莲菜的做法

莲菜的做法？

莲菜有很多做法，常做的凉拌莲菜，把莲菜洗净削皮。然后煮开水加点白醋。防止点菜变黑，等水开了切菜速放到锅里。等颜色变白了。放到凉水冰一下，会更脆，然后加姜末醋香油盐味精少许。适合自己的口味就行啦。再提醒你一下，莲菜有两种，一种七孔莲一种九孔莲，凉拌莲菜适合用九孔连。淀粉少比较脆。七孔莲淀粉多适合油炸莲盒。

调莲菜的做法凉拌

调莲菜是个人特别喜欢吃的一道菜，这是因为调莲菜好吃，营养丰富，而且更为重要的是老少皆宜，做调莲菜可以方便所有人吃。我们知道调莲菜的吃法有很多，其中凉拌是最为常见的吃法，凉拌的调莲菜口感佳，非常下饭，多吃也不用担心是否会长胖，那么如何做出美味的调莲菜呢？做法一用料莲菜、姜、盐、糖、味精、白醋做法1. 莲菜切薄片，姜切末2. 取盆，放入姜末、盐、糖、白醋、味精;水烧开，倒入莲菜，焯2分钟捞出放入盆中拌匀即可做法二用料藕1节、醋适量、糖适量、辣椒2个、鸡精适量、香菜1根、姜丝适量、花椒适量、盐适量凉拌莲菜的做法莲菜洗净去皮，再洗净!切成薄片，切莲菜的时候，烧一锅水备用。水开后，倒入莲菜片，水开后一两分钟即可。捞出，趁热倒入适量白醋或米醋盖上盖子，焖几分钟放入所有调料，拌匀即可。可以多拌点，过年期间天冷，好保存!吃的时候，再加适量香菜，小磨油，拌匀装盘，凉脆爽口，绝对光盘!小贴士1.趁热倒入白醋，莲菜不会发黑!2.糖只需少量用于提鲜，辣椒丝试个人口味，增减!3.自然放凉之后，非常爽脆!做法三材料莲藕 约400克、胡萝卜 一般大小 一根、黄瓜 一般大小 一根、大葱、姜、尖椒各少许、盐、鸡精、醋、香油各适量做法1 莲藕洗净，去表皮，切薄片(视大小而定，莲菜太大的话，从中间切开，再切半圆形薄片)，浸泡在清水中备用(滴几滴醋，莲菜在煮的时候就不会变黑，而且松脆可口哦);2 胡萝卜切薄片，可在其上切出合适大小的缺口，既美观又便于用筷子食用;3 大葱、姜和尖椒均切为细沫状，备用;4 锅内倒入水(多少以可以淹没莲菜和胡萝卜为准)，烧开后将莲菜和胡萝卜放入，轻煮至胡萝卜熟后捞出，沥干水;5 黄瓜切薄片后与莲菜胡萝卜放一起;6 将切好的葱姜尖椒沫放在准备好的菜上面，热锅里烧油至熟，泼在葱姜尖椒沫上。接着放盐、鸡精、一点香油、搅拌即可。一盘兼备色香味的凉拌莲菜就好啦

莲菜怎么做好吃

炝炝莲菜主料：莲藕350克 调料：盐3克,白醋5克,白砂糖3克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,香油5克,味精2克 做法： 1. 将鲜莲藕洗净，用竹筷刮去皮，切成薄片； 2. 生姜去皮切成末； 3. 干辣椒洗净切成细丝； 4. 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁； 5. 将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成。 土家腊肉
　　土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
　　土家腊肉的制作方法是：
　　（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；
　　（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；
　　（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；
　　（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。
　　熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
　　食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。
　　腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。

四川辣肉
制作全过程
四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。

3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

湖南腊肉
1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3～4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2.腌渍有三种方法：（1）干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次。（3）混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3～4小时后逐步降低到50～56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3～4个月的保藏使其成熟。

莲菜的家常做法有哪些？

凉拌莲菜的做法主料：莲菜（藕）1根。辅料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。2、莲菜切成2-3毫米的薄片。3、锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。4、熟莲菜放入冰水里冰几分钟5、莲菜控水放入盆里，加入醋调匀。6、加入盐，白糖搅拌均匀。7、干辣椒切小段放在莲菜上，热一勺油泼在干辣椒上。8、搅拌均匀。9、摆盘。

莲菜怎么做好吃家常

1.　莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡；2.　葱洗净切段；3.　红辣椒洗净，切丝；4.　将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀；9.　加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。300g莲藕配料适量油适量盐适量青辣椒适量红辣椒适量五香粉适量鸡粉1准备莲藕和辣椒，把莲藕切成片2把切好的莲藕在凉水里泡一会3上锅热油，等油热了加入切好的青椒红椒爆香4在加入泡好的莲藕，一同翻炒5炒莲藕时火候不要太大了，要不停的翻炒6最后加点调味料调味7加点生抽，使得整个菜更好吃，然后搅拌起来装盘 莲藕500克配料： 清水1手勺辅料： 精盐1茶匙 姜末适量 葱末适量 植物油30毫升 白醋1汤匙做法编辑清炒莲藕1. 莲藕500克，葱姜末适量。2. 用工具刮去莲藕的表皮。3. 切成薄片待用。4. 将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙白醋，浸泡30分钟。5. 葱姜切末。6. 锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。7.把盆里的水滗掉，返复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。8. 见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入；每次倒水时都要翻炒均匀。9. 加入1茶匙精盐，翻炒均匀。10. 撒点葱末，关火。

莲菜凉拌的做法大全家常

莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法步骤各式凉拌藕片(17张)1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。小贴士煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。做法二编辑食材准备主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。做法步骤1、鲜藕去皮洗净2、将洗净的鲜藕切薄片正宗凉拌藕片(21张)3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）5、放调料拌匀做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。做法三编辑食材准备藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。做法步骤1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。凉拌藕片5、倒入适量的酱油。6、倒入适量的芝麻油。7、倒入适量的辣椒油。8、倒入适量的陈醋。9、加入适量鸡精。10、搅拌均匀即可。做法四编辑食材准备藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。 [2] 做法步骤1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。 [2] 凉拌藕片2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘