黄鳝到底能吃吗少吃也会有寄生虫吗 真相
黄鳝可以吃，烹煮熟透了就不会有寄生虫了。要充分加热烹饪，最好过油炸一下，因为油的温度要比开水的温度高，只要做到这点寄生虫和细菌就能充分杀死，对人体没有损害。注：鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。扩展资料：1、黄鳝在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。2、黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。3、黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。参考资料：黄鳝——百度百科
黄鳝有很多寄生虫吗
有的，多不多不好说。黄鳝寄生虫，一般，肉眼能够看见黄鳝上的线形虫，是曼氏裂头蚴的幼虫，叫原尾蚴。人如果食用了被感染的鳝鱼，原尾蚴就会进入人体并发育成成虫。成虫有时会进入人的大脑。黄鳝体内常见寄生虫，如果生吃黄鳝容易生病，但不是每条黄鳝体内都有寄生虫的，也不是每个寄生虫经过高温都能不死的，也不是每个部死的寄生虫在人体都能存活的。
野生黄鳝有寄生虫吗
野生黄鳝是有寄生虫的。作为野生物种之一，其体内多多少少都会有一些寄生虫，如颌口线虫的囊蚴寄生虫，如果没有炒熟，就会进入人体，继而会出现发烧、厌食等，并在颈、腋、腹会出现小疙瘩，所以野生黄鳝在食用前需要进行杀虫处理。目前市场上销售的黄鳝绝大部分是野生的，这是因为黄鳝的生命力特别强，并且分布范围广，不接近物种生存的脆弱濒危临界值标准，种群数量趋势稳定，因此被评价为无生存危机的物种。但由于是野生物种之一，因此其体内多多少少都会有一些寄生虫，在食用前必须进行杀虫处理，其实，高温就可以杀死这些寄生虫，在70℃以上高温下，加热4~5分钟即可，比如在高温蒸煮。但如果烹饪时间较短，其体内的寄生虫有很大概率不会彻底被杀死，腌制、泡酒等方式杀死寄生虫的可能性就更小了。
如何鉴别野生黄鳝
1.看颜色。野生黄鳝色泽呈现青黄色或橘黄色，肚皮两边和身上的花纹和斑点大而深。2.看身体形状。野生黄鳝尾巴细长，身体流线型好。3.根据口感。野生黄鳝肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，具有特有的鲜甜和香味。4.血液颜色不一样。野生黄鳝劈开以后血液呈深红或暗红色，粘稠，量多。5.看力气。野生黄鳝肌肉发达，力量很大。6.戒备心强。野生黄鳝由于生活在野外，所以戒备心比较强，比较活跃。扩展资料:野生黄鳝的营养价值:1.野生黄鳝其性温、味甘，入肝、脾、肾经，有补肾的作用。2.含有较高的维生素A，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。3.含有卵磷脂，可以提高记忆力，有补脑健身的功效。4.具有补中益气、养血固脱、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。参考资料来源:百度百科–黄鳝
