扁豆怎么做好吃

时间:2024-05-31 03:13:04编辑:奇事君

扁豆怎么做好吃

扁豆怎么才好吃?5种家常做法,清香入味,大人孩子都喜欢。立秋后,天气转凉,但中午还是高温暴晒,在饮食上还要多吃些蔬菜,避免过量的大鱼大肉给肠胃带来过量的负担。扁豆是餐桌上最家常的蔬菜,因各地的差异,它也有不同的别名,藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其实这名字别较劲,在北京不管是超市还是市场买菜,只有扁豆、油豆、蛇豆之分,所以咱们只要知道,其肉质肥厚鲜嫩,炒、炖、焖、炸样样都好吃就行了。今天分享扁豆的5种家常做法,简单易上手,好吃又解馋。-----【素炒豆角黑木耳】-----今天这道素炒的豆角黑木耳,就是一道省时省力的清肠菜。黑木耳可以清除肠胃中的毒素,豆角因为很嫩,又没有放酱油,所以吃起来有清甜的味道。材料:豆角350克,黑木耳1小碗,植物油少许,大蒜数瓣,盐适量,清水少许1. 豆角去头尾和边筋,清洗干净,黑木耳提前泡发,洗净,大蒜瓣剥皮备用;2. 豆角撅成小段;3. 炒锅中放少许植物油,豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒;4. 锅中加入适量清水,小火焖熟,加盐翻炒,装盘;-----【排骨扁豆一锅焖】-----今天这一锅红烧排骨,因为是懒人版的,把土豆、扁豆、胡萝卜3样食材炖一锅,不要求菜做的有多精细,只为了营养、好吃、下饭。材料:排骨800克,土豆1个,胡萝卜1根,豆角1大把,大葱半棵,大蒜1头,八角2颗,花椒1撮,香叶2片,干红辣椒2个,陈皮1块,柚子干1片,冰糖10粒,老抽少许,生抽适量,盐适量,热水一碗1. 排骨剁小块,洗掉骨头残渣;2. 香料准备好,大葱、大蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、陈皮、柚子干、冰糖,全是极为家常的,用量可以调整,品种也可以调整;3. 排骨入温水锅中煮一分钟,去掉血水,从滚开的水面处夹出,可避开浮沫,这样就不用再清洗了;4. 将焯水的排骨和上述的香料一同入铸铁锅中,再倒入适量的老抽、生抽,此时可撒适量盐,因为锅的密封性能极好,肉很快能焖熟烂,所以此时放盐是没有关系的;5. 再倒一碗热水,因为排骨是焯过水的,所以用热水而不要用凉水,凉水会让肉蛋白质收缩,肉就变得硬梆梆不易入味了;6. 待汤煮开后,转微小火,盖盖子,慢慢焖炖10分钟,再次说一下,锅的密封性能好,所以水放得少,焖炖的时候也短;7. 豆角撕掉边筋,清洗干净后撅寸段;土豆、胡萝卜刮掉外皮清洗干净,切滚刀块;8. 10分钟后将豆角入锅中,翻拌均匀,盖盖子焖炖5分钟;再将土豆块、胡萝卜块入锅中翻拌均匀,盖盖子焖炖10分钟;排骨熟了,豆角土豆胡萝卜也熟了且入味,直接把锅端上餐桌即可,保温效果很好;如果盛到大碗中,夹取也很方便;请随意吧!-----【猪肉扁豆馅饺子】-----我喜欢吃饺子,一周顿饺子很平常,看猪肉扁豆水饺,吃一口,满满的豆香味,立秋后吃这饺子比韭菜鸡蛋的更可口。材料:猪肉馅适量,扁豆1盆,葱1棵,盐适量,酱油适量,生抽少许,面粉适量,凉水适量1. 面粉加凉水揉成比较光滑的面团,盖盖子饧20分钟左右,再重新揉一遍,面团非常滋润;2. 猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐、葱末调色调香,再加适量的凉水顺着一个方向打成粘糊糊状;还可以将姜丝泡水,用姜水调馅可去腥提香;3. 将扁豆清洗干净,进开水锅中煮5分钟左右,完全煮熟,煮后捞出自然晾凉;4. 晾到手温时,用刀先切小丁,再剁碎,有点小颗粒其实还是很好吃的;5. 将豆馅入肉馅中,混合均匀,此时的饺子馅还应该是比较稠的糊糊状;6. 面团放在案板上揉一揉,撒一些面粉更好操作,搓成长条,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮;7. 取适量的馅放在皮中间;8. 用自己的手法捏或者挤成饺子状;我的饺子是挤出来的,只需3秒完成:9. 水开后,将饺子入锅中煮熟,中途可在水滚开时,点三次凉水降温,并不断用勺子贴着锅边推动水转起来,特别是一开始,防止饺子粘连和沉底;饺子肚子鼓鼓的,内部也成熟了,捞出,根据口味可蘸醋蒜红油汁食用。-----【肉末豆角丝】-----豆角是夏天和秋天常见的蔬菜,其肉质肥厚鲜嫩,如果豆角加热不充分,半生不熟的吃着,人吃后就会中毒。将其改刀切成细丝,不但受热快,节约能源,还特别的入味儿。材料:豆角1盆,猪肉馅1碗,油,盐,酱油,生抽,料酒1. 豆角掐头去尾去掉边筋,清洗干净;2. 斜切成细长丝,可以找两三根差不多长的一起来细,这样速度会很快;3. 肉馅准备好,用量随意,不喜欢荤的直接素炒也不错;4. 炒锅中倒适量油,将肉馅入锅中煸炒变色,全少许料酒去腥;5. 将豆角丝入锅中翻炒变色;6. 倒入适量酱油、热水,混合均匀后,盖盖子,中小火焖熟;起锅前撒少许盐、倒少许生抽,翻拌均匀,出锅。-----【排骨扁豆土豆焖面】-----这道焖面所用的扁豆头尾掐掉,撕去老筋,顺手撅成段;排骨看着块不小,但其实肉并不厚而且嫩,所以焖20-30分钟就能熟烂。加一个土豆同焖,在翻拌后土豆泥会裹在面条上,吃起来有沙沙的口感,同时营养也更丰富。材料:排骨1000克,扁豆600克,土豆1个,胡萝卜2根,葱半棵,青蒜3棵,大蒜1头,姜1块,油适量,酱油适量,蚝油适量,老抽少许,盐适量,水适量,面条600克1. 压好的面条用保鲜袋盖住,防止水分蒸发;2. 胡萝卜一根切成粗条,一根擦成细丝;粗条是与排骨同炖,将胡萝卜素充分释放出来,细丝是出锅前放,增加色彩和口感;3. 土豆削皮切粗条;你可能会认为土豆会焖烂,对哒,就是要这种效果,土豆泥粘在面条上,吃起来有面面的、沙沙的口感,与不放土豆的焖饭口感很不同;4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段,姜切末,大蒜头拍碎剁成末;其中大葱圈和姜末用来炝锅,青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味;大蒜末是焖面的点睛之笔,绝对不能少;5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋,撅成段儿;排骨剁小块焯水;6. 准备一口大炒锅,锅中倒少许油,先将葱花姜末煸炒出香味,再将排骨入锅中翻炒,倒适量酱油、蚝油、老抽上色后,将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀,根据口味撒盐;7. 翻炒均匀后倒热水,水量与菜持平,将面条揪断,均匀地铺撒在菜料上面;8. 待汤煮开后,盖上盖子转小火,焖20-30分钟,15分钟左右,可将面条和菜翻拌均匀,将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌,增色调香。

大扁豆怎么做好吃

一般做的比较普遍的就是清炒,然后还有跟肉末一起炒着吃。扩展资料:人,可以从生物、精神与文化等各个层面来定义,或是这些层面定义的结合。生物学上,人被分类为人科人属人种,2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合(平衡易位)缔合模式接近度超过16N,并臂间多次倒位,其余染色体都有很强的同源性,是一种高级动物。精神层面上,人被描述为能够使用各种灵魂的概念,在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关。文化人类学上,人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物。

扁豆怎么做才好吃

  现在生活里扁豆还是相当常见的,扁豆的好处也有好多好多,那我们该怎么吃好扁豆,以下是“扁豆做法”,希望给大家带来帮助!    扁豆的做法大全   扁豆,豆类一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。嫩荚是普通蔬菜,依花的产色不同分为红花与白花两类,荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色,以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。入药主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,烹饪时一定做的十分熟方可。    扁豆糕   食材:扁豆500克,绵白糖375克,豆沙馅200克,食用红色素少许。    做法   1将扁豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待皮软后去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴碱水,入笼蒸至酥烂,取出冷却,带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,可放进冰箱冷藏约30分钟。   2取一半绵白糖用食用色素染红。   3扁豆泥两面用布夹住,按成33厘米长、20厘米宽的长薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀,再将另一块扁豆泥盖上,然后在上面铺上红色糖,最后铺上白糖揿平,即形成五层,吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀,切块时要大小一致。    干煸扁豆   食材:肉末150克,扁豆400克;干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。    做法   1扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。   2烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。   3另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。    扁豆瘦肉汤   食材:扁豆100克,陈皮1/4个、猪瘦肉400克,食盐、生姜适量。    做法   1把猪肉切块洗净,陈皮去瓢,生姜切片;   2把1中的食材一同放进煲内,加入清水,先用大火煲沸后,改为小火煲1~1.5小时,加入适量食盐便可。   本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。    扁豆焖面   食材:扁豆250克,面条250克,肉片75克,葱花、姜丝各适量,蒜粒1小勺,酱油2大勺,盐、味精各适量。    做法   1扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段。   2烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。   3开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。    酱爆鸡蛋扁豆   食材:扁豆、鸡蛋、姜、蒜,喜欢的酱(这里用的`是红油豆瓣酱)、盐。    做法   1扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;   2鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水;   3锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;   4另起锅入油,爆香姜蒜,倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒,继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;   5扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。    豉香鸡块炖扁豆   食材:鸡腿、扁豆、葱姜蒜,阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。    做法   1鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干;扁豆择去老筋,洗净掰成段儿;   2豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧,老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好,但不要太甜,只是提鲜而已)。   3锅入油,爆香葱姜蒜,倒入鸡块翻炒至变色;   4倒入豆豉、料酒和调味汁,炒匀;   5倒入扁豆翻炒,然后倒入没过材料的热水;   6转中小火炖至汤汁浓稠,最后根据个人口味加盐。   Tips:豆豉最好选用阳江豆豉,这个豆豉比较“结实”,炖到最后都是整粒的。

扁豆怎么煮好吃?

扁豆可以起到一定的药膳作用1扁豆粥材料:白扁豆15克、人参5--10克、粳米50克。制法:先煮扁豆,将熟,入米煮粥;同时单煎人参取汁,粥熟时,将参汁加入调匀即可。用法:每日2次,空腹服食。功效:益精补肺,健脾止泄。适用于久泄不止、脾胃虚弱或小儿吐泻等症。来源:《食鉴本草》2扁豆薏米炖猪排材料:扁豆30克、薏米60克、猪排骨200克、姜丝末10克、葱末10克、味精、精盐、白糖各适量。做法:以上诸味入锅加水1200克,煎煮45分钟时加入姜丝末、葱末、味精、精盐、白糖,煎煮入味时起锅备用。主治:宫颈癌、卵巢癌。3扁豆止带煎材料:白扁豆30克,淮山30克,红糖适量。做法:白扁豆用米泔水浸透去皮,同淮山共煮至熟,加适量红糖,每日服2次。功效:主要治疗白带病脾虚型:带下色白或淡黄、质粘稠、无臭气、绵绵不断,面色苍白、四肢不温、精神疲倦、纳少便溏,舌质淡,苔白腻,脉缓。4扁豆玉米粥材料:熟白扁豆粒25克、玉米粉末50克、大枣10枚。制法:将熟扁豆粒、玉米粉末、熟大枣放入水锅中,用小火熬煮熟。用法:早、晚分食。功效:健脾利水、对营养不良性水肿、慢性肾炎、尿道炎、尿路结石有疗效。5扁豆益胃饮材料:炒白扁豆20克、党参20克、玉竹25克、山楂20克、乌梅20克、白砂糖适量。做法:将扁豆、党参、山楂、玉竹、乌梅洗干净,同入砂锅,加水适量,以文火熬至扁豆熟透时,取汁加入白砂糖搅匀即成。用法:佐餐食用,适量。功效:益气、生津、养胃。主治:胃酸缺乏症而属气阴亏虚者。用药禁忌患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食扁豆。

大扁豆.怎么做才好吃

食材明细
扁豆
适量
广式香肠
适量

适量

适量
大葱
适量
高汤
适量
白胡椒
适量

适量

适量
料酒
适量
淀粉
适量
咸甜
口味

工艺
十分钟
耗时
简单
难度
扁豆炒香肠}的做法步骤
新鲜蔬菜新鲜吃——{扁豆炒香肠}的做法步骤:1 1扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老经
新鲜蔬菜新鲜吃——{扁豆炒香肠}的做法步骤:2 2广式香肠蒸熟切片
新鲜蔬菜新鲜吃——{扁豆炒香肠}的做法步骤:3 3扁豆入热水焯一下,迅速捞出,沥干水分备用
新鲜蔬菜新鲜吃——{扁豆炒香肠}的做法步骤:4 4准备葱姜末,大葱末,料汁:糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开
新鲜蔬菜新鲜吃——{扁豆炒香肠}的做法步骤:5 5锅内热油,入扁豆快速煸炒一下捞出备用
新鲜蔬菜新鲜吃——{扁豆炒香肠}的做法步骤:6 6入香肠片煸炒出油,倒出一部分油
新鲜蔬菜新鲜吃——{扁豆炒香肠}的做法步骤:7 7加姜、蒜末翻炒出香,调入料酒
新鲜蔬菜新鲜吃——{扁豆炒香肠}的做法步骤:8 8加入扁豆一起翻炒,然后调入料汁翻炒均匀
新鲜蔬菜新鲜吃——{扁豆炒香肠}的做法步骤:9 9锅内汁收的差不多时,放入大葱末翻炒几下即可


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