西葫芦有什么营养价值？哪些人不能吃？
西葫芦是一种含有较多维生素c，葡萄糖，等营养物质的蔬菜，其营养价值最突出的点就是钙的含量较高，但与其他蔬菜相比，西葫芦的营养价值是偏低的，如果一定要说哪些人不能吃西葫芦，除了一些对其过敏的人，也就只有患有肠胃病或者脾功能不好的人吃了会引起不良反应。西葫芦，又名茭瓜，白瓜，角瓜，是一种一年生蔓生草本植物，原产于北美洲南部，于19世纪中叶从欧洲引入种植。在中医上，西葫芦具有除烦止渴，润肺止咳，清热利尿，消肿散结的功，对于水肿腹胀，疮毒，肾炎等病症具有辅助治疗的作用。此外，其还能增强免疫力，发挥抗病毒、抗肿瘤的作用，还能促进人体胰岛素分泌，有效的防治糖尿病，还能预防肝肾病变等。如今，西葫芦是一种很普遍的蔬菜，基本上的菜市场都可买到，所以我们经常可以看到被端上饭桌的西葫芦。虽然西葫芦深受人们喜爱，但我们尤其要注意一点，食用时发现西葫芦有苦味，就不能吃了，因为苦味的来源可能是葫芦素，如果食入葫芦素，可能会导致纳差恶心等轻微胃肠道症状。西葫芦是一种很受人们喜爱的一种蔬菜，我们经常会听到某种食物不能和西葫芦一起吃，会导致营养相冲，或者引起某些疾病等，这样的说法是没有科学依据的，除了胃肠不好的人，其他人都可放心食用，并且使用方法也没有什么特别的讲究。不仅如此，西葫芦还很适合减肥的人食用，因为其95%都是水，营养物质相比于其他蔬菜也会明显偏低。以上就是小编的观点，如果你还有什么更好的见解，欢迎在下方评论。
西葫芦有哪些营养成分？
西葫芦学名Cucurbita pepo L.，又称美洲南瓜，别名搅瓜、茭瓜、蔓瓜、白瓜等，属于葫芦科（Cucurbitaceae）南瓜属5个栽培种（C.moschata D.；C.maxima D.；C.pepo L.；C.ficifolia B.；C.argyrosperma Huber）之一。西葫芦区别于其他4个南瓜栽培种最明显的植物学性状是，茎和叶具有细刺毛，叶片白斑数量多少、大小随品种而异，果柄硬、有沟、五棱形，梗座不扩展，为一年生草本植物，比其他南瓜栽培种更耐低温。染色体数2n=2x=40。西葫芦以嫩果或成熟果供食用，嫩果含有人体需要的维生素A、维生素C、蛋白质、糖、淀粉等多种营养物质，其中每100g可食部分含蛋白质0.8g、脂肪0.2g、碳水化合物3.8g、膳食纤维0.6g、维生素A 5μg、胡萝卜素30μg、核黄素0.03mg，维生素C和E分别为6mg和0.34mg。此外，还含有较丰富的无机盐，尤以锌和硒的含量突出，每100g鲜食部分分别含0.12mg和0.28μg（《中国食物成分表》，2002）。西葫芦可炒食、作馅或作汤；老熟果实较耐贮藏，夏秋季采收可贮存至秋冬季节；有些西葫芦老熟果带皮煮熟，横切后取出籽瓤，用筷子搅动果肉，使果肉成粉丝状，可凉拌供食，清脆香甜，故西葫芦有时也被称为海蜇皮南瓜。西葫芦种子含不饱和脂肪酸达50%以上，营养丰富，可加工成各种干香食品。西葫芦最初虽是适应热带气候生长的作物，但随着长期的栽培驯化，已分化出可适应南北两半球温带气候的品种。在南瓜属栽培种中，西葫芦的适应性最强，很多早熟品种生长快，结果早，在中国北方是露地栽培和保护地栽培最早上市的瓜类蔬菜之一。20世纪80年代以前一般多采用露地栽培，90年代以来，随着保护地生产的发展和栽培技术的不断进步，西葫芦日光温室，大、中、小棚及改良阳畦等栽培形式逐步普及，西葫芦已成为目前全国各地保护地生产中的主要果菜类蔬菜之一，同时也促进了西葫芦的周年供应。据不完全统计，2002—2004年中国每年西葫芦栽培面积在30万km2左右，而且有稳步扩大的趋势。据联合国粮食与农业组织（FAO）2002年报道，世界南瓜年产量（包括西葫芦）1991—2001年10年间从1070万t增加到1620万t，即产量增加了51%。同期中国南瓜年产量也从140万t增加到370万t，增加幅度为179%，其中西葫芦约占整个南瓜产量的60%～70%。2001年中国南瓜年产量占到世界南瓜产量的23%。中国各地均有西葫芦地方品种，已被列入《中国蔬菜品种资源目录》（第一册，1992；第二册，1998）的西葫芦种质资源约有400份。
西葫芦的营养价值有什么？？
西葫芦营养价值丰富，而且具有广泛的药用价值。它除了含有蛋白质以外，尚含有人体所必需的碳水化合物、维生素A、维生素C及很多对人体有益的矿物质。据中医临床鉴定，经常食用西葫芦不但祛火利尿，还可以帮助有肥胖症状的人减肥。
西葫芦可以鲜嫩的幼果供人们食用，也可以成熟果实食用。它的果实按照颜色可以分为浅绿色带网纹、嫩绿、墨绿、浅黄、白色等。西葫芦适合炒食、做汤、做馅，还可以糖渍、酸渍、酱渍，风味独特，受到全国各族人民的喜爱。
西葫芦中的主要营养物质为蛋白质、糖、钙（Ca）、磷（P）、钾（K）、铁（Fe）、抗坏血酸（VC）、硫胺素、核黄素、胡萝卜素等。锌（Zn）是人体生育所必需的微量元素，碘（I）为防治大脖子病的必需物质。西葫芦中粗纤维的比例较大，占鲜重的0.7%。粗纤维有助于提高人体的消化功能。100克鲜重的西葫芦中含50.232千焦的热量，它气味甘寒，食之能清热利尿，还是降低高血压、预防老人冠心病的菜中补品。西葫芦中含有游离氨基酸，其中的丙醇二酸在人体内可抑制糖类物质变为脂肪，故它又有预防发胖的作用。西葫芦所含的抗坏血酸等维生素，都是人体正常代谢所必需的。
西葫芦功效和营养价值
西葫芦含钙量非常高，还含有葡萄糖和丰富的维生素C，其中西葫芦含有卢巴碱和丙醇二酸，这些物质能够对糖类转化为脂肪等功能进行抑制，所以吃西葫芦是美容减肥的佳品。西葫芦籽的热量较高，含有丰富的铁和磷，还含有丰富的蛋白质，糖尿病人可以多吃、常吃西葫芦籽。西葫芦含有的维生素K对身体健康非常有好处。西葫芦里面还有丰富的纤维素和一定量的果胶及木质素，能够促进肠道的蠕动，对于粪便的排除，非常有利。
西葫芦是一种营养价值非常丰富的蔬菜。它含有的热量比较高，是一种高蛋白食品，里面还含有大量的铁离子，但是含有的钠离子和嘌呤含量比较少，对于一些痛风和高血压患者有一定的缓解作用。而且西葫芦中含有大量的水分、维生素a和维生素c，可以补充身体所需要的多种营养物质。西葫芦含有的钙离子含量极高，可以有效的补充人体所需要的概率，起到一定的强骨作用。
西葫有什么营养价值
http://www.qianlong.com/
西葫芦http://health.qianlong.com/29/2006/03/01/1440@3035211_4.htm
简介：
又名美洲南瓜，
是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。
功效：
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
适合人群：一般人都可食用。
适用量：每次82克。
温馨提示：不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。脾胃虚寒的人应少吃。
西葫芦，即美洲南瓜，又称葫芦、茭瓜等。系葫芦科一年生蔓生草本。原产拉丁美洲，我国以西北地区栽培较多，东北、华北、华东、西南等地均有栽培。西葫芦多为长圆形，颜色深绿、黄白或绿白。嫩果和老果均可供食。著名品种有一窝猴、一窝鸡、长西葫芦等。 西葫芦的食法有拌、炝、炒、扒、烧、炖、焖、做汤、制馅、做罐头等，是瓜类蔬菜中食用较广泛的一种。 西葫芦营养丰富，每500克含蛋白质4.5克、脂肪1克、碳水化合物16.5克、粗纤维l克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.05毫克、抗坏血酸45毫克、维生素E4.45毫克、尼克酸1.5毫克、胡萝卜素0.05毫克及钙、磷、钾、镁等十几种矿物质和谷氨酸等16种氨基酸等营养素。
西葫芦的营养成分
http://www.51ttyy.com/food/499.shtml
http://www.365zn.com/food/htm/351.htm
虾米西葫芦
原来是对半切开,再把里面的瓤挖了去.其实不用挖的.不要买太老的西葫芦.加上里面的瓤一样很好吃.
这道菜很适合春天吃,粉粉的颜色,很可爱.
做法:
1,西葫芦洗净切片,蒜切成小块,备用.
2,锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放西葫芦.别把蒜炸黄了.
3,少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.
4,关火,放虾米.翻炒两下,即可.
小贴士:
颜色鲜红的虾米不要购买.里面是添加了染料.要买那中淡粉色的.用手抓抓,干净滑溜溜,再掐掐,有一定硬度.最后拿一只放嘴里,没有异味,清爽鲜美的.就买它啦!
西葫芦丝饼
http://blog.sina.com.cn/u/48811f34010002sg有图，很可爱！
做法很简单：西葫芦擦成丝，加一个鸡蛋，一些面粉，盐、味精，少许水，搅拌均匀，稍稀一点。平底锅，放少量油，小火煎成金黄即可。（此法也食用于土豆丝饼）
PS：第一次用擦菜器，大拇指头被擦破一小块所以用这个东东一定要小心！
http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/content_4321252.htm简单制作醋溜西葫芦(组图)
酸辣西葫芦
一个西葫芦 洗净，切开，掏出籽籽 切片装盘。
准备大葱一根，其实半根足以，生姜切丝，要想香，葱蒜姜
开火 上锅。油热 爆炒葱、辣子，姜。爆炒后倒入西葫芦，翻炒几个回合，加醋少许（白醋、红醋都可）。继续翻炒 加盐。快出锅时再加鸡粉（偶一般不加味精，偶都是用鸡粉代替） 。加盐后翻炒 几下 就可以出锅了
小建议
最好还是用白醋，用红醋之后，菜就 没有那种青翠欲滴的感觉了
在做醋溜的菜是，最好不要用味精，味精的主要成分是谷安酸钠，它在酸性环境中，不能很好的分解成谷安酸离子（这是构成鲜味的重要元素)
