洋姜的腌制方法

洋姜怎么腌制？

准备材料：　　洋姜1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙制作过程：1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天；　　2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份；　　3、将晾干的洋姜片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用；　　4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，压实，盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的洋姜吃起来更清甜脆口；5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。操作提示：1、如果觉自然风干的时间太久等不及，也可以直接将洋姜洗净，切片再摊平晾晒一两个太阳，待水分略干后，再加剁椒酱腌制，但这样洋姜切片千万不能太薄，否则晒得太干的洋姜没有水分就不脆了。　　2、腌制酱洋姜的盒子、瓶子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋姜片不能带生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。　　3、如果你想要做大量酱洋姜，可以多准备一些剁椒酱，或者干脆自己买辣椒制作剁椒酱，那就不能用盒子装了，建议买一个大荷叶坛子，将洋姜入坛腌制，但材料的分量需要按比例添加。

腌山洋姜怎么腌

【腌洋姜】食材：洋姜，线椒，蒜，泡椒，凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，白糖，盐【具体制作步骤】：第一：首先将洋姜清洗干净，多清洗几遍，然后控干水分；线椒清洗干净，切成段，蒜切片，第二：锅中加入适量的清水，放入凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，大火烧开，然后放一把白糖，两勺盐，煮5分钟之后关火晾凉第三：准备一个罐子，放入一半的洋姜，然后放入一半的线椒，蒜片，再放入几个泡椒，最后将剩余的洋姜放进去，再放入剩余的线椒和蒜片，最后再放入几个泡椒，最后倒入大料水，盖上盖子，放半个月就可以吃了这样做的放半年都不会坏，而且洋姜本身就比较脆，吃起来口感也非常不错，咸甜适口，做早餐配菜非常的好吃。其实我们还可以用同样的办法做腌黄瓜，腌萝卜，这样腌制出来的可以长时间存放。【腌洋姜之烹饪小知识】：1）洋姜属于根茎食材，泥土比较多，所以我们多清洗几遍，2）生水容易滋生细菌，所以清洗好的洋姜要控干水分3）腌制洋姜的罐子要保证无油无水，油容易破坏洋姜，导致腌的洋姜烂，生水容易滋生细菌，所以罐子要保证没有水分其实腌菜主要是做配菜，清爽可口又非常的解腻，不管是早餐喝粥还是晚餐配馒头都非常的好吃。洋姜现在都很少见到了，我们老家的河边几乎也很少见了，这次去丈母娘家里挖了两斤，腌起来放着慢慢吃。

泡菜洋姜的腌制方法大全

1、腌洋姜的做法腌洋姜是最简单的一种洋姜腌菜，大家腌制时可以准备适量的新鲜洋姜，洗净以后去掉水分，放在一个小盆中，再把大料、水、盐以及桂皮等调味料放在锅中煮开，等盐全部化开以后关火降温，然后把料汁倒入到洋姜中腌制，大约过二十天就能腌好。2、泡洋姜的做法泡菜风味的洋姜也是洋姜腌菜的一个常见品种，它在制作时需要提前制成泡菜汁，泡菜汁制作时需要小红辣椒、白糖和盐以及花椒等调味料，把这些调味料放在一起用沸水冲一下，降温以后倒入泡菜坛子发酵即可，等它发酵完成以后把洗好的洋姜放入泡制十五天左右，就能取出食用。3、糖醋洋姜的做法糖醋洋姜也是人们最喜欢吃的一种洋姜腌菜，它在制作时，需要提前把洋姜洗净，然后再放在阳光下晒制一两天。另外把适量的糖和食用醋与食用盐和花椒等一起放在锅中煮开，制成糖醋汁，等糖醋汁降温以后把晒好的洋姜放入腌制，大约二十天左右洋姜就能入味，吃的时候取出切成细丝加入香油提味即可。

洋姜的几种腌制

洋姜（鬼子姜）原料：新鲜鬼子姜、酱油：香醋（3:2）干辣椒面少许做法：1. 将鬼子姜洗净，沥干水。2. 切成薄片， 晾干表面水分。3. 将晾好的姜片放入容器，边放边撒辣椒面，最后倒入酱油和醋，没过原料，腌制半天就可以吃了。4. 取适量鬼子姜片，加入味精香油拌匀即可食用。提示：1、如果鬼子姜买得多，短时间内吃不完，可以将其洗净沥干水后，直接用酱油腌整个的，整个腌制适合长期存放。2、酱油：香醋的比例可以根据自己的喜好自行调整。3、“阅读原文”是酱洋姜的腌制方法4、洋姜学名菊芋各地叫法不同，鬼子姜、洋芋等，腌制好的洋姜清脆可口，是很不错小菜，更多腌制方法请点击 “原文阅读”进入 腌菜网 站内查看，在站内用不同名称搜索会有更多不同做法。电脑版分类更详细，内容更丰富。酱洋芋头材料：洋芋头1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙做法：1、洋芋头买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋芋头水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天；2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待洋芋头充分风干后，洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份；3、将晾干的洋芋头片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏腌制3-4天，即可食用；4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子，将拌好的洋芋头和酱一起装到瓶子里，压实，盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的洋芋头吃起来更清甜脆口；5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。提示：1、如果觉自然风干的时间太久等不及，也可以直接将洋芋头洗净，切片再摊平晾晒一两个太阳，待水分略干后，再加剁椒酱腌制，但这样洋芋头切片千万不能太薄，否则晒得太干的洋芋头没有水分就不脆了。2、腌制酱洋芋头的盒子、瓶子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋芋头片不能带生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。3、如果你想要做大量酱洋芋头，可以多准备一些剁椒酱，或者干脆自己买辣椒制作剁椒酱，那就不能用盒子装了，建议买一个大荷叶坛子，将洋芋头入坛腌制，但材料的分量需要按比例添加。甜酱洋芋头原料：洋芋头500克，甜面酱 一小包，糖 三勺 白酒三勺 ，耗油少许，酱油少许，花椒大料，盐适量 （份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点）做法：1、将洋芋头洗净晾干2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。3、将晾好的洋芋头放在保鲜盒或者密闭的瓶子中4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用5、洋芋头中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过洋芋头。7、盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。小贴士：1、腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。最简单的洋芋头腌制方法：洋芋头清洗干净，然后自然晾干，加入适量的盐和清水，腌至一个月就可以吃了。这样腌制的洋芋头吃起来很脆。

如何腌制好吃的洋姜？

准备材料：新鲜洋姜400g、香菜2-3根、小米辣5个、苹果醋200ml、生抽5勺、白糖1勺、 盐2-3克制作步骤：1、新鲜洋姜，洗干净，去皮。2、没有削太干净也不影响，把水擦干，晾一会儿，让洋姜表面稍微干燥。3、晾干的洋姜切片。4、放入香菜，喜欢的话可以切碎放，个人不喜欢所以放的整根，没有什么香菜味。喜欢辣味的放点切碎的小米辣。5、放入苹果醋，生抽，一点点白糖和盐，稍微拌一下。6、添加的醋和生抽料量大概和材料要差不多平齐，如果碗小，不要没过食材，洋姜是会腌出水的。盖上密封盖，放冰箱一晚上。第二天就可以吃了。7、第二天早上打开的样子。8、吃多少夹多少出来。

洋姜的腌制方法

洋姜的腌制方法如下：原料：洋姜5公斤、食醋一瓶、冰糖单晶十几个、海天凉拌酱油两瓶、大蒜一头、小米椒50克。1、洋姜用水泡半小时后清洗干净，晾干至表皮没有水分。2、切片，单层摆放晾至半干。3、翻面至通风处晾另一面，晾至对折不弯，比较柔韧时，收起备用。4、冷凉蒜切片，米椒切圈。5、洋姜放入坛中用擀面杖压实，放入蒜片米椒。6、酱油、醋熬开后放冰糖，冰糖完全融化关火，汤的温度凉至常温后倒入坛中，加盖子，加水封口。7、加水封口，7-10天左右即可食用。

洋姜有几种腌制方法

方法一
最简单的腌制方法就是把新鲜的洋姜洗净放到阳光下晾晒等他脱水变蔫儿以后，再收集起来放到干净的玻璃瓶中，然后准备适量的花椒和花椒以及食用盐，把它们一起入锅，加适量清水煮开，让煮好后的汤汁降温，降温后再把它放入到玻璃瓶中腌制洋姜，密封以后放在阴凉的地方二十天以后就能腌制完成。
方法二
洋姜可以用白糖和醋来腌制，这样能腌成糖醋洋姜，在腌的时候需要把准备好的新鲜洋姜洗净并晾干表面的水分，然后准备适量食用盐，白糖和醋，把他们一起入锅煮成糖醋汁，再与处理好的洋姜一起放到干净的容器中密封腌制，十几天以后就能入味，取出以后可以直接吃。
方法三
1、洋姜还能腌成酱香味的洋姜，在腌制的时候要准备新鲜洋姜和酱油以及食用盐，另外白糖和食醋也要准备一些，除此以外还要准备适量的大蒜。把大蒜去皮以后用清水洗净，再切成蒜片，再把新鲜的洋姜洗净，以后烘干水分也切成片状。
2、把洋姜和大蒜放在一起调匀，再加入准备好的酱油食醋，以及白糖和食用盐，调匀后密封腌制，十天左右酱香洋姜就能腌好，取出以后就能直接吃。喜欢吃辣的人还可以腌制酱香洋姜时放适量的剁椒，这样能让做好的酱香洋姜带有淡淡的辣味，会让人感觉滋味特别好。