大白菜有哪些营养价值
大白菜含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，为清凉降泄兼补益良品。
1、利肠通便
大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2、利水消肿
中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。
3、增强免疫
大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
4、护肤美容
大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效。
5、预防心血管疾病
大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
6、防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
营养价值
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
1、其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。
2、白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
4、大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
听说大白菜可以解毒是真的吗?谢谢了，大神帮忙啊
很多食物所谓的解毒要看是什么毒。比如重金属中毒喝生鸡蛋和牛奶，是利用其中的蛋白质结合重金属，避免重金属与我们身体的蛋白质结合危害健康。 至于白菜嘛，中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。绿豆芽等蔬菜也都有这样的功效。 白菜含有什么，很难详细说明的啦，纤维素可以清理肠胃、矿质离子可以调理身体，其中的维生素也是对身体好的。比如维生素C，可以减少自由基对身体的氧化伤害，所以也是解毒的一个方面。 大白菜，又称菘菜、白菘、地菘，中医认为，其性味甘平，有化痰止咳、退烧解毒的功效。大白菜质嫩味鲜，营养丰富。苏东坡赞叹说“白菘类羔豚”。据检测：每100克白菜中含有维VC37毫克、钙140毫克、磷50毫克。这些维生素和矿物元素可渗入人体代谢，维持心脏、神经、消化系统的正常功能。此外，白菜中所富含的大量纤维素，又能通导大便，使体内、特别是肠道的毒素随粪便排出体外，有助退烧、并改善高热患者的全身状态。 白菜原产于我国，西安半坡村曾出土过六千年前的白菜种子。我国人民在长期食用大白菜的过程中，发现它具有很高的药用价值，用它治疗一些小病小疾，疗效常常不亚于药物。如用大白菜根加大葱根同煎或以白菜心、白萝卜水煎，趁热喝下，盖被汗出，可治感冒；大白菜根加冰糖煎服，可治百日咳；白菜捣烂、绞汁，加温内服，可治消化道溃疡；新鲜白菜心切段，加醋、盐、香油、大蒜等调料，搅匀生食，可解酒精中毒；大白菜煎浓汤，洗患处，可治冻疮。 比如：白菜根白糖汤治流感 白菜根(疙瘩)1个,白糖少许. 将白菜根洗净,切片,加水一碗煎好,后加白糖.日服2次. 清热解毒.治流行性感冒,症见热多寒少.
大白菜具有什么营养价值？
大白菜又名结球白菜、黄芽菜、包心白菜。属于十字花科（Cruciferae）芸薹属（Brassica）芸薹种（Brassica rapa L.）大白菜亚种（Brassica rapapekinensis），染色体组为AA，n＝10。大白菜原产中国，是中国特产蔬菜，也是东亚最重要的蔬菜作物之一。大白菜主要以叶球供食，品质柔嫩、易熟、口味淡雅，可供炒食、煮食、凉拌、作汤、作馅和加工腌制。以大白菜为原料的菜肴可做出150种之多，因而深受消费者的欢迎。大白菜含有多种营养物质，据测定（表4-1），其食用部分含有丰富的钙，通常要比番茄高5倍，比黄瓜高1倍。其抗坏血酸（维生素C）也比黄瓜高3.4倍、比番茄高1.6倍。它还含有较高的胡萝卜素，一般要比黄瓜高30%。此外，还含有较丰富的纤维素等。表4-1 大白菜及其加工制品的营养成分（每100g可食部分）表4-1 大白菜及其加工制品的营养成分（续）-1大白菜具有很好的药用价值。其性味甘，可解热除烦，通利肠胃，有补中消食、利尿通便、清肺热止痰咳、解渴除瘴气等作用。此外，大白菜亦可和其他食物配合制成食疗菜。大白菜在中国各类蔬菜中栽培面积最大，供应量最多，一年中销售时间最长。据统计，2000年全国大白菜播种面积为185万km，总产量为7156.4万t，分别占全国蔬菜种植面积和总产量的12.14%和16.88%。大白菜在全国各地都有较大面积的种植，播种面积达10万km以上的省（自治区）依次为：河南、山东、广西、河北；播种面积达5万～10万km的省份依次为安徽、黑龙江、四川、湖北、云南、福建、湖南、江苏、山西、陕西、吉林。表4-2 全国大白菜种植面积及产量（2000）大白菜是中国最重要的蔬菜之一。过去，尤其是在冬季严寒的北方，大白菜曾被誉为“当家菜”，民间也有“种一季，吃半年”之说。早在20世纪50年代，各省（区、市）在大白菜品种资源调查整理的基础上，开始对当地优良品种进行选纯复壮和示范推广，并扩大了生产面积。但是，由于品种抗病性差、田间病害逐年加重，致使大白菜大幅度减产甚至绝产，因而各地栽培面积有所下降。鉴于这一情况，60年代初期，许多地方如西南、西北、东北等地都从北京、天津、山东、河北等著名产区引进良种和栽培技术，经过几年的努力，终于使大白菜生产逐渐得到稳步发展。此后直至80年代是中国大白菜发展最快的一个时期，全国各地都非常重视大白菜生产，先后组织了科技协作网，进一步加速了优良品种和丰产栽培技术的推广，加之80年代中期开始，高产、抗病大白菜一代杂种及其配套的规范化栽培技术在生产上的应用，促使大白菜产量和品质得到进一步提高，不但实现了高产稳产，而且基本解决了大中城市和工矿区的大白菜自给问题，减少了调运损失，缓和了供需矛盾。从20世纪80年代后期开始，随着蔬菜生产结构的调整，保护地蔬菜的迅速发展以及南菜北运、西菜东调等全国性蔬菜流通网络的形成，使各地居民的冬春季蔬菜消费需求从以大白菜、萝卜、马铃薯等耐贮藏蔬菜为主逐步转向多种类、多品种的消费，因而人均大白菜的消费量明显下降。但是直至今日，大白菜作为秋、冬、春三季供应的常用蔬菜，其重要地位仍未改变。大白菜除中国普遍栽培外，也被引种到邻近的日本、韩国、朝鲜、越南等国，并大面积栽培。在日本，大白菜的消费仅次于萝卜和结球甘蓝，排位第三；大白菜也是韩国的最重要蔬菜之一，其产量的90%以上用来做泡菜，且周年供应。此外，美国、加拿大、德国、英国、荷兰、意大利以及东南亚各国多有引种，近年其栽培面积也有所增加。中国的大白菜种质资源极其丰富，据笔者了解目前保存在国家农作物种质资源长期库的大白菜种质资源有1691份。
大白菜的营养价值
1、防癌《本草纲目》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。中医认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水，解热除烦之功效，可用于治疗感冒、发热口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮。由于其热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品； 含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。2、缓解衰老常吃大白菜能抗皮肤衰老，减缓老年斑的出现。大白莱含有丰富的纤维素，不仅可以促进肠螨动，帮助消化，防止大便干燥，还可用来防治结肠癌。3、美容防斑大白菜是女性朋友不能吃的美容佳品，大白菜中维生素E的含量比较丰富，可防治黄褐斑、老年斑，是一种经济健康的美容美颜蔬菜。扩展资料：1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。2、焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。3、不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。4、不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。5、白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。参考资料来源：人民网-大白菜有什么营养价值？这种吃法最健康参考资料来源：人民网-大白菜有啥营养价值 吃大白菜需要当心啥
大白菜有什么营养价值？
大白菜又称结球白菜、黄芽菜、包心菜，学名叫菘。是十字花科、芸苔属，一年或两年生草本植物。原产我国，栽培历史悠久，远在新石器时代就有栽培。在《名医别录》、《齐民要术》等古籍上已有记载。后来大约经过500年，到宋朝时有了实心白菜。宋代苏颂所著的《本草图经》上，已有“牛肚菘”的记载。元末明初时，我国种植大白菜已有丰富经验。据1366年问世的《辍耕录》记载，当时我国出产的大白菜，有“大者到十五斤”重的。大白菜原产于我国，外国栽培的白菜，都是由我国传入的，像越南、朝鲜、日本所栽培的都是。1875年，我国曾将三棵大白菜送到东京博览会展出，而后在日本爱知县试种，从此传到日本各地。前苏联、尼泊尔、孟加拉、欧美等国的白菜同样引自中国。大白菜是我国的主要蔬菜，号称“当家菜”。从秋末到冬春，它是食用时间最长、消费量最多的一种叶菜，现在全国各地都有栽培。华北是我国大白菜的主要产区，其中以山东省胶县、福山、即墨，天津市，河北省的唐山、徐水等地为著名产区，很负盛名。在东北、华北、西北等地栽培面积很大，约占秋菜面积的40％左右，而产量则占50％以上，是“种一季，吃半年”的蔬菜。当前，我国栽培的大白菜，主要有北京的抱头白、抱头青、翻心白、拧心白，上海的小白口，天津的筒筒白、青麻叶，河北徐水核桃纹、玉田大包尖，山东的福山包头、济南小包头，胶州白菜、城阳青、二牛心，太谷二包头、山西大毛边，郑州二包头。以上品种，适应性强、品质好、产量高、耐贮藏。大白菜营养成分很多，特别是维生素C和钙的含量很高，是人体得到各种维生素和矿物盐的主要来源。它易于消化，风味好，炒、烧、煮、做馅、盐腌、酸渍、做泡菜都可以，且鲜美可口。吃法很多，可以和各种肉类一起吃，也可以和香菇、虾米一起炒，或者红烧。白菜同猪肉和笋一起烧醋溜白菜，味道十分鲜美。中国大白菜自古以来为国内外消费者所欢迎。在南齐时代，当文惠太子向周思页询问哪种蔬菜最好吃时，回答：“一是早春的韭，一是晚秋的菘。”明代王世懋对大白菜评价很高，誉为“蔬菜中的神品”。日本人对中国大白菜的评价是：“山东莱，山东原产，重之一种也。至大适人之嗜好……以其性质极优，未成叶球者，亦纤维不多，诸菜中最良品也。其味甜美，质极柔脆，其结成叶球者，煮食殊美。”
大白菜中有什么营养
白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。具有养胃通便，利水除烦的工效。可用于口干烦渴，大小便不利，肺热咳嗽等。因白菜含纤维较多，不仅可以促进肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，而且可以用来防止结肠癌。白菜因其菜质软嫩清爽适口而深受人们的欢迎。
大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来，在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
≮功效≯
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
大白菜的营养价值和实用价值
大白菜的营养成分很丰富
富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
大白菜营养价值：大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
它的实用价值：中医认为大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，大白菜豆腐保平安。
