在家制作蛋糕需要准备哪些工具？
如果想要做一个完美的蛋糕的话，需要以下的材料，普通低筋面粉，鸡蛋，白糖，玉米油或者色拉油，纯牛奶，柠檬或者醋，最重要是有一个电动打蛋器，烤箱有的话是更好。没有的话就只能做电饭锅蛋糕，这些只是做蛋糕里面的那个面包，如果想要外表漂亮的，还要买一些动物奶油，加白糖打发抹在上面，加上自己喜欢的水果，这样子就可以了。电饭煲蛋糕就很简便啦。工具：电饭煲一个； 小盆两个； 手动打蛋器一个。原料：1、鸡蛋4个2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。电饭煲戚风蛋糕的做法1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开2.在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻3.蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀4.在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊6.电饭煲先空煮一下，等跳到保温灯时，将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡7.电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔，然后一直等电饭煲跳到保温。这样就可以制作一个完美的戚风蛋糕胚了，如果你还想要等进一步的话。做蛋糕的工具 ：1.烤箱（也可以电饭煲代替）2.厨房秤：秤有机械秤及电子秤之分，电子秤的称量结果更为准确。3.量勺：一般为一套四个，依次为1大勺，1小勺，二分之一勺，四分之一勺。4.电动打蛋器，不锈钢盆，玻璃碗，手动打蛋器，小蛋糕纸模，橡皮刮刀，面粉筛，小塔模，毛刷，裱花袋，裱花嘴，各种刀具。
做蛋糕的工具有哪些？
01 做蛋糕需要准备的工具主要有:电动打蛋器、烤箱、电子秤(精确到克)、蛋糕模具、装饰工具(刀具、托片类;花嘴、花袋类;纤维毛笔、喷笔、花捧类等)。 做蛋糕你需要准备的工具主要有以下这些: 1、电动打蛋器，主要用于黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发。价格从几十块到几百块的都有，看个人需求能用就行。打发蛋液做奶油也是个力气活。如果用筷子去打估计双手都要累瘫，而且效果也不理想。一个电动手持打发器会让您的奶油打的更加细腻，做出来的蛋糕才会有Q弹的效果。双搅拌棒，提升打发效率。 2、烤箱，一般几百块的烤箱就能满足做蛋糕的要求了。 3、电子秤(精确到克)，做蛋糕要求材料比例精准，所以这个是必须买的，一般入手个几十块的就可以了，电子秤可以在加材料时分次归零。 4、蛋糕模具，一般买不锈钢的就可以了，价格不贵。模具是蛋糕装饰成型用具的一部分，主要有原始糕坯模、莫斯模、巧克力模(冰模、塑料模、塑胶模)、水果分切模、筛粉模等。 5、装饰工具。用于蛋糕的装饰工具一般分为刀具、托片类;花嘴、花袋类;纤维毛笔、喷笔、花捧类等。
做烘焙的常用工具有哪些？
（一）烘焙工具的基本知识
烤箱
建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱。
PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9
家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点：
1）最高温度可以达到250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。
2）可以定时60 分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60 分钟或120 分钟的
烤箱在烤制时更方便。
3）内容积在20L 以上为宜，并且内部有至少两层放置烤盘的位置。足够的空间才可以放置比较常
用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外，不同的产品在烘烤时需要调整
放置的上下不同位置。
4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火
或下火时烘烤。
备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧5 分钟左右，使内部达到需
要的烘烤温度。另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加
热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出。
40 摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。
50 摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微
打开烤箱门，以利于水分散发。
60 摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。
烤盘和烤网
一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等等。烤网
可以用来放置带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食
物放置在上面晾凉。
隔热手套和烤盘手柄
是非常有用的防烫工具
打蛋器
建议采用电动打蛋器，手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以，
但对臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战。
用来打发鲜奶油和蛋白用，还有像黄油、奶酪等用手搅拌比较费力的原料也可以用。电动打蛋器的
功率不尽相同，一般来说功率越大，搅打的力度也越大，需要搅打的时间也越短，最好选择100 瓦
以上功率的电动打蛋器为宜。
手动打蛋器可以搅拌蛋黄、稀面糊等比较不费力的原料。相对而言，比电动打蛋器便宜很多，但不
建议用它来打发奶油或蛋白，除非你有大力水手吃过菠菜以后的臂力和耐力。
筛网
用于过筛面粉，可使面粉在使用时不结块，因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩，确保蛋糕的口感细
腻。
在我们做蛋糕，面包，饼干时，最重要的一步，是要将面粉，或与面粉混合的粉状体（如可可粉，
泡打粉，糖粉，吉士粉等）过筛。粉筛的网孔有大小之分，细孔的筛子筛出的原料会比较细，做出
的成品组织也很完美。
除了可以筛面粉等，在制作好的甜品上，均匀细致的筛一些装饰糖粉，可可粉，也是粉筛非常重要
的用途。
作为家庭烘焙而言，没必要买很大的专业粉筛，超市中直径10 厘米不锈钢或塑料网筛就很好。如
果家中有豆浆机，那么也可以使用豆浆机配送的网筛，这样就又减少了一项开支。
橡皮刮刀
用于搅拌材料。容器底部多有角度，橡皮刮刀的刀面很有弹性，容易和容器内的表层密合，轻易就
可以将材料刮起并搅拌。但购买时请留意刀面的软硬度，软质的较易用。
非常好用的混合及搅拌工具，并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净，减少浪费。
食品秤、量杯和量匙
秤
可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可，这个工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比，有了它，也可
以说成功了一半哦。
做甜点需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤。按容积称量的液体用量杯，1 杯
＝240ml。极少用量的粉类和液体可以用量匙称量，量匙一般有四个规格：一大匙或叫一汤匙
（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2 小匙（2.5ml）、1/4 小匙（1.25ml），量取时如果是
粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
备注：没有称量设备，凭估算做甜点，失败的可能性非常大，或者可以说，没有成功的可能性，除
非你是金三顺。
量勺
量勺通常是一套4 把。规格为1/4 茶匙（tea spoon）、1/2 茶匙、1 茶匙和1 汤匙（table
spoon）。
1 汤匙=3 茶匙=15ml 1 茶匙= 5ml 1/2 茶匙= 2.5ml 1/4 小匙＝1.5ml
分蛋器
用于分离蛋黄和蛋清。如果有把握，直接把蛋壳敲破，分为两半，来回倒，蛋黄和蛋清就可以分离
开来了。
冷却架
用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用，如果没有，可以用烤箱中的烤网替代。
毛刷
用来在某些甜点制作时，刷油，刷蛋液使用。
玻璃套碗
用来打发和搅拌各种原料，可以准备大小不同的数个，一套4，5 个最为合适，或用不锈钢盛器也
可。
烘焙工具有哪些 西点烘焙工
第一部分：烘焙必备工具
烤箱
烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。
关于烤箱的选购及使用，因为篇幅较长，我放到了本文的最后，大家往下看就可以看到。
量勺、厨房秤
做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
烤盘、烤网、隔热手柄
大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
手动打蛋器及电动打蛋器
无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
橡皮刮刀、塑料刮板
塑料刮板（上）是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。
橡皮刮刀（下）是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
不锈钢盆、玻璃碗
打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。
案板、擀面杖（左下图）
这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
锡纸、油纸
烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
面粉筛
用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
蛋糕圆模（
如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。
