大骨汤的做法大全
大骨汤的做法：备用食材：大骨头2个，大葱1根，生姜1块；
制作过程：第一步，大骨剁成块，加上没过骨头的清水浸泡，半个小时的时间换一次水，如此反复三次，将泡好的大骨用流动水冲洗干净；
第二步，冷水放入锅中，加上一部分葱段和生姜片，大火将骨头中的血沫排出，待煮沸的时候，用勺子将其撇干净；
第三步，大骨捞出，用流动的水冲洗干净，重新放入在锅中，加上剩余的葱姜，同时加上一点点白醋，放入没过骨头的清水，置于火上开始煮；
第四步，大火将其煮至沸腾，会看到汤汁发白，转小火继续煮，差不多一个半小时的时间，骨头上的肉炖烂；
第五步，骨头汤便做好了，关火，加上点食盐调味，再撒上葱花、香菜，拌均匀后，盛出在碗中，上桌。
小编总结：因为要保证这汤的原汁原味，因此我在炖的过程中没有放盐，肉的味道很淡，大家可以调一个蘸汁蘸着吃，当然了也可以在出锅前半个小时左右放盐，大骨汤可以直接喝，或者是煮面条、做炖菜用的高汤都行，保证大骨汤的原汁原味，营养更加丰富，而且口感还美味，虽说家人平常喜欢吃口味比较重的食物，骨头我也多会用做酱骨头，但偶尔吃点清淡的也是很不错的选择，这大骨汤虽说清淡，但却不会寡淡，经过长时间的炖煮，会将骨头中的精华煮出，特别鲜香，而且自己在家炖大骨汤，不用放牛奶也能变得奶白，吃着更健康。
烹饪小技巧：
1、 炖大骨汤，有1点需要做好，便是将骨头泡水，炖之前放入清水中浸泡，将其中的血水逼出，并且记得途中要换水，这样的骨头用来炖煮效果非常好，也不会有腥味；
2、 很多人担心骨头会腥味重，因此喜欢添加大料来去腥，但其实清炖骨汤是不可以放大料，放了大料炖汤反而会让汤的口感变差，而在做酱骨头的时候放大料才可起到好的作用；
3、 还有一种东西不可放，这便是鸡精，很多人喜欢在骨汤出锅后加上点鸡精提鲜，虽说味道确实可以变好，但鸡精的制作中会用到添加剂，自己在家炖骨头汤本是为了吃着放心，如果放了鸡精便会起到反作用，这点大家需要注意。
牢记"1做2不放"，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味。
大骨头汤怎么做 五种美味有营养大骨头汤做法
一、大骨火锅汤 材料：大骨头4斤，葱20克，姜20克，萝卜两个，百页结200克，大白菜200克，西兰花200克，香菜50克，粉丝100克，西红柿一个，木耳20克，青菜100克，盐20克，胡椒粉5克，骨头汤少许 做法： 1.大骨头在水中浸泡一天 2.将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味 3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这 4.是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮 5.至骨头烂为止 6.煮好的汤浓稠发白 7.准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜 8.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了 9.大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好 10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈 11.香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味 12.粉丝，洗净后用温水泡一下备用 13.西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃 14.木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用 15.青菜洗净后备用 16.火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉 17.全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的.胶原蛋白了 二、猪大骨汤 材料：莲藕，排骨，姜，(还可以加一些枸杞)，盐 做法： 1.排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末。 2.汤锅中放入排骨，拍松的姜块，加入冷水盖过排骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。(如果水发挥发太多，可以补上一些水) 3.将藕洗净，滚刀切成块，加入锅中，和排骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，(枸杞)，再烧2-3分钟即可。 三、滋补骨头汤 材料：三个大骨头、莲藕适量、玉米适量、荸荠适量、红萝卜适量。 做法： 1.荸荠去皮洗干净。 2.往锅中倒入适量的水，将水烧开，把骨头里的碎末倒出来。 3.烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗。 4.将莲藕 玉米，荸荠，红罗卜切块，放一片姜。 5.一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时，放适量盐。 6.一锅香喷喷的骨头汤就做好了。 四、山药枸杞骨头汤 原料：山药、肉骨头、老姜、茴香、枸杞、料酒、盐各适量。 做法： 1、将山药去皮切成小块，肉骨头焯一下，茴香、枸杞用水冲一下。 2、老姜切片，等到油热了放入姜片，接着放入肉骨头，炒几下后放入少许料酒盖上锅盖焖一下，倒入水，大火烧开。 3、将汤倒入炖过内，放入山药、两粒茴香，炖2个小时后，放入盐，出锅的时候放入枸杞。 五、大骨煲雪莲果 材料：猪大骨1根，雪莲果1个，枸杞10个左右，猪里脊100克、盐 做法： 1.雪莲果去皮，切片待用 2.猪大骨斩大块儿(这个工序可以交给超市，或者集市的摊主来做) 3.猪里脊切小丁，待用 4.枸杞洗去表面浮土，待用 5.锅里放入冷水，煮沸，放入猪大骨和猪里脊丁，焯烫至表面收紧，放入冷水中冲洗，去除血水和多余杂质，沥干水分待用 6.焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，转小火煲1小时左右，放入雪莲果片，继续煲制半小时，关火，放入盐调味即可
大骨头汤制作方法
大棒骨2根辅料大葱适量生姜适量盐适量食用油适量1. 食材洗净，葱切段，姜切片。2. 洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。3. 汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。4. 炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。5. 放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。6. 加盐调味即可。
大骨头汤怎么熬 里面都放什么佐料
大骨头汤相信很多人应该都喝过，一般我们会配着一些其它的食材一起熬制，这样做出来的大骨汤才能最大化的发挥它的营养价值，我一般喜欢配着山药一块熬制，浓浓的骨头汤配上煮的糯软的山药，味道别提有多好了，所以我隔一段时间就会煮一次骨头汤，全家都很爱喝，那大骨头汤到底有什么营养价值呢？大骨头汤是很有营养的汤，对于补钙是最佳食物，所以老年人和正在长身体的小孩子更应该多喝大骨头汤，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，减缓骨骼老化，大骨头里面的骨胶、软骨素及一些微量元素有助于关节、骨骼、韧带、肌腱以及头发和皮肤的健康发展，可以使人身体更加年轻化。竟然大骨头汤有那么多好处，那在家怎么做出来好喝的大骨头汤的，下面给大家分享一下我的家常做法，配上山药怎么做出好喝不油腻的大骨头汤的。材料大骨头750克 山药450克 大料、葱段、胡椒粉、盐适量制作过程1、我选的是大骨头，肉比较少，不肥腻，做汤最合适，排骨的话比较油，汤不好喝也不容易消化；2、准备长山药半根，削皮切块备用，很粘很滑，注意不要切到手；3、用冷水下锅，放姜片，煮沸去血水后捞出备用，拿出砂锅放入冷水，放多点水，中间不可以加水，放入焯好的大骨头，放大料和葱段开大火煮沸，转中小火煮90分，放入山药，再煮30分，放入适量盐和胡椒粉后再煮15分，就可以出锅；4、骨头上的肉碰一下就会散落，浓浓的骨头汤，为了好看才加葱花，平时不加的，因为汤的味道会变，还是原汁原味的好吃。以上是给大家分享的我在家是怎么做大骨头汤的，味道很不错，关键是营养丰富，喜欢的朋友不妨在家试着做一下。我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
如何熬骨头汤？
1.骨头放冷水锅中，逐渐升温煮沸。然后，改用温火垠炖。这样可使骨组织疏松，骨中蛋白质，脂肪逐渐解聚溶出。2.在熬制过程，中途不要加冷水。不然，汤温急聚下降，会使骨中的蛋白质等，迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚。肉骨表面的空隙，也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密，难以炯酥。骨髓内的蛋白质，脂肪无法大量溶出，影响汤的营养含量，汤味的鲜香程度。3.不宜过早放食盐和酱油。因为盐有渗透作用，易使内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，影响汤的新鲜味。4.要使汤清，必须用文火，呈沸而不腾的状态，加热时间稍长一些，并撤去上面的浮沫、浮油。因为，倘若急火大滚，会使蛋白质分子剧烈运动，撞击频繁，以至凝结成沪1色颗粒，汤汁就浑浊不清。
家常炖大骨头的做法清炖
原汁原味大骨头汤！简单炖出奶白色！超有营养！大骨汤还是最喜欢这种最原始做法！简单、快速，而且出来的汤鲜甜又不会过于油腻，能保证营养不流失，家里一直这样做哒～没有骨折啥的都周周想喝哈哈用料 大骨头 2个 大葱 1整根 姜 1块 原汁原味大骨头汤！简单炖出奶白色！超有营养！的做法 葱切段，姜切片，大骨剁成两段泡水十分钟，多洗几次，洗干净！请点击输入图片描述冷水放入少量葱段和姜片，还有大骨，开大火，这时候慢慢会飘出血沫和肥油，勺子飘出来～请点击输入图片描述煮沸的时候最多！有点恶心 想想吃下去都是脂肪啊啊啊请点击输入图片描述我弄出来小半盆！咦请点击输入图片描述这锅汤倒掉，凉水冲洗干净大骨头～里面的葱姜也不要啦请点击输入图片描述放入剩下所有的新葱姜片，再舀小半勺白醋，加入末过大骨头的新凉水（一次加够！避免后面再加水啊，后面水不够了也只能加开水哦），开大火，沸腾后转小火，炖一小时左右就哦啦～请点击输入图片描述真的不用加什么牛奶！自己出来就是奶白色的！请点击输入图片描述出锅按自己喜好加盐葱花/枸杞/香菜～请点击输入图片描述小贴士为了保证肉原汁原味，全程炖时候没加盐，出来喝汤才加的，所以肉很淡味道哒，口味重的话可以炖前放盐哦！
