潍坊朝天锅

时间:2023-06-11 13:46:24编辑:奇事君

朝天锅是潍坊市潍城区的一个传统小吃,起源于清朝年间,有着悠久的历史,食用猪骨头为主要原料,制作方法也是很精致,是独特的中华著名小吃,味道鲜美,香味浓郁,深受食客的喜爱,快跟小编的小编一起来了解下这个传统小吃吧!

朝天锅

图片由网友“狗P,爱情”提供

朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉,食用时不需要锅具。起源于清代乾隆年间的民间早市,流传下来。潍坊朝天锅与北京的锅烧饼、西安的葫芦头、长沙的火宫殿等都是异曲同工的中华饮食文化。

制作原料

主料:猪大骨头、春饼

辅料:猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉

制作方法

1、猪大骨用开水焯去血水,加八角、姜块(拍松)、煮肉辛香料煮开,煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟。

2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精,冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。

特点

朝天锅的特色就是,烙饼卷肉,吃的时候没有锅。那么它与北京、四川的火锅又有什么不同?火锅很少有配烙饼的,并且荤素海鲜随意涮,吃的时候随意点,现点现涮,吃的是新鲜。朝天锅是事先由店家炖好的,配料是店家配的,吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜,吃的是热饼热菜、滋味醇厚。

重要新闻

1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录 。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。

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