成武白酥鸡是一种地方的特色美食，也是传统的工艺制作佳品，其制作的选取食材更是十分的丰富，运用的制作过程更是简单和方便，成品的鸡肉更是十分的入口，口感极其的丝滑可口，味道更是清香，且鸡肉中的营养更是十分的丰富，多吃更是对人体十分的健康，下面就由小编的小编给大家来介绍一下这成武白酥鸡的特色之处吧！
成武白酥鸡
图片由网友“安颜如夏”提供
白酥鸡，相传产创于清朝初期，经过300多年十几代人改进，白酥鸡已是山东成武特有的地方传统名吃，顶白底红，半球型，蒸制而成。
制作
用瘦猪肉、鸡肉，绞碎并加入蛋清和绿豆淀粉，搅拌混合后，佐以味精、麻油、细盐和五香料，继续搅打至适中，称为“底子料”；将鸡脯抽去白筋，用刀背砸成细泥，再加入适量猪膘油共砸，完全混合后兑入适量蛋清和绿豆淀粉，反复搅打到适中，称为“面子料”。料子做好后，进行蒸制。
风味
白酥鸡蒸出后，改刀即可上席，也可适量加高汤，但不放酱油，以保持面子洁白。此菜特点是底红顶白，软散，咬劲好，香而不腻，味道鲜。
