潮汕沙锅粥

时间:2024-05-21 07:44:05编辑:奇事君

潮汕砂锅粥的做法

潮汕砂锅粥的做法如下:1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜,可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱,味道更佳。2、洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。) 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。


正宗潮汕砂锅粥的配料有哪些?

制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等,通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时,仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。注意事项煲粥的时候留意三个细节:1、虽然省时间,但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥,都要全程用明火煲煮,所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。2、选米很重要,一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。3、潮州咸粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

潮汕砂锅粥做法和配料

潮汕砂锅粥做法和配料如下:配料:小象拔蚌、鸡粉、生姜、胡椒粉、盐、干贝、冬菜、生米、香菜、猪前腿瘦肉、油、南姜末。做法步骤1、各种材料。干贝提前泡发1.5~2小时。同时生米洗净后浸泡半小时左右,浸干贝原汤倒入砂锅再加水煮开后把米加入用中火煮,多搅拌防止粘锅,水和米的比例约为4斤水配1斤米。正常开水下米是不会粘锅但多搅拌搅拌为好。3、下米后煮开就加入干贝,继续中小火煮,直至把米粒煮熟。煮粥时我们就来处理一下小象拔蚌,从中间把它切开再把鼻子的膜给撕掉,内脏也要弄掉,杀好洗净就这样。5、煮粥时多关注不要让粥沸腾流岀来。当粥煮熟时就可以加入小象拔蚌和姜片,拌匀后就可以调味。拌匀加入盐跟南姜末,南姜末如果没有就不用下。加入胡椒粉,鸡粉,油,冬菜,再下猪肉片拌匀即可。潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。

潮汕砂锅粥的做法?

主料:大米一杯、基围虾20只。
辅料:冬菜10克、海米20克、姜一小块、胡椒粉适量、盐适量、葱一根。
【潮汕砂锅粥】的做法步骤
1、大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。
2、虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。
3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
4、保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。
5、加冬菜略煮,让粥有底味。
6、加入海米。
7、再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味即可。


如何在家做出鲜香正宗的潮汕砂锅粥?要用到什么食材?

在家如果想要制作出正宗的潮汕砂锅粥的话,需要用到的食材也是比较多的,潮汕这个地区是非常喜欢吃海鲜的,所以在砂锅粥当中也会加入一些海鲜,只要掌握了熬粥的技巧,选择合适的食材就能够做出潮汕味道的砂锅粥。需要准备鲜虾,梭子蟹以及干贝。大米,香菜,食用盐,冬菜,料酒,姜,胡椒粉,都是必不可少的食材。可以根据自己的口味加入合适的海鲜,冬菜也是潮汕特有的一个调料。大部分的潮汕人在煮粥或者是煮汤的过程中都会放入少量的冬菜,能够起到提鲜的作用,所以在煮砂锅粥的过程中,放上一些冬菜才是正宗的。一、潮汕砂锅粥大部分的潮汕人在煮砂锅粥的过程中,也会加入一些鱼露,能够让海鲜粥变得鲜美,如果比较喜欢重口味的话,可以加入少量的麻油或者是鲍鱼汁,在海鲜粥煮熟之后滴上两滴就可以了。在潮汕砂锅粥当中,最常见的组合就是虾和蟹,也可以加入一些扇贝。二、煮粥最好是选择鲜活的海鲜,这样制作出来才会更加的美味,把虾和蟹清洗干净之后,也要处理一下,最好是选择把虾肉切开,这样在煮粥的过程中也会更加的入味,在洗完虾之后也要去除掉虾线。再把虾线挑完了之后,可以选择把虾头和虾身子分开,锅中放入少量的食用油,油热之后,把虾头放进锅中炒红就可以了,把虾肉当中放入少量的料酒腌制。把白粥煮开之后放入虾和蟹,开大火煮熟,期间一定要用勺子搅拌,也能够避免出现粘锅的情况,在八分熟的时候放入姜片,冬菜,出锅之前加入少量的胡椒粉,因为冬菜本身是比较咸的,所以在煮粥的过程中也不需要额外去放食用盐。

潮汕砂锅粥的做法

主料:大米一杯、基围虾20只。辅料:冬菜10克、海米20克、姜一小块 、胡椒粉适量、盐适量、葱一根。【潮汕砂锅粥】的做法步骤1、大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。2、虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。4、保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。5、加冬菜略煮,让粥有底味。6、加入海米。7、再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

砂锅粥的做法

  砂锅粥的做法   食材:   主料:虾仁250g/大米1碗   辅料:水适量、盐适量、姜片三片、黄酒适量、芹菜末适量   做法:   1.虾仁去虾线洗净。   2.放入适量黄酒去腥。   3.大米用清水浸泡1小时后沥干水分,放入砂锅内。   4.加入2大勺香油拌匀。   5.砂锅中放入适量清水。   6.中小火开始熬粥,中途放入姜片。   7.在砂锅上放上两根筷子,然后盖上锅盖小火熬。   8.熬到大米煮烂。   9.放入适量芹菜末。   10.放入虾仁。   11.放入适量盐。搅匀。关火,盖上盖子焖15分钟即可。

如何在家做出鲜香正宗的潮汕砂锅粥?

潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区非常受欢迎的一道美食,具有丰富的口感和营养。在家制作潮汕砂锅粥并不复杂,以下是一些建议和步骤:

所需材料:
1. 大米:150克
2. 水:适量(根据个人口味调整)
3. 猪肉或鸡肉:100克
4. 虾:100克
5. 香菇:2-3朵
6. 干贝:10克
7. 葱花:适量
8. 姜丝:适量
9. 盐:适量
10. 白胡椒粉:适量
11. 香菜:适量(可选)

步骤:

1. 准备工作:大米提前浸泡1小时,使其充分吸收水分。猪肉或鸡肉切成薄片,虾去壳去虾线,香菇泡发,干贝用温水浸泡备用。

2. 煮粥:将浸泡好的大米放入砂锅中,加入足够的水,用中小火将大米煮至松软。期间可以用汤勺搅拌,以防粘锅。

3. 加入配料:在粥煮至松软时,加入猪肉、鸡肉、虾、香菇、干贝。继续用中小火煮约10分钟,让食材的味道充分融入粥中。

4. 调味:根据个人口味,加入适量的盐、白胡椒粉和葱花、姜丝。搅拌均匀,使调料充分融合。

5. 关火:关火后,可以根据喜好加入适量的香菜,增加口感。

6. 享用:将煮好的潮汕砂锅粥倒入碗中,趁热享用。

这只是一个简单的潮汕砂锅粥食谱,您可以根据个人口味和需求进行调整。潮汕砂锅粥的口感丰富,营养均衡,是一道适合家庭制作的美食。


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