怎样烙油饼

怎么烙油饼好吃的方法和技巧

想要烙出好吃的饼，最重要的就是和面这一步。如何才能活好面呢？和面的时候可以加一点盐，还有就是不要用冷水和面，最好用温水和面这样做出来的饼才会松软可口。大多数人在烙面饼时很容易粘锅，这是因为在和面的过程中没有加入食用油。加入适量食用油后，烙饼时就不会粘锅了。和好面以后一定要醒面，大约30分钟即可，这样面粉才能均匀地混合水分，醒好面以后再反复揉几分钟。在擀面团的板子上抹上一层油，把面团擀成饼状，往面团上刷上一层油。从面团的一端把面团卷起来，卷成一个圆柱状，在往面团上刷一层油，再把面团擀成面状即可。做完这一系列准备工作以后就可以开始烙饼了，往电饼铛里倒入些许食用油，调至中火，一面大约考半分钟，然后翻过来继续烙饼，大约来回翻个两三次，饼基本上就熟了。总共时间也不过两三分钟，而且做出来的饼又松又好吃。可以直接吃，也可以卷菜吃，简直比外面卖的饼还好吃。在醒面的时候我们能做些凉拌菜，用来卷饼吃，土豆丝是卷饼的最佳菜肴，而且不一会就能做完，土豆丝卷饼非常好吃，而且还卫生，想吃土豆丝卷饼的，可以做一些土豆丝。土豆丝卷饼，特别适合夏天吃，而且做土豆丝卷饼的时候不会太热，爽口又下饭。

怎么在家烙油饼

主料；面粉 500克，开水 适量，盐 半勺，调料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油适量，盐 适量，做法步骤1.面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些2.再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择3.擀成薄圆皮，刷油4.均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；放葱碎、盐即是葱油饼了5.卷起、按扁6.边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦7.收口、按扁8.擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼；2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制9.两面金黄色、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明10.切块

怎样烙油饼松软好吃窍门

1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可
油饼是一种传统的主食，很多人喜欢吃，可是现在外面卖的饼，令人最不放心的是烙饼的油，所以要吃油饼还是自己在家做，吃的香吃的放心。做法：1、用开水烫面，要边倒水边用筷子搅拌，等到大部分的面被烫熟即可。
2、面凉一会，只要不烫手了，就可以把面揉成光滑的面团，注意面不要过硬，发现面硬的话，再蘸点水揉一揉，再者要将面醒发10分钟左右，这样面会更好用。
3、将面分成合适的剂子，擀成薄一点的面片，在上面铺上一层葱花（葱花事先用盐、花椒面腌一腌），倒上适量的油，涂抹均匀后，将面片像叠被子一样叠起：即先将面两边的向中间折，然后再打折一次，这时有葱花的已经折在了里面，成为一个大的长方形，之后再把这个长方形折两次，折成大长方形三分之一大小的样子，至此面胚已经有12层了，然后轻轻擀一下即可上锅烙了，这里一定记得要轻轻地略微擀一下，否则烙出的饼层数少，不好吃。平底锅烧热后，倒入少许油，放入饼的生胚，用小火烙至两面金黄就行，烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼，敲打一下，以使饼分层更好。

烙油饼怎样才能又软又起层？

卷成卷，刷油按平次数越多，就越多层松软，做法如下：准备材料：面粉200克、油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克1、面粉200克，油10克，清水50ML，搅拌均匀，抓匀；2、准备葱末10克；3、切开面团刷油，放入葱末，花椒粉2克，盐2克铺匀，卷成卷，刷油按平；4、锅底刷油放入面饼，两面炸至金黄；5、之后取出切块即可食用。

死面油饼怎么做又软又好吃？

又软又好吃的死面油饼制作食材和方法：主料：中筋面粉300克。辅料：盐3克，开水100克，凉水80克，植物油适量。步骤：1、盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。2、将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。3、面饧好，面板上抹适量油，防止粘，把面团取出，拉拽成长条，再切成5~6个小剂子。4、把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片，刷上少许油，上面再撒点面粉。5、将面片折叠成扇面状。6、撑长，一头从外往里卷，卷好后，把一头压在胚子下面，这样饼胚就做好了。7、全部饼胚做完，盖上保鲜膜松弛10分钟。8、将松弛好的饼胚轻轻压开，这时面的延展性比较好，擀开即可。9、电饼铛预热好，用硅胶刷在锅底刷适量油，饼胚缠在擀面杖上，放入锅内，盖上盖子烙2分钟。10、揭开锅盖，饼胚鼓起，翻面再烙1分钟。11、烙的时候，用筷子反复夹饼，目的是饼的层次多，更柔软。12、饼烙至两面微黄，这时候就熟了，盛出接着烙下一张。13、油饼全部烙完，趁热吃最好。

油饼的制作方法

制作过程： 1、盆中倒入300g面粉、打2个鸡蛋、3g酵母、5g食盐，搅拌均匀；2、倒入160ml温水，搅拌成面糊；3、盖盖儿醒发至2倍大；4、案板上抹油，倒入醒发好的面团，捏成长条，切成小剂子；5、面剂用手按扁，然后用刀划3刀；6、起锅烧油，油温5成下入生胚；7、小火慢炸，炸至一面金黄翻面，两面金黄捞出控油；（期间不停翻面，保证受热均匀）8、出锅盛盘。油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。