在家怎样制作豆沙馅
制作豆沙馅方法
食材
食谱热量：927(大卡)
主料
红豆300g
白糖适量
方法/步骤
红豆提前用清水泡上，至少泡五个小时以上，最好是头到晚上泡上。
泡好的红豆放入电高压锅内，加水没过红豆，煮四十分钟左右。
煮好的红豆已经开了花。
将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末。
锅中放一大勺植物油，也有人喜欢用猪油。
油热后把步骤4的豆沙倒进锅中，依据个人口味加白糖，中火炒。
炒的过程中不停地用铲子搅动，每次都要从底部翻起防止粘锅，炒至水份完全干掉关火。
做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃味道也不错的，也一次多做一些装在密封容器中放冰箱冷冻，随吃随取。
自己在家怎样做豆沙馅
豆沙馅是一道美味菜肴，制作原料有绿豆、白糖、油、水等，它是一款老少皆宜的食品，特点是甜而不腻，清爽可口。原料绿豆250克、白糖125克、油25克、水适量混作的馅料。菜品特色甜而不腻，清爽可口。做法1、绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用）。2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟。3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题）。4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。5、放入锅中，加入适量的油（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅）。6、以及适量的白糖（也可以放入冰糖）。7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊）8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开。9、煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑。
红豆馅怎么制作窍门
中秋佳节即将来临，虽然市面上的月饼多种多样，但是很难买到适合自己口味的，而且有些月饼的价格是真的贵，所以很多人都喜欢自己在家做。因为现在做月饼也非常简单方便。月饼好不好吃，馅料非常重要，最常见和普通的豆沙馅月饼非常受欢迎。今天就给大家分享一下豆沙馅的做法。做豆沙馅一般都是用红豆，红豆做出来的豆沙馅更细腻香甜。首先准备350克的红豆，我用的是这种大红豆，小红豆也可以，反正根据自己的喜欢选择就行。多加一些清水， 把红豆浸泡6小时，红豆泡一下再煮，会让豆沙更细腻，而且更容易煮熟。6小时后的红豆已经明显泡胀了，然后开始制作。把清洗干净的红豆倒入高压锅里，加入没过红豆的清水。高压锅上汽之后煮30分钟，30分钟后等高压锅的汽排完之后打开盖子，红豆煮到轻轻一捏就烂的程度就可以了。接着把红豆倒入破壁机器里， 打得越细腻越好， 没有破壁机的可以用过滤筛来筛。因为红豆的皮不容易煮烂，所以如果不用破壁机，最好是把红豆泡好之后用手搓，把壳去掉之后再煮。接着再用过滤筛来筛，这样做出来的豆沙会更细腻，而且过筛的时候也不会那么费力。接着把打好的红豆泥倒入不粘锅里， 加入100克的糖，喜欢吃甜一点的可以多加一点糖。然后用小火慢慢的炒，把豆沙里的水分炒干。我没有加油， 不加油的话，多吃也不会觉得腻，比较清甜。唯一的缺点就是不够光滑，没有加油炒出来那么好看。熬这种馅料，最好是用不粘锅，不然馅料容易熬糊。火也不能太大，并且需要不断的搅拌，不然馅料受热不均匀，而且容易溢锅。如果大家想做加油的那种，最好是加玉米油或者葵花籽油， 因为这类油没有什么味道，按350克红豆来计算的话，加100克左右的油就可以了。 加油的话 最好是分三次加，这样油和豆沙可以混合得更均匀。炒这个豆沙大约需要1小时左右，炒到豆沙沾在铲子上， 不易掉落就可以了， 豆沙馅就做好啦。这样做出来的豆沙用来做月饼或者豆沙包等一切豆沙口味的美食都可以，空口吃都不会腻，腻香甜不油腻。因为自己做的豆沙没有加任何添加剂，所以最好是用密封罐装起来放进冰箱，一周之内吃掉它。因为这个豆沙馅没有加油，会比较松散，所以做馅的时候用手捏一捏就就会成团了。是不是非常简单呢？喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用，欢迎转发、收藏。蜜豆美食：做好的豆沙馅如果不立马用来做月饼，最好是立马用保鲜袋或者密封罐装起来。选红豆最好是选择比较红亮的，并且表面没有虫眼。颜色太暗沉的，说明放的时间太久了，这样的红豆做出来就不会那么好吃。买回来的红豆，吃不完的需要放在阴凉通风处，如果红豆发潮之后就不能吃了。
做豆沙馅的方法与步骤
步骤一：将红豆提前八个小时用清水浸泡起来，直到红豆颗粒全部变大一倍左右为止。将泡发的红豆清洗干净，倒入高压锅中，加入清水，清水没过最表层的红豆一厘米左右。步骤二：大火煮上气后改中火继续煮6分钟左右，关火后等高压锅自然消气，然后根据个人的口味倒入适量的冰糖，继续用小火加热。步骤三：加热的同时用大汤勺按压红豆，将红豆按压成粘稠的糊状，冰糖全部融化。这时会有个别的红豆没有被压碎也没关系，喜欢没有颗粒的就多压一会，直到红豆沙挂在勺子底部不容易掉下来就说明粘稠度和水分适中。步骤四：将豆沙倒入容器中，晾凉后密封起来放入冰箱冷藏室，用的时候取出来搓成自己需要的形状。如果一次性用不完，就放到冰箱微冷冻室保存，一两个月都不会坏。
制作豆沙馅的方法与步骤
主料
红小豆500克
辅料
红糖250克
配料
植物油一勺
红豆沙馅的做法步骤
1准备好原材料。
2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。
3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。
4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。
5煮熟后几乎水就煮的没了。
6准备一盆清水。
7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。
8过滤后剩下的豆皮。
9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
10取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。
11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。
12提起纱布包，使劲用手拧出水分。
13过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。
14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
15一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。
16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。
小窍门
1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以，（我用的食指）
2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。
3.炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，（植物油要用没有异味的，玉米油都可以的。）黄油融化也可以的。
4.炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。
5.炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的，这个是经验之谈啊，哈哈。我受过教训，家里不锈钢锅就可以的，我用的搪瓷锅。
6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好，冷冻起来，吃之前室温解冻即可。
豆沙月饼的豆沙馅怎么制作？
1.材料备齐
2.红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量
用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。
5、翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。7、豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。
3.接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉
4.，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后
5.饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克豆沙馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)
6.把皮在手心按扁
7.放入豆沙馅
8.轻轻将馅包入皮内成圆形
9.月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
10.刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
怎样做红豆沙馅
材料：
红豆 300g
苏打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麦芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：
1. 红豆洗净，以水浸泡约6小时后，滤乾水份。
2. 将红豆放入锅内，加入4杯水及苏打粉，煮至熟烂。
3. 用搅拌机打烂红豆(连水)，用布袋隔去水份。
4. 将豆沙放入锅内，加入糖及麦芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙，这样炒出的豆沙会更黑更亮。
step 3. 原著要用汤匙压烂豆，再过筛，我改左用搅拌机。
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豆沙泥 (改自甜食新主张)
豆沙泥 (From 比比妈妈)
豆沙泥
材料 ：
红豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
盐 一小撮
做法 ：
红豆略洗一下, 除去虫咬的豆子. 和大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至
滚时, 再续煮 5 ~ 6 分钟. 倒在滤网上滤净, 锅中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去. 当豆子浮出水面
时,便再加水. 要使豆子浸入水中, 续炖煮. 需时约1 小时.
煮过红豆连同汤汁放凉后, 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入纱布巾里, 挤乾水份. 放入锅中, 加入 1/3 糖, 开小火, 以
木杓从锅底翻搅, 炖煮, 以剩下的砂糖以同样作法绩煮, 喜欢爽口的豆沙,
便少放一点糖, 喜好甜的豆沙便可多放一点. 炖煮到锅底中留下痕迹时, 木
杓沾上豆沙时, 关火, 放入盐, 快手拌匀. 移到方盘摊平放凉
怎样制作豆沙馅儿
方法/步骤1:准备好红豆，洗干净方法/步骤2:红豆用开水泡一晚方法/步骤3:泡了一晚的红豆已经发胀了，鼓着肚子圆滚滚的，很漂亮方法/步骤4:装入高压锅内，放入高于红豆3cm的清水大约要煮20分钟的样子，我煮好后闷的比较久方法/步骤5:大约要煮20分钟的样子，我煮好后闷的比较久所有的红豆已经吸饱了水，粒粒皆饱满方法/步骤6:接下来的工作要麻烦一点，但是一点都不难，如果你觉得红豆太多了，你可以适量减少。用一个滤网比较密的网筛来过滤，使劲压红豆，把豆沙都压出来你也可以用榨汁机，不过像我这样的，要加水，不然榨汁机根本榨不动方法/步骤7:这个过程花费我比较长的时间，但是值得的，为了我的宝宝！分离出来的一边是纯豆沙，一边是带皮的豆沙，其实2种都是可以用来做豆沙馅的，我已经确认过了，没有什么豆腥味！方法/步骤8:像炒菜一样，放入食用油（我用的是宝宝吃的橄榄油）一小勺就行了。放入豆沙，拌匀，再放入白糖和盐方法/步骤9:一直轻轻的搅动，一直煮到水分蒸发到你希望的稠度可以适当做稀一些，豆沙馅冷却后还会变干方法/步骤10:这样豆沙馅就做好了大家可以就这么吃，也可以做豆沙包，豆沙汤圆，都可以注意事项熬制的时候要小火慢慢熬，要不停的搅拌，以免粘锅，糊锅
