咕噜肉的做法有哪些
咕噜肉有的地方又叫做咕咾肉，主要是酸甜口味，加上酥软的猪肉，深受广大食客甚至外国朋友们的欢迎。下面我给大家分享咕噜肉的做法，希望你喜欢。 咕噜肉的做法一：菠萝咕噜肉 食材准备 猪后臀半斤，菠萝2片，青红椒各一个，鸡蛋1个，水淀粉30ml，料酒15ml，盐5克，番茄酱50ml，白糖15克，白醋15ml。 方法步骤 1、猪肉洗净去皮切成厚片，加入盐，料酒，鸡蛋，水淀粉拌匀腌15分钟; 2、菠萝和青红椒切成小丁，油锅加热后放入肉片炸成金黄色，捞出沥油后复炸一下; 3、锅中 烧油烧热后倒入番茄酱炒出红油，然后加入白糖，白醋和盐，淋入水淀粉; 4、然后加入菠萝拌炒，接着倒入肉片和青红椒炒匀即可出锅。 小贴士 肉要选肥瘦都有的，全廋肉做出来会比较柴。 咕噜肉的做法二：苹果咕噜肉 食材准备 猪肉500克，苹果1个，青椒1个，红椒1个，盐，白糖，生粉，酒，面粉，白醋，番茄酱。 方法步骤 1、将猪肉切块，加入盐，糖，就，生粉拌匀腌15分钟; 2、青红椒切块，苹果洗净去核切成滚刀块，用淡盐水浸泡; 3、腌好的猪肉加入面粉拌匀，然后下入油锅中炸3分钟，再复炸1分钟; 4、锅中底油放入番茄酱，糖和醋加清水调匀煮开，倒入青红辣椒和苹果拌匀; 5、然后加入沥干油的肉块翻匀即可出锅。 小贴士 炸肉的时候前一分钟大火定型，后2分钟小火炸熟。 咕噜肉的做法三：正宗咕噜肉 食材准备 五花肉400克，彩椒400克，鸡蛋1个，番茄酱适量。 方法步骤 1、将彩椒切成菱形方块，五花肉去皮切块，加盐，鸡蛋淀粉拌匀; 2、五花肉腌好后撒上干淀粉，肉块裹一层粉后放入油锅中炸透，然后复炸一下; 3、炒锅少许油，放入彩椒，煸炒后加入番茄酱，白醋，白糖，生抽; 4、然后加入适量的水淀粉，糖醋汁收浓后放入猪肉块，翻炒使之裹上汁液即可。 小贴士 喜欢汁多一些的就在收汁的时候不要收太干。
广东酸甜咕噜肉的做法
.首先准备1块里脊肉、半个菠萝为主要食材。里脊肉去除筋膜切成厚片，再改刀成两厘米左右的方丁，放入清水中将残留血渍清洗干净去腥味。半个菠萝去除外皮后切成小块，大小和肉丁差不多成菜后更美观。准备1个红椒洗一下也切成小块用来搭配颜色。2.接着给肉上浆为了更好入味，口感松嫩先用刀背把肉丁逐个拍散放入盆中。全部拍散后加入味精、食盐、胡椒粉、打入一个蛋黄抓拌摔打给肉丁入味。（加蛋黄能使肉块的颜色呈金黄色）初步摔打入味以后，倒入一点清水继续搅拌摔打，把水全部打进肉丁里面抓拌至肉丁发黏。放入适量的玉米淀粉面粉拌匀，这样炸出来更加香酥。整个过程追求摔打入味，所以不是很快，最后淋入一点植物油防止炸的时候粘连。3分钟将肉丁炸熟。锅内烧油，五成热时把肉丁一个一个放入锅中，开中火炸制撇去锅中的浮渣。同时要不停的搅动让肉丁均匀受热，大约炸3分钟肉丁炸熟上色以后倒出来控油。3.接着开始烹饪锅内留底油加入一些清水，放入白糖、食盐、番茄酱、生抽、陈醋搅拌化开调料，料汁烧开以后 淋入一点水淀粉勾成薄芡。然后放入炸好的肉丁、菠萝和红椒，转大火颠锅翻炒，料汁均匀裹满食材后即可出锅装盘。
咕噜肉最正宗的做法
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。我和大家一起学习这道菜的做法。 菠萝咕噜肉 食材准备 主料：猪 里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个 调料： 色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升 制作步骤 1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。 2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在 面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。 3.番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙( 10g)，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。 4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。 彩椒咕噜肉 食材准备 材料：猪前腿肉300克，青椒、 红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量 调味料：(1) 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。(2)番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。 制作步骤 1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料(1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。 2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。 水晶咕噜肉 食材准备 里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉 制作步骤 1、青椒，菠萝切细丝围盘边。 2、番茄酱， 白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。 3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。 4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。 5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。 6、将肉块小心地一块一块的粘上 糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。 7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。 糖醋咕噜肉 食材准备 去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸 番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。 制作步骤 1、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油; 2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。 苹果咕噜肉 食材准备 主料： 猪肉、 苹果、 胡萝卜、青椒 辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、 蕃茄酱、吉汁(辣椒油)、盐、料酒 制作步骤 1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片 2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉 3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸 4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒) 5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁(糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成); 6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。
怎样做咕噜肉
咕噜肉也叫古老肉，这道菜的历史已经很悠久了，而且咕噜肉酸酸甜甜的味道大家都喜欢，特别是南方人，但是很多人做不好这道菜，那赶快来学习咕噜肉的几种做法。一、水晶咕噜肉原料：里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆做法：上好的里脊肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。青椒，菠萝切细丝围盘边。番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。二、菠萝咕噜肉材料五花肉，红椒，菠萝，青椒，鸡蛋，葱，姜，蒜，番茄酱，料酒，盐，糖，生粉，胡椒粉，色拉油做法1.五花肉洗净去皮，在肉面上用斜刀轻轻划上横竖花纹，然后切成2.5厘米宽的条，再斜切成菱形的块2.青、红椒洗净切成菱形，菠萝切成菱形的块，用盐水泡一下备用3.五花肉用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，加鸡蛋液和湿生粉，再沾上干生粉4.炒锅放油，烧至五成热，把肉块逐渐放入，炸至金黄至熟捞起5.炒锅放油，放葱、姜、蒜、青、红椒爆香，加肉块、菠萝，加番茄酱、糖烧至微沸，用生粉勾芡即可三、菠萝咕噜肉材料菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清做法1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。9、放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。
