粉蒸肉怎么做？
粉蒸肉是一道营养美味的菜品，属于赣菜系，特点是糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇老藕，南瓜，红薯等配菜，粉蒸肉在河南和湖北，绝对是一道大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节时，或者家有贵客这样隆重的大日子里，才能端上桌下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考食材：糯米，五花肉，大青菜，大葱，生姜调料：甜面酱，豆腐乳，海鲜酱，胡椒粉，白糖，鸡粉，老抽，生抽，料酒首先把炒锅烧热，放入半斤左右的糯米，开中火转小火，炒至微黄色时关火，倒出放凉备用准备带皮的五花肉一斤半左右，葱姜各适量，炒好的糯米一盘生姜一小块，切成姜末，大葱一段切成葱末， 放入料碗中备用取一个小盆，加入甜面酱二十克，豆腐乳四十克，海鲜酱二十五克，用勺子碾碎，加入胡椒粉一克，白糖十克，鸡精两克，老抽五克，生抽十克，料酒五克，用勺子拌匀备用先把五花肉切成一元硬币厚的薄片，然后把葱末放入盆中拌匀，倒入碗里一半备用，把切好的肉片放入盆中，拌一下，再加入适量酱汁，使肉片均匀的裹上酱汁把炒好的糯米倒入盆中，根据肉片的多少，适量添加，把肉片上沾好糯米，均匀的放入碗中然后把肉片放入蒸锅中，开大火，水开后，改成小火，连续蒸一个小时取大青菜几朵从中间切开，洗净后放入漏勺备用起锅烧水，加入少许食用油，等水开后，下入大青菜，焯水一分钟后捞出控水然后把盘子盖住蒸好的肉片，扣住盘子翻过来放好，再摆上几朵大青菜点缀，好了，到这里，这道营养美味的粉蒸肉就做好了，想吃的朋友可以动手试一下，做的好吃的话，一端上桌就被抢光了
粉蒸肉怎么做
用新鲜荷叶包裹住用米粉裹好的五花肉片，上锅蒸透！这就是苏州人夏天要吃的一块肉--荷叶粉蒸肉！荷叶粉蒸肉的做法步骤step1五花肉洗净步骤step2切成薄片，为了好切可以先放冰箱冷冻一下步骤step3放入碗里加入料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜步骤step4拌匀后腌制入味，我是腌制过夜的步骤step5取出后加入蒸肉米粉步骤step6拌匀，使得每片肉上都裹上米粉，我家米粉少了点步骤step7新鲜荷叶用水冲洗干净步骤step8把裹上米粉的五花肉片放入荷叶里步骤step9包起来，上笼蒸1小时步骤step10我用的电饭煲蒸的，这是蒸好的步骤step11倒扣出来步骤step12剪开荷叶步骤step13开吃荷叶粉蒸肉的成品图荷叶粉蒸肉的烹饪技巧技巧tips米粉可以自己炒制，我用的米粉少了点，腌制五花肉里最好加点水，这样米粉拌入后能吸收汁水，蒸出来味道更好
教你正宗粉蒸肉的做法
南瓜粉蒸肉是家人最爱吃的一道荤菜，南瓜可以换成红薯，土豆，菱角米，莲藕等，又是另一种美味哟南瓜粉蒸肉的做法步骤step1南瓜去皮清洗干净步骤step2切厚片步骤step3放少量食盐，老抽抓匀，南瓜选的不好，太嫩了，腌制后出水了，尽量选老一点的南瓜，会又面又甜步骤step4再放一勺自制的蒸肉粉抓匀后腌制半小时步骤step5五花肉切成0.5厘米左右厚的片状步骤step6再放入一小撮糖，适量盐，老抽，半勺红薯淀粉，生姜末抓匀腌制半小时步骤step7再放入两汤匙蒸肉粉抓匀步骤step8南瓜放在大碗底部，上面一层层铺上五花肉，肥肉部分较多的放在最上面，蒸后油脂会由上而下浸入全部食材，成品会很油润鲜香步骤step9我喜欢用高压锅蒸制，很快速的就熟了。锅内放入三分之二碗高度的水量，再放入蒸肉盖上锅盖大火烧开后转小火焖半小时左右就可以了步骤step10出锅后撒趁着热气撒上葱花，南瓜吸收了油脂，特别的软糯南瓜粉蒸肉的成品图南瓜粉蒸肉的烹饪技巧技巧tips1:用五花肉口感是最好的，其次用肥瘦肉3肥7瘦\n2:肉片不可切的过厚，以免不容易入味\n3:南瓜尽量选老的，会又面又甜\n
粉蒸肉很美味，怎么做比较好吃？
相信在大家的记忆中总会有那么一道美食，香气扑鼻，口感适中，一种家的味道。而粉蒸肉这道菜也是一道家常菜了，肥而不腻，糯叽叽亮晶晶的，五花肉的鲜香和米粉的清香，简直是不要太好吃了呢。想必大家也想学会这道菜的做法了，来给大家介绍一下。一、准备好食材方面大家一定要买那些肥瘦均匀的五花肉，因为这样的肉做粉蒸肉的口感会比较好。把五花肉切成片状，放到一个碗里面，加入姜丝、盐、料酒、酱油抓匀腌制30分钟左右。然后就准备一些喜欢吃的食材，比如说土豆、芋头等等，把它们切成块状，放一旁备用，然后再切一些葱花备用。然后就是粉蒸肉的关键了，就是粘上去的米粉。如果觉得麻烦的朋友们，也是可以直接去超市里面购买专门的米粉就好了。如果没有的话，也是可以自己做的，可以拿家里面平常吃的大米，在锅里面炒干，然后捻磨成成碎碎的米粉就好了。二、开始蒸煮洗干净准备要用的蒸笼，在蒸笼里面铺上一层荷叶，然后再把自己准备好了芋头或者是土豆铺在在荷叶上面，然后把腌制好了的五花肉蘸上米粉放在土豆上面，最后上锅蒸30到40分钟左右，要根据自己五花肉的量决定蒸的时间，时间到了就可以出锅了，又有五花肉的肉香和米粉的清香，再加上荷叶和土豆的香气，这个粉蒸肉就非常成功了。粉蒸肉非常适合家里面的小孩吃，而且营养方面也非常的充足，软糯适中，而且做起来也是非常的简单，感兴趣的小伙伴学会了，也赶紧动手做起来吧，如果大家还有什么粉蒸肉的其他做法也可以在评论区一起向朋友们讨论吧！
正宗粉蒸肉的做法是什么？
对于这道“粉蒸肉”我是记忆犹新，早些年承包厨房，老板要求上些川菜，前后试了几个师傅也不理想，朋友介绍一个成都的厨师，手法干净利落，菜做得不错。成都师傅姓刘，当年26岁，个子小，长得跟未成年似的，大家都叫他“小四川”，别看刘师傅个子矮小，做事不含糊，老板爸爸过生日，老头牙口不好，安排给川菜2个菜的任务，刘师傅做了“粉蒸肉”，老头吃得舒舒服服的，至此，老头来店必吃粉蒸肉。做法其实挺简单的，五花肉煮熟，切薄片，用花椒粉，醪糟，豆瓣酱等拌均，然后码在碗中，大米炒香碾碎，加花椒面，辣椒面以及其他调料拌均，喜欢吃地瓜，土豆，南瓜可以一起拌均，加到肉片碗中，上屉蒸透即可。粉蒸肉的具体做法如下↓主料：五花肉1.5斤，地瓜一个。调料：豆瓣酱，大米，葱姜，醪糟，盐，味精，胡椒粉，食用油，花椒粉，辣椒面，香油等。制作方法：1.将五花肉煮熟，凉透，切薄厚均匀的长条片备用，地瓜去皮切滚刀块，大米炒香呈金黄色，碾压成碎细粒状。2.将五花肉片加葱姜末，炒熟的豆瓣酱，醪糟，花椒粉，辣椒面，盐，味精，白糖，调拌均匀，然后码在碗中。3.将碾压成碎粒的大米，切好的地瓜，花椒粉，辣椒面，香油两滴，盐，味精等拌均，放在码好肉片上，然后放几片姜片和葱段。4.将码好的粉蒸肉用保鲜膜密封，上屉蒸1小时蒸透为止，出锅扣在盘中，这道粉蒸肉完工。特点：鲜辣润香，米香味浓，五花肉糯爽不糜。小贴士：五花肉薄厚要均匀，大米要炒香，加少许醪糟味道更醉人哦！口味可随自己口味调制，想吃甜味可以加少许甜面酱，总之可随意调制自己喜欢的味道。若干年后，再次见到当年的老板，说老头子至今还念念不忘“粉蒸肉”，只可惜再也吃不到那个味道了，在老头的心目中，只有“小四川”刘师傅做的粉蒸肉最好吃
四川正宗粉蒸肉的做法是什么？
粉蒸肉是川菜的传统老菜式，糯而清香，酥香适口，肥瘦相间，软嫩而不糜，米香味浓。对于这道“粉蒸肉”我是记忆犹新，早些年承包厨房，老板要求上些川菜，前后试了几个师傅也不理想，朋友介绍一个成都的厨师，手法干净利落，菜做的不错。做法其实挺简单的，五花肉煮熟，切薄片，用花椒粉，醪糟，豆瓣酱等拌均，然后码在碗中，大米炒香碾碎，加花椒面，辣椒面以及其他调料拌均，喜欢吃地瓜，土豆，南瓜可以一起拌均，加到肉片碗中，上屉蒸透即可。粉蒸肉的具体做法如下↓主料:五花肉1.5斤，地瓜一个。调料:豆瓣酱，大米，葱姜，醪糟，盐，味精，胡椒粉，食用油，花椒粉，辣椒面，香油等。制作方法:1.将五花肉煮熟，凉透，切薄厚均匀的长条片备用，地瓜去皮切滚刀块，大米炒香呈金黄色，碾压成碎细粒状。2.将五花肉片加葱姜末，炒熟的豆瓣酱，醪糟，花椒粉，辣椒面，盐，味精，白糖，调拌均匀，然后码在碗中。3.将碾压成碎粒的大米，切好的地瓜，花椒粉，辣椒面，香油两滴，盐，味精等拌均，放在码好肉片上，然后放几片姜片和葱段。4.将码好的粉蒸肉用保鲜膜密封，上屉蒸1小时蒸透为止，出锅扣在盘中，这道粉蒸肉完工。特点:鲜辣润香，米香味浓，五花肉糯爽不糜。小贴士:五花肉薄厚要均匀，大米要炒香，加少许醪糟味道更醉人哦！口味可随自己口味调制，想吃甜味可以加稍许甜面酱，总之可随意调制自己喜欢的味道。总结：好看又好吃的粉蒸肉就做好了，色泽好看，肥而不腻、又香又糯，实在是太过瘾了，大人孩子都很喜欢吃，制作还是很简单的，按照上面的步骤来做粉蒸肉，真的很好吃，喜欢吃粉蒸肉的都可以试试。
粉蒸肉最简单的做法
食材准备五花肉500克、大葱3小节、生姜片5克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、鸡蛋1个、料酒3克，老抽3克、生抽5克、食盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉1克、腐乳汁5克、豆瓣酱5克、大米150克。制作步骤1.首先将五花肉清洗干净，切成4厘米长，1.5厘米宽，0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太薄，如果切的太薄在蒸制的时候，很难达到蓬松滑嫩的口感，显得干巴巴的不好吃。2.再将切好的肉片里面加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、葱节、生姜片、用手将调料抓拌均匀，最后打入鸡蛋用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。3.趁着腌肉的时间，下面来炒一下蒸肉米粉，锅里放入大米、八角、桂皮、花椒、香叶、用小火进行炒制。4.将锅中的大米和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒制表面呈现金黄色即可。5.把里面的料渣取出，稍微放凉一下在擀成粉粒状，在将擀好的米粉均匀的裹在肉片上，最后摆入盘中，放入蒸锅盖上锅盖，小火蒸制30钟。6.30分钟后肉已经蒸的差不多了，这时候浓浓的肉香味扑鼻而来，取下锅盖用毛巾垫住盘子将它取出。7.最后撒上少许的葱花，简单又好吃的粉蒸肉就做好了，特别的鲜香滑嫩，如果你喜欢你也做试试吧。
