岚谷熏鹅是南平市武夷山市的一个特色传统菜肴，用的是优质的鹅，香味浓郁，色泽鲜艳，制作方法也是很精致，深受消费者的喜爱，快跟小编的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！
岚谷熏鹅
图片由网友“来生相守”提供图片由网友“来生相守”提供
岚谷熏鹅属于闽菜系，是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴，此菜产自福建武夷山地区。岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。
制作方法
1、选鹅是关键
鹅的要求
1）鹅不宜太肥也不宜太瘦；
2）重量大约在2-3斤为佳；
3）选择的鹅必须是无疾病的
2、将鹅宰杀、除毛、洗净后，将整只鹅放进锅里用清水煮20--30分钟，七八分熟，将鹅取出锅，将鹅肉上的水分沥干。
3、将沥干水分后的鹅肉，全身涂抹上椒，盐等调味料，将鹅肉固定好放置专门烤箱熏制七八小时，直至鹅肉融入了各种香料味，香味四溢，此时的鹅皮金黄透亮。口味稍偏重的可再在鹅肉上刷一道辣椒粉，则辣味十足。
