学羊汤去哪好？
学羊肉汤就到专业的烹饪学校就好。
羊肉汤培训内容分类详解：
1.羊肉及各类原材料的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.讲解羊肉汤使用的各类香料的作用及分类，以及熬制羊肉汤使用的料包里面大料的选材、配方、配比及制作步骤，由于羊肉汤出味道靠的就是大料，所以羊汤香料配方的比例，是所有步骤中的重中之重。
3.秘制羊肉汤的羊骨、羊油、羊肉的选配比例和处理工艺、熬制以及添加的香料配制。
4.详细讲解熬制羊肉汤时，以下选料、香料、配方、熬制、配制、量化、处理、火候、除膻、去腥、调配、中调味、煮肉、出汤、调味的各种细节和制作方法。
5.羊肉汤专用辣椒油、红油等制作方法。
6.由于每个地方人们的口味不一，我们会根据学生的要求，调配出适合学生当地口味的羊肉汤。
7.羊肉汤后期的骨汤、筛汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制，开业策划、后期跟踪等。
正宗羊汤学习去哪学
可以去网上学，也可以自己研究。熬好羊肉汤首先要正确选择熬汤的原料和采用合理的初加工方法,其次在上火熬制时要掌握好火候。羊汤的做法：1、熟羊头肉，熟羊肉，羊肝，羊肠切好和羊血备用。2、把除羊血外，所有的食材倒入砂锅中，加入清水，大火烧开。3、用勺子轻轻地撇去浮沫。4、盖上盖子，小火慢慢的熬大约30分钟，这样羊头肉皮中的胶原蛋白才会充分熬出来，羊汤也会更浓郁。5、这个时候汤已经很浓郁了，倒入羊血继续炖大约5分钟。6、看看汤已经浓稠，就可以加盐，鸡精和胡椒粉调味。7、再把切好的香菜和葱放入，全羊汤就做好了。8、直接上桌，趁热喝上一碗，超级舒服。9、成品。
羊肉不放当归可以放什么炖？
可以考虑以下两种：萝卜炖羊肉 红萝卜可以不必削皮，但要仔细把泥刷干净； 不宜与醋、茶及南瓜同食。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。红枣枸杞炖羊肉1，羊肉切小块，过水，去血水；2，香菇，枸杞，红枣，用水泡软，香菇切片；3，锅内放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，葱段，红枣，枸杞，水，大火煮开小火炖1小时左右；4，锅底炖好后，加入配菜煮熟放盐，香菜，即可。
羊肉不放当归可以放什么炖
羊肉不放当归，可以用萝卜做成红枸杞炖羊肉。
材料：红枣、香菇、枸杞、羊肉、花椒、姜片、葱段、盐
配菜：豆腐、粉丝、腐竹、青菜
做法：
1、羊肉切小块，过水后去血水；
2将香菇、枸杞、红枣用水泡软，并将香菇切片；
3、锅内放入花椒翻炒，出香味后加入羊肉、姜片、葱段、红枣、枸杞，倒入水并大火煮开，煮开后小火炖1小时左右；
4、锅底炖好后，加入配菜，煮熟后放入盐和香菜即可。
遵义哪家的羊肉粉最出名？
遵义羊肉粉出名的有：1、闵四羊肉粉在遵义市中华路金银新村店看到，店主龙会水正在粉店里的厨房为顾客精心制作羊肉粉，烫粉、放肉、浇汤、放佐一道道工序，手法很熟练。龙会水说，做好一碗羊肉粉，首先要从食材入手，食材的获取需要超长的辛苦和用心的评测，他们坚信原生态的才是最健康的。用正宗的小麻羊、虾子镇的大红袍、绥阳的朝天椒等等，每一种食材都是亲临原产地、亲测口感、亲手制作。当前，闵四羊肉粉很有名气，遵义、贵阳共有8家分店。2、遵义老牌师专虾子羊肉粉位于遵义上海路一家名叫遵义老牌师专虾子羊肉粉的店里，许多食客正在吃粉。这家羊肉粉店生意很好，经常需要排队。一名消费者说。店主蔡琴介绍她从事羊肉粉经营20多年了，对遵义羊肉粉的烹制技法很熟悉。一碗羊肉粉的口感怎样，关键还要看选料和熬汤。当前，遵义老牌师专虾子羊肉粉有1家分店。3、一味鲜羊肉粉“一味鲜”羊肉粉位于遵义澳门路，店主刘晓平称，他专注羊肉美味30年了，坚持品质第一，所以他的羊肉粉品牌曾获得“遵义名优小吃”、“贵州省名小吃”和“中华名小吃”招牌，是遵义羊肉粉的标志性品牌。“一味鲜”羊肉粉采用的是本地小山羊，无膻味，选用羊骨、羊肉、羊杂熬制的高汤，当每碗羊肉粉出锅时，再撒上香菜、蒜苗，色、香、味俱全。爱吃辣的顾客再加点现做的手搓胡辣椒，味道更鲜美。特别是大冬天再来上一碗热腾腾的羊肉汤，浑身暖和，是遵义人的最爱。当前，“一味鲜”有2家分店。扩展资料：遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也称作“米线”）。其做法是：先将羊肉炖好，再将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片。这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入炖过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
羊肉粉哪里最出名？
1.贵州六盘水-尝回头羊肉粉馆其实以前本没有水城羊肉粉，那是早在上世纪六十年代，为开发贵州的煤炭资源在当时的水城成立了六盘水地区(六盘水火车站的前身叫水城西站)，统辖六枝特区、水城特区、盘县特区，就是江南第一大煤都。最早的水城羊肉粉馆从上世纪七十年代末起就开在水城老客车站往下200米左右，有一家专门卖羊肉粉的小吃店，主要原料羊肉选用的是黑山羊肉加入十几味香料和中草药一同炖制。正是由于人们的喜爱，吃的人多了，逐步形成了当地的一种特色美食，在水城一家接一家的羊肉粉小店开起来了。什么张记、李记、王三羊肉粉，也出现了黔北、金沙、沙土、遵义、遵义虾子羊肉粉的招牌数不胜数。经过二三十年的时间，水城的羊肉粉店越开越多，水城羊肉粉的名气越来越大，慢慢的凡在六盘水经营的羊肉粉店基本上也就不再冠用其他地方名了，而相反的在贵州省内其他地方开张以水城打头冠名的羊肉粉店则越来越多，在水城也出现了不少知名品牌。在水城遍地的羊肉粉馆中，以场坝“尝回头”羊肉粉馆最为有名，这个羊肉粉馆在市中心城区先后衍生出若干个分店，凡打这个招牌的，招牌名转让费就是五万元，其知名度和生意之火爆可想而知水城羊肉粉2.贵州六盘水-向佳羊肉粉馆另外就是德坞马姚公路旁的向佳羊肉粉馆，因为羊肉纯，不参杂其它肉类作假，生意也非常好，不少人在双休日都愿驱车来这里一饱口福。据说，这里每天都要杀两只羊，汤鲜肉鲜，这也是它被人们所钟爱的原因。
羊肉粉的配方
将带皮羊肉洗净，骨肉分离，放锅里绰水后捞起，再放到桶里加水，再加草果，香叶，山奈，小回香，胡椒粒，陈皮，花椒，干辣椒，砂仁，老姜包成料包，用小火慢慢煮，待羊肉9成熟时捞起，羊骨头继续小火煨，将羊肉放在四方形容器里，上面用木板盖住，再放块大石头压住，等冷却定型拿出来切成薄片，羊骨头汤煨2小时后关火既成。 炸辣椒油，将羊油放到锅里待羊油融化后放葱姜蒜炸至金黄色关火捞起，再放糊辣椒面，记得油温不能过高，不然会糊，如果想辣椒油更红可以加点紫草。 烫粉，将米粉先用凉水泡软，再放到开水锅里烫熟捞起装到碗里，把切好的羊肉铺在上面，再加入羊汤，辣椒油，放盐，味精，胡椒粉香葱，香菜即成，希望对你有所帮助
羊肉粉汤料配方
羊肉粉汤料配方【提问】
羊肉粉汤的汤料主要是羊肉汤底和特制的辅料组成。这里提供一个简单易做的羊肉粉汤料配方：配料：- 新鲜羊肉500克- 姜末2汤匙- 蒜末2汤匙- 五香粉2汤匙- 料酒1汤匙- 生抽2汤匙- 盐1茶匙- 鸡精1茶匙- 辣椒粉（可选）制作步骤：1.羊肉洗净，焯水去血沫后备用；2.锅中加入清水烧开，放入羊肉焯水2分钟，捞出备用；3.在另一个锅中加入适量油，放入姜末、蒜末煸炒至金黄色；4.将焯好水的羊肉放入炒香的姜蒜中，倒入约1.5升清水（或足够数量的清汤），加入料酒、 生抽、五香粉、 盐、鸡精等调味料搅拌均匀；5.开小火，慢慢熬煮2-3小时，待汤底浓郁口感鲜美即可出锅。建议在食用前再放入适量辣椒粉、葱花等辅料调味，可以搭配热气腾腾的米线、烤饼、面条等使用。享用羊肉粉汤时剁块羊肉，把汤和面一起热热就可以啦！【回答】
正宗遵义羊肉粉培训在哪里
贵阳遵义羊肉粉培训 课程价格 :¥1980.00 优惠返现 :返27元报读该课程可在好学校领取返现奖励27元遵义羊肉粉——是一道古老香醇的传统美食，从古至今传承了三百多年的美味秘诀，结合了古老淳朴的原味记忆。其汤用羊骨、羊肉等精心秘制，入口即化的绝妙口感，泌入味蕾意犹未尽缠绵滋味。贵阳观山湖湘飘香厨艺咨询中心，拥有全国小吃项目多、口味好、具特色的各地口味的小吃项目。即可固定开店，也可流动经营；低投资千元即可实现创业做老板的梦想！给更多的失业人员、残疾人员、打工族、下岗职工、低收入者、和应该毕业生等提供一个施展抱负的机会，为想小本创业的人士打造一个全新的创业平台！遵义羊肉粉出名的有：1、闵四羊肉粉在遵义市中华路金银新村店看到，店主龙会水正在粉店里的厨房为顾客精心制作羊肉粉，烫粉、放肉、浇汤、放佐一道道工序，手法很熟练。龙会水说，做好一碗羊肉粉，首先要从食材入手，食材的获取需要超长的辛苦和用心的评测，他们坚信原生态的才是最健康的。用正宗的小麻羊、虾子镇的大红袍、绥阳的朝天椒等等，每一种食材都是亲临原产地、亲测口感、亲手制作。当前，闵四羊肉粉很有名气，遵义、贵阳共有8家分店。2、遵义老牌师专虾子羊肉粉位于遵义上海路一家名叫遵义老牌师专虾子羊肉粉的店里，许多食客正在吃粉。这家羊肉粉店生意很好，经常需要排队。一名消费者说。店主蔡琴介绍她从事羊肉粉经营20多年了，对遵义羊肉粉的烹制技法很熟悉。一碗羊肉粉的口感怎样，关键还要看选料和熬汤。当前，遵义老牌师专虾子羊肉粉有1家分店。
羊肉粉哪里的最正宗?
羊肉粉很多地方都有卖！但是说到正宗就数遵义的羊肉粉最正宗！墨客美食客栈2018-06-26关注前言：我们很多人都是非常喜欢吃粉，现在都说南方人很喜欢吃粉，这的确不错，但是社会的发展这粉发展及扩展的速度是非常快的，这就意味着很多人可以吃到美味的粉类美食。，美味的羊肉粉今天小编和大家介绍的美食就是一种粉类，而且这知名度也可以说是非常的高，不仅仅是在当地乃至全国各个地方，这就是羊肉粉，好吃不多说，下面我们就一起来好好认识一下这美食！美味的羊肉粉美食介绍：羊肉粉这美食相信大家没吃过也都应该听说过，不过你们知道这羊肉粉是源于哪里的吗？和大家说说，羊肉粉就是贵州遵义这地方的特产美食，现在也可以说这地方的羊肉粉味道最为正宗。美味的羊肉粉一般的羊肉粉就是用鲜羊汤加米粉，配上羊肉羊杂和一些佐料制成的一碗美味的羊肉粉，不过原料原理都是这么说，但是不同的店主还是有着一些镇店的法宝配方的，不然这羊肉岂不是谁做都可以了！美味的羊肉粉这羊肉粉一般就是做早餐吃，头汤可以说是非常的好喝，不过也就头汤，没了就没了。我们进店一般都是直接喊“老板，来碗三两的羊肉粉”，那么老板就会以习惯性的手法做出美味的羊肉粉给我们吃。美味的羊肉粉鲜的羊肉汤，新鲜的羊肉还有羊杂，热气腾腾，迷人的香味扑鼻而来，在美丽的早晨上来这么一碗美味的羊肉粉，可以算的上是一种美好的邂逅，这种感觉只有你们自己吃过了才懂，偷偷告诉你们，一般早上最晚10点多这样还有的卖，去晚了啥都没了，所以想吃一定要趁早。美味的羊肉粉而为什么说遵义的羊肉粉最为正宗？一是羊肉粉就是产于这里后面才流传开来的，有着几百年的历史，老师傅们的手艺都是一辈一辈传承下来的，我们也就是喜欢这种古老而又原始的味道，也只有这种味道才能让我们感受到美食的力量。美味的羊肉粉美食制作：首先老师傅们会先做鲜羊汤，其实一种汤粉类好不好吃就看这汤好不好，汤的精髓可以决定这粉好不好吃，所以汤的制作过程是非常的重要。美味的羊肉粉羊肉粉要讲究原汤味，羊选的都是当地的矮脚山羊，这边山羊肉质细嫩，腥臊味又少。一般店主很少自己杀羊的，到固定的市集去买就好了。美味的羊肉粉一般熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，这样的羊肉汤清而不浊，鲜而不腥，去除肉和骨后，再用母鸡一起炖加入少许冰糖，鲜美的羊肉汤就做好了，不过一般羊肉和羊杂一直都在汤里的，看客人吃什么再夹出切好放碗里。美味的羊肉粉食用时就是提前把处理好的米粉放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内，将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽，我们自己撒上葱花就可以吃了
