谈起怀柔，我们很当然会想起怀柔知名的虹鳟鱼，怀柔虹鳟鱼是怀柔的著名美食，发热量低且口味细嫩。
怀柔虹鳟鱼
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怀柔虹鳟鱼大致分为三大类： 第一类金鳟鱼， 第二类虹鳟鱼，第三类山女鳟鱼。 第一类金鳟鱼： 金鳟鱼外表金黄色，具有观赏价值，它的肉质口感发脆，适合片生鱼片沾芥末汁食用。
怀柔虹鳟鱼的做法
1.整烤是最初的作法。在烤的情况下放上孜然粉和辣椒粉，味儿一些像新疆省的烤串。这类烤法，鱼片最美味，味浓而且焦脆，而鱼类过厚，味儿稍显淡而无味。
2.把虹鳟鱼切条，一条鱼最少有一斤半或是二斤，整烤确实一些暴殄天物，因此拥有段烤。先在自做的酱汁中腌渍四五分钟，再上火烧，那样烤成的鱼焦黄内嫩。段烤中增加了酱汁的香气，味儿更为丰富多彩。
3.对于锡箔纸烤则消化吸收了欧式的作法，调料简易，仅有圆葱、姜片和盐，那样做更能反映虹鳟鱼原本的香气———细嫩芳香。原汁原味原是美丽的味儿，可是北方地区人多喜爱浓厚的口感，这类欧式作法针对她们而言，就一些无气味了。
