山马菜是连云港市东海县的一个特色草本植物，嫩叶芽是可以食用的，味道清新爽口，与其他食材一起烹饪，也是很美味，快跟小编的小编一起来了解下这个特色草本植物吧！
山马菜
图片由网友“野性稳江山”提供
山马菜又名尖叶丝石竹、石栏菜、尖叶霞草。多年生草本，高30～50厘米。根粗壮，黄褐色。因在粉绿色的圆茎上，生长着肉质披针状长圆叶，就很象是田间地头的马菜，又是生长在山间，故俗称“山马菜”。'
烹饪方式
山马菜是一种多年生草本植物，它的嫩叶芽可以食用，但它内部含有少量的皂角素，味道苦涩。食用前要用开水氽烫，沥干水分后晾晒至软，然后用手揉搓去掉汁液，晾干后待用，吃时再用温水泡软，与肉同烹，味道醇香。
地马菜又称马齿苋，因它的叶子肉厚多汁形如马齿而得名，摘取后同样需要用开水烫后晾干，称马菜干，便于长时间收藏。可以用它炒肉凉拌，包饺子蒸包子
