江津肉片是重庆市江津的一个传统著名菜肴，香嫩爽口，味道鲜美，用的是猪肉为主要原料，配料也很丰富，制作方法也是很精细，是当地常见的特色美食，深受广大群众的喜爱，快跟小编的小编一起来了解下这个特色传统著名菜肴吧！
江津肉片
图片由网友“假心腥 ヾ”提供
江津肉片是川渝地区的传统名菜。鱼香味形，色棕红，味浓鲜香，酥嫩爽口。烹制法是炸、熘。
制作原料
主料：猪肉(肥瘦)150克
辅料：鸡蛋100克黄瓜100克玉米(白干)23克
调料：白砂糖8克醋8克 料酒8克酱油15克盐10克味精5克大葱15克姜5克大蒜（白皮）15克淀粉(玉米)4克花生油20克
制作方法
1. 把肉切成长宽各3厘米的薄片，用少许盐腌上；
2. 将鸡蛋打散和玉米粉在一起，调成蛋糊；
3. 将黄瓜洗净切片，葱姜蒜也切片；
4. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用；
5. 将锅烧热放油，把肉片均匀地裹上蛋糊依次码放锅中，用小火将两面煎至浅黄，捞入盘中；
6. 锅中放油15克烧温热，把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒，烹入对好的汁炒熟，肉片下锅炒匀即可。
