麦鱼

时间:2023-06-15 01:41:47编辑:奇事君

麦鱼是一道传统风味的美食,也是地方的特色名品菜肴,其鱼肉更是鲜嫩无比,用其制作的工序也是较为独特,选取的食材配料也是十分的丰富,成品的菜肴更是独具色香味俱全的特征,入口清脆酥香,肉质鲜嫩可口,味道甘甜,且鱼肉中的营养更是优越,下面就由小编的小编给大家来介绍一下这麦鱼的特色风味制作吧!

麦鱼

图片由网友“野性的呼唤”提供

在安徽琴溪一带,它还是名贵的饮茶珍品。当地群众每年清明前后,把捕捞之小鱼,烧盐开水(伴有茴香、茶叶、食糖等作料)炝熟度,用炭自火烘干

特征

体细长,头平扁。吻短,平扁,略尖。两眼靠近,间距小于眼径。鳞大,体被栉鳞,头部无鳞。胸鳍大,圆形,基部宽;腹鳍宽短,圆盘状。吻至鳃盖上方有1暗纵带,颊部具3-4暗红斜条,头腹面具有朱红色小点,臀鳍具白边。

价值

石鱼除鲜食外,作为商品的均为干制品。通常制法为:将鱼洗净晾干后,放入锅内,用文火烤干,并放入少量食油翻炒,待呈金黄色时取出,再晒一天即可装袋投放市场。每5公斤鲜鱼可加工成1公斤干鱼。鱼干的烹饪方法多为泡发后炒蛋、蒸蛋、氽汤或略煮后加麻油、酱油凉拌成冷盘,一贯被视为席上之珍品。

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