饼干的做法（烤箱做曲奇）怎么做如何做好
曲奇饼干的做法（烤箱做蔓越莓曲奇）的做法 准备好所有的材料，黄油室温软化备用黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀搅拌好的面糊是这样的再加入蔓越莓干搅拌均匀蔓越莓曲奇面糊就这样完成了在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右冷冻好后，拿出来切片（约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢）排放在烤盘，注意间距（如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干）烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟（烘烤时间和温度仅作参考）烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度烘烤到金黄色就可以出炉了刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了
曲奇是怎么做的？
曲奇饼干是，西式面点中比较有特点的点心，特点是香甜酥松。曲奇，英文是cookie，是烘焙中的入门小点心，酥脆好吃，美味可口，受到了很多伙伴的喜欢。其实曲奇的制作并不难，主要就是黄油的打发技巧、包括与各种材料融合的细节要注意好，烘烤的温度和时间需要根据自己烤箱来确定，掌握了这几点是做好曲奇的基础！下面给大家分享黄油曲奇和蔓越莓曲奇的配料和制做方法。黄油曲奇所用材料：低筋面粉280克，鸡蛋黄1个，淡奶油15克，香草精3克，无盐黄油220克，糖粉110克，盐2克。制做流程：黄油提前较化，用手指能轻轻按出窝，取一小盆，将黄油和糖粉装入，用象皮刮刀拌匀，加入盐，淡奶油，鸡蛋黄，香草精稍拌，低筋面粉过筛，分三次加入，用象皮刮刀翻拌，不要转圈和面，全部面粉加全并拌匀，准备裱花袋，裱花嘴选用口径1.2～1.5厘米的，装好面糊后，挤入烤盘，注意太小一至，每个之间留一点间距，180度烤制15分钟，家用烤箱，中途可以把排盘换一个方向，烤好取出烤盘，待凉即可食用。蔓越莓曲奇所用材料：无盐黄油250克，糖粉150克，鸡蛋1个，低筋面粉350克，蔓越莓干120克，盐2克。制做流程：制做同黄油曲奇一样，蔓越莓干用料理机打碎，或用刀切碎，加入面糊中和匀，然后装入油纸裹好搓圆，也可塑成方形，放入冰箱冷藏半小吃，取出切成一厘米厚的片，放入烤盘，烤箱预热180度，烤15分钟，取出待凉即成。蔓越莓曲奇多一个果脯酸爽的口感，吃起不油不腻。小贴士:(1)蛋糖一定要打发，不然会特别难挤(2)想要不同颜色的曲奇放可可粉就是巧克力曲奇放抹茶粉就是抹茶曲奇一般一斤面放十克抹茶粉或者可可粉即可
曲奇饼干的制作方法
饼干是很多人喜爱选择，吃饼干在果腹上效果非常不错，而且饼干适合长期吃，长期吃饼干对身体没有影响，但是要注意的是，在吃饼干的时候，对它制作也是要进行了解，这样在家里想吃的时候，都是知道该如何进行，那曲奇饼干的做法如何呢，这类饼干制作也不是很难。曲奇饼干的做法：材料：筋面粉185克，抹茶粉5克，可可粉15克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ml，绿色开心果适量做法1.黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉打致顺滑2.加入盐，一起打发，搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白3.再加入奶粉，搅打均匀4.在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀5.把低筋面粉等分成2份，一份加入5克的抹茶粉，一份加入15克的可可粉混合均匀6.把打好的黄油混合物分成2份，分别筛入抹茶面粉和可可面粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀7.我用的是三能大菊花嘴，裱花袋中放入面糊8.在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型，开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上9.入预热的烤箱烘焙，出炉后冷却后装盘即可(烘焙：190度中层10分钟左右，最后几分钟在烤箱旁盯着点，上色满意了就取出，避免余热烤糊。)在对曲奇饼干的做法认识后，在家里制作曲奇饼干的时候，都是可以根据以上制作方法进行，但是对曲奇饼干制作时间上要掌握好，这类饼干制作时间太长，会让它的口感改变，这样在吃味道也不会很好的。
如何做曲奇饼干 配方窍门
曲奇饼干 配方窍门食材：黄油120克，低筋面粉190克，牛奶100克，糖粉60克，细砂糖20克，奶粉20克，玉米淀粉10克，盐3克制作步骤：1、准备好所有的食材。提前把黄油拿出来软化，是软化不是融化哦，小伙伴们要分清了。软化到什么程度呢？用手指按下去，轻轻松松就能按出坑的状态，这样的黄油才算是软化到位了。先把软化好的黄油用电动打蛋器打发蓬松，再把细砂糖20克、糖粉60克、盐3克一起加进去。2、继续用电动打蛋器打发。打发过程中，黄油会飞溅的盆壁四周，所以要用一个深一点的盆子来打发黄油。盆壁上的黄油要不断用硅胶刮刀取下来，然后和盆内的黄油混合在一起，再次打发。一直打发到黄油体积蓬松，颜色发白，打发的黄油像羽毛状，这样的黄油才算是打发到位了。3、把牛奶用微波炉加热15秒钟，摸一摸碗边有点温乎就行，然后少量多次的加入到黄油中继续打发。牛奶不要一下加入太多，容易造成水油分离。4、黄油打发好了，把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合均匀，一起过筛到打发的黄油中。5、用硅胶刮刀小心地压拌均匀，直到没有干面粉就停止。不要过度搅拌，以免影响曲奇的疏松。这个时候可以预热烤箱了，烤箱上下火190度预热10分钟。6、烤盘铺上油纸。把裱花袋装上曲奇花嘴，套在一个杯口大一点的杯子上，我用的是量杯。曲奇面糊装进裱花袋，把裱花袋子剪个口，垂直挤在烤盘上。7、送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤15分钟即可。
曲奇饼干的做法?
黄油：80-100克(室温软化)、细砂糖：20-30克、鸡蛋(1个，只要蛋黄)、牛奶：1盒(制作时酌量使用)、盐：1/4小匙、自发面粉：250克、椰子粉：50-70克。
制作步骤：
1、取黄油适量，室温软化后放在大盆中用打蛋器打发，约10分钟，待颜色变
浅，体积变大后，分次加入细砂糖、盐等材料，继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和椰子粉，用打蛋器搅拌均匀。
3、缓慢加入自发面粉，加入时注意用手轻轻揉搓拌匀。
4、加入适量牛奶，使面粉揉搓至不粘手为佳。但面粉绝对不能划圈搅拌，否则
容易生筋，制出的饼干会口感生硬。
5、面粉揉搓至不粘手后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，使其充分发酵。
6、取出，用模具压出你所需要的饼干形态。
7、在碟子上涂油，放上成型的小饼干，设定微波炉火候和时间为先中火3分钟后低火1分钟。若您的微波炉具烧烤功能，效果更佳。
——【黄油曲奇】
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
制作过程：
1、黄油切成小块，室温使其软化(快速软化黄油的小窍门请看这里)
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6、加入香草精，搅打均匀。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。
TIPS：
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。
3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇（初学者不推荐使用，因为可可曲奇颜色深，很难辨别是否熟了）。
4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
如何在家做曲奇
不会化的冰淇淋曲奇冰淇淋曲奇的用料黄油90g 糖粉45g 低筋面粉100g 鸡蛋35g 蔓越莓40g 冰淇淋曲奇的做法步骤1黄油室温软化，加糖粉用打蛋器打发均匀。步骤2加入鸡蛋液，搅拌均匀，鸡蛋液分次加入，每次都是鸡蛋液和黄油混合好后再加入第二次的鸡蛋液。步骤3加入过筛的低筋面粉，拌匀。步骤4加入蔓越莓干，拌匀。步骤5用挖球器挖一个球球，放在烤盘上。步骤6烤箱提前预热，上下火150度，烘烤30分钟。步骤7烤好后取出晾凉。步骤8夏天不会化的冰淇淋就完成啦。香葱曲奇香葱曲奇的用料黄油85克 糖粉40克 玉米油40克 低筋面粉200克 葱花35克 牛奶50克 香葱曲奇的做法步骤1提前将黄油从冰箱取出，室温软化；步骤2再将香葱提前洗净风干水分，再取葱绿部分切碎备用；步骤3黄油提前软化，加入糖粉；步骤4先稍微搅拌均匀，防止搅打飞溅；步骤5再用打蛋器搅打至体积变大，颜色发白；步骤6175度预热烤箱，黄油中加玉米油、小葱碎和牛奶，低速搅打均匀；步骤7筛入低筋面粉和盐；步骤8用刮刀把面糊压拌均匀；步骤9裱花袋先装入裱花嘴，再装入面糊，用刮板推至裱花嘴；步骤10最后在烤盘上挤出花纹饼干；步骤11将烤盘放入预热好的烤箱中层，175度，烘烤约20分钟左右，待曲奇明显上色至金黄即可；步骤12这样咸香酥脆的香葱曲奇就做好了！
曲奇饼干怎么制作?
原味曲奇饼干】
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了
