简单黄豆酱的三种制作方法
黄豆酱怎么做好吃，还放时间长窍门，制作方法和配方值得收藏立秋了，这些天胃口也不太好，天天不知道吃什么，炒菜吧，总感觉少了点什么，就在今天上午吃大馍的时候，我突然想到了老妈做的黄豆酱了，特想吃，虽然说，我也在超市买过某干妈的辣椒酱，但是总感觉味道怪怪的，还特油，并不是那么好吃，我看厨房里面还有些黄豆，于是，就想着做些黄豆酱备着，说干就干，直到我发这篇文章的时候，我都是馒头上蘸着黄豆酱在吃的，好好吃。哈哈，现在我就把我家黄豆酱的制作方法和配方分享给大家，感觉还行，就收藏一下吧。准备食材：主要食材；黄豆酱、红辣椒（我用的是线椒，没有小米椒那么辣）；辅料：桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜切片、大蒜切片、食用盐、白砂糖、甜面酱；制作方法：1、事先将黄豆清洗干净（坏的踢出去），在水中泡个大概5个小时以上，我是早上就开始泡的，晚上做的。2、将泡好的黄豆放在一个漏筐中，再用清水清洗干净。3、冲洗完之后，直接倒入干净的锅中；4、加水。水可以多加些；5、我们把准备好的红辣椒清洗干净，并晾干水分备用；6、煮豆子的锅开了，盖子打开，把漂浮的豆沫用勺子过滤出来，再转用小火煮；7、把晾干的辣椒去蒂；8、辣椒去蒂之后，就是剁碎了，把辣椒，生姜、蒜瓣放入搅碎机中，搅成末。由于，我有工具，我今天就没有用我家菜刀切碎了，用工具就非常方便啦。9、搅好后，放入一个盘子中备用；10、此时，我们再准备些配料：桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜切片、大蒜切片；11、接着，咱们的黄豆差不多煮好了（可以用手轻轻捏下就要碎了的样子）；12、用漏勺将黄豆捞出，放在一漏筐中，沥干水分。13、锅热烧油，油可以放多些（根据黄豆量来定）14、油热后，然后把准备好的配料桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜切片、大蒜切片放进去。用小火炸出香味；15、榨汁配料变至褐色时，捞出扔掉；16、接着就把沥干水分的黄豆和绞碎的辣椒放进去，翻炒。17、熬制黄豆过程中，最好用中小火不断翻炒；18、熬制时间大概40分钟左右，时间长了些，但是没办法，水分得熬出去。19、接着放入甜面酱（咸的），搅拌均匀，熬制约10分钟左右。20、10分钟后，放入适量食用盐、白砂糖，再次搅拌均匀熬制10分钟左右，就差不多啦。21、关火，捞出享用吧。温馨提醒：1、熬制黄豆酱主要的是时间把控，把黄豆中的水分熬干净，这样保存时间也久些。2、有人喜欢熬制黄豆酱中放些白酒，我之前吃过放白酒的，可能我个人不太喜欢那个味道吧，所以今天的就没放，感觉比放白酒的好吃。看个人口味吧。3、好了，以上就是我给大家分享的黄豆酱的制作方法和配方，是不是很简单。其实，做饭并不难，主要是实践吧
黄豆酱的制作方法
主料：黄豆250克辅料：油 2茶匙、盐1茶匙、酱油2茶匙、味精1/2茶匙、甜面酱2茶匙、番茄酱1茶匙、料酒2茶匙、白糖2茶匙、葱姜适量、蚝油1茶匙1、黄豆洗干净用冷水浸泡。2、浸泡至黄豆颗粒饱满。3、浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。4、接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。5、起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒，番茄酱入锅炒。6、黄豆糊入锅炒。7、加酱油炒。8、加料酒炒。9、加蚝油炒。10、加白糖炒。11、加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味即可。12、自制黄豆酱成品图。
黄豆酱的做法
黄豆酱的做法 黄豆酱对于大家都不陌生吧，可以用来做菜，用来拌饭，那么想知道黄豆酱的做法及步骤吗？不妨跟着我来看看，以下是我收集的黄豆酱做法，欢迎参考噢！ 黄豆酱的做法1 第一步 甜面酱和黄豆酱用水稀释一下，黄豆用水焯熟，蒜薹切丁 第二步 炒锅放油先把鸡蛋摊熟 第三步 放油 第四步 加入蒜末 第五步 翻炒爆香 第六步 再放入焯好的黄豆 第七步 放入稀释好的'酱料 第八步 最后放入鸡蛋，锅开后就可以出锅了 黄豆酱的做法2 材料 黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒 做法 1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。 2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。 3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存(盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。 黄豆酱的做法3 材料 发酵过的黄豆鼔一斤黄砂糖一斤海盐四两(150公克)甘草数片米酒半碗 做法 黄豆鼔洗净滤乾，用滤盘装起来日晒半天，不时要翻一翻，要晒透，要不然容易发霉。 准备一个玻璃容器，温水洗净擦干。然后就一层黄豆鼔，一层糖、盐，重复此动作装完为止。 最上层加入甘草再倒入米酒，紧紧封住瓶盖，贴上制作日期便利贴，一个月后即可开瓶使用。
黄豆酱的制作方法和配方
原料配方: 黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克，生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱的营养成分比较多，可以补充丰富的氨基酸和矿物质，还有蛋白质钙质等等，可以促进食欲，开胃消食，还可以有提高体质预防疾病的作用和效果。
