江津肉片

时间:2023-06-14 21:17:46编辑:奇事君

江津肉片是重庆市江津的一个传统著名菜肴,香嫩爽口,味道鲜美,用的是猪肉为主要原料,配料也很丰富,制作方法也是很精细,是当地常见的特色美食,深受广大群众的喜爱,快跟小编的小编一起来了解下这个特色传统著名菜肴吧!

江津肉片

图片由网友“假心腥 ヾ”提供

江津肉片是川渝地区的传统名菜。鱼香味形,色棕红,味浓鲜香,酥嫩爽口。烹制法是炸、熘。

制作原料

主料:猪肉(肥瘦)150克

辅料:鸡蛋100克黄瓜100克玉米(白干)23克

调料:白砂糖8克醋8克 料酒8克酱油15克盐10克味精5克大葱15克姜5克大蒜(白皮)15克淀粉(玉米)4克花生油20克

制作方法

1. 把肉切成长宽各3厘米的薄片,用少许盐腌上;

2. 将鸡蛋打散和玉米粉在一起,调成蛋糊;

3. 将黄瓜洗净切片,葱姜蒜也切片;

4. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用;

5. 将锅烧热放油,把肉片均匀地裹上蛋糊依次码放锅中,用小火将两面煎至浅黄,捞入盘中;

6. 锅中放油15克烧温热,把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒,烹入对好的汁炒熟,肉片下锅炒匀即可。

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