4)湖北名菜--鱼圆传奇
鱼圆是湖北民间的传统菜品，逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。
5)湖北名菜龙凤配
龙凤配是古荆州的传统名菜，有千余年历史，后传入武汉。相传三国时刘备往东吴招亲后，偕孙夫人回荆州，当地人民为庆贺这一段龙凤呈祥的佳话，便用了以鳝鱼为龙，以鸡喻凤的形象手法，烹饪出这道千百年来一直流传的名菜。在喜宴特别是婚宴上，必不可少，以象征吉祥如意。
6)湖北名菜--东坡肉的来历
东坡肉是古黄州一带的名菜，已有900余年历史，后传入武汉。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。在此期间，他常亲自烹制各式菜肴与诗友、棋友对酌。一次他同客人下棋，直至局终才想起锅里的肉，急忙跑进厨房，觉香气扑鼻，揭开锅一看，但见肉色红艳，他尝了一块，满口醇香，糯而不腻，客人们更是交口称赞。后人为怀念苏东坡，便把他创造的这道菜取名为东坡肉。
7)毛脚女婿与吊子煨汤
武汉人特别讲究煨汤，逢年过节家中贵宾来访，特别是毛脚女婿第一次上门，必煨汤相待。女婿上门时，还要在汤中下细粉丝或鱼圆，表示情意绵长和婚姻圆满。煨汤罐子一般多用U形陶罐，俗称吊子。
8)婚俗趣谈说三茶
一般说来，在武汉，男女缔亲之前要讲究三茶礼节。三茶指的是：男女订婚以后，男方须在春节、端午、中秋三个重要节日向女方家中馈赠礼品。礼品以食物如茶叶、糕点、鱼肉、烟酒为主，俗称送茶或送节礼，一年三次合称三茶。
中华名小吃的认定程序
网上申报：在品牌认知委员会网站上逐项填写《“中华名小吃”申报表》。企业自评：按照“中华名小吃”的认定条件开展企业自评工作。下载表格：企业将《“中华名小吃”申报表》下载打印。地方推荐：将《“中华名小吃”申报表》送当地省级行业（专业）协会，盖章推荐。材料上报：将《“中华名小吃”申报表》、企业简介、执业证照复印件、规章制度、三年之间的财务报表、法人和代表菜品照片等材料汇集寄送中国烹饪协会。初步审查：中国烹饪协会将对上报来的材料进行初步审查。实地考察：在初步审查通过后的30个工作日内，中国品牌认证委员会组织专家考察组，到企业实地考察，听取有关小吃品种情况的介绍、查看相关资料、逐项评分。出具意见：考察认定组出具考察意见，并向企业作通报，提交中国品牌认证委员会复审。网上公示：中国品牌认证委员会将拟认定的企业情况置于网站上，对社会进行公示15天，接受意见反馈。合格通过：在公示期内，无不同意见或者有意见反馈，但经查实，不对“中华名小吃”的认定构成损害或不与认定条件相抵触的，由中国品牌认证委员会授予“中华名小吃”称号，颁发相应牌匾和证书。
有哪些“有它我就能吃两大碗米饭”的菜？
能让我吃两大碗米饭的菜，对于无辣不欢的我来说，当然是那些又辣又开胃的菜了。在我的记忆当中有几样是“有它我就能吃两大碗米饭”的菜，它们分别是：剁辣椒炒小河鱼、血鸭、麻婆豆腐、老干妈、香辣鸡杂。剁辣椒炒小河鱼，这道菜是我小时候吃过最美味最下饭的一道菜了。小时候放学后没什么事就跟着隔壁的两个大哥哥拿着网兜，提着水桶去村头的小河里捞鱼。那时河里的鱼可真多，在河岸边长有水草的地方随便一捞就可以捞到很多小拇指大小的河鱼。晚上回家，妈妈把捞回家的鱼洗干净，用油煎好，然后再加上剁辣椒、姜、蒜瓣，就可以炒出一大碗香喷喷的剁辣椒炒河鱼来，香辣可口，很下饭，每次都会吃两大碗米饭。血鸭，血鸭是我们当地名菜，一般过年过节的时候才会宰杀自家养的麻鸭，用来做血鸭。做出来的血鸭香辣入味，肉质鲜美不柴，很开胃下饭，吃了还想吃，每次家里做血鸭的时候，都会多吃两碗饭。麻婆豆腐，我从小就喜欢吃豆腐，豆腐的做法也是多种多样，而我最喜欢吃的就是麻婆豆腐。小时候外婆做的麻婆豆腐，色香味俱全，很诱人。辣味适中，豆腐鲜嫩，入口即化，口齿留香。饭桌上有这道菜，米饭就会多吃几碗。老干妈，这是我学生时代经常吃的菜，那时候很穷，一瓶老干妈可以吃半个月。口袋没钱的时候，买回来一瓶老干妈，从食堂打回来几两米饭，然后勺两勺子老干妈拌在饭里，红红的米饭，好香好诱人，让人很有食欲，一口气可以吃两碗饭，有时还不够。香辣鸡杂，这道菜是我家现在餐桌上比较常见的菜。青辣椒和红辣椒还有鸡杂一起炒，再加上豆瓣和香菇酱，做出来的香辣鸡杂真是色香味俱全，开胃下饭，全家人都喜欢吃，有它，电饭锅见底。
有哪些「有它我就能吃两大碗米饭」的菜？
有哪些“有它我就能吃两大碗米饭”的菜？浏览悟空问答，看到楼主的这道问答觉得有点意思，为什么这么说了？中国地大物博，每个省份、城市都有自己的饮食习惯，加上南北地域的影响，这是一道很大的题目，我们都来自五湖四海，所以大家在回答这道问答上，就会有很多不同的答案，在美食中遨游，我们这样的吃货，最喜欢去了解全国的美食了。我作为湖北人，我的饮食习惯肯定是收到家乡地域的影响，那我就来说说，我看到哪些菜肴，就能能吃2大碗米饭的。首推：麻婆豆腐肉末加上豆瓣酱、花椒、干辣椒、水淀粉，烹煮出来的麻婆豆腐，趁热吃，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，就这一个菜，我肯定是2碗米饭往上走。第二：干锅手撕包菜这干锅手撕包菜在家做，需要用猪油，加锅烧的火辣，放入干辣椒和五花肉片爆香后，放入手撕的包菜，加入一点蚝油、香醋、生抽、食盐，翻炒均匀之后即可出锅，这道手撕包菜，也属于能吃2碗米饭的菜肴。第三：胡萝卜炖羊肉火锅昨天立冬了，冬天天气寒冷，又到了吃羊肉的季节，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，温补又滋养，多吃羊肉可以提高免疫力，御寒抗病，是最适合冬天食用的肉类，来一块浑身都温暖，做一大锅羊肉犒劳家人，拒绝火锅底料！炖出来羊肉不膻，汤底微辣浓香，一大锅一顿就搞定。这2碗米饭那是肯定的。第四：水煮千张水煮菜常见的就是水煮肉片、水煮鱼片等、其实素菜用来做水煮菜也是一样的香辣开胃，让你停不了嘴。这道水煮千张，也是非常适合寒冷的冬季，非常开胃，香辣过瘾、既好吃又便宜。千张的叫法多见于湖北，也有地方叫豆腐皮、豆腐干的，千张是一种特殊的豆制品，一种薄的豆腐干片，我们平时买回家的千张都是一片特别大特别薄的有一定韧性的豆腐干，颜色米黄，湖北有道家家户户都经常吃的千张肉丝，这道菜最主要的食材就是这千张。第五：小炒鸡爪将鸡爪煮至软烂，这样炒制的时候，才能做到大火快炒，我用的大葱的叶子代替了蒜苗，也可以直接放蒜苗的，鸡爪教你这样做，色香味浓有食欲，下饭下酒两不误，真没想到这么下饭。第六：黄豆焖猪蹄黄豆焖猪蹄是一道美食，主要食材有猪脚和黄豆，这是一道家常菜，富含丰富的胶原蛋白，补钙强筋又健骨，黄豆软糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容。每每做这道菜，都不止2碗米饭那么简单哦！第七：西红柿土豆烧牛腩西红柿土豆炖牛肉是一道以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜，口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。西红柿和牛腩在一起炖煮，营养更加均衡，起到了寒热中和的效果，牛腩肉质纤维粗，不好消化，而西红柿则有刺激胃肠蠕动，促进消化的作用。
