一.产品介绍
凤阳贡米具有“粒长、色亮、油润、味香”四大特点；米粒细长，色泽光亮、晶莹剔透，垩白度低；米饭洁白如脂，粒粒晶莹，黏弹性好，软硬适中，黏而不腻，清香油润；煮粥浆汁似乳。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1 地质地貌。凤阳县位于安徽省东北部，淮河中游南岸，“南是山，北是湾，中间丘陵夹平川”。岗丘与浅山占全县总面积的85.7%，属江淮丘陵地带，土壤类型多样，绝大多数耕地土体厚度大于80厘米，有利作物生长。产区集中在中北部的岗地和冲击平原，土壤类型主要是下蜀系黄土母质的黄马肝泥田、黄白土泥田，适宜水稻生产。 2.2 水文情况。产区境内水域分为水库、湖泊、河流等类型，保护区灌溉水主要来源于凤阳山水库、燃灯水库、官沟水库、鹿塘水库等，水质达到三级以上标准，为“凤阳贡米”的生产提供了优质丰富的水源和品质保障。 2.3 气候情况。产区境内属北亚热带与暖温带渐变过渡地带的半湿润性气候，年平均无霜期长达214天，四季分明，雨热同季。夏季日平均气温27.9℃，秋季光照时间长，平均日照5.9小时、9-10月份水稻灌浆前昼夜温差平均达9.75℃。良好的光照条件，利于凤阳贡米的优质生产。
地域范围
滁州市凤阳县所辖府城镇、临淮关镇、武店镇、刘府镇、西泉镇、大庙镇、殷涧镇、总铺镇、红心镇、板桥镇、大溪河镇、小溪河镇、官塘镇、枣巷镇、黄湾乡、凤阳经济开发区共计16个乡（镇）120个行政村。地理坐标为东经117°19′33″～117°57′45″，北纬32°37′23″～33°03′12″。生产规模17580公顷，年产量130020吨。
产品品质特性特征
4.1 产品品质特色 4.1.1 外在感官特征。凤阳贡米具有“粒长、色亮、油润、味香”四大特点；米粒细长，色泽光亮、晶莹剔透，垩白度低；米饭洁白如脂，粒粒晶莹，黏弹性好，软硬适中，黏而不腻，清香油润；煮粥浆汁似乳。 4.1.2 内在品质指标。蛋白质6.5%-8.0%；垩白度≤2%；胶稠度≥70mm；直链淀粉14%-22%。 4.2 质量安全规定。产品质量执行GB/T 1354标准。
