1991.09 - 1995.07：福建农业大学蜂学系学习，获得学士学位；
1995.09 – 1998.07：福建农业大学食品科学与工程系学习，获得硕士学位；
2001.09 - 2005.03：浙江大学食品科学与营养系学习，获得博士学位；
2010.8-2012-02：美国克莱姆森大学（Clemson University）食品、营养与包装科学系访问学者，进修、学习食品生物化学。
主讲课程1）微生物遗传与育种
2）发酵工程
3）食品发酵与酿造学
研究方向1）发酵工程
2）工业微生物育种及微生物功能基因组
3）分子酶工程
4）食品生物技术
主要承担的课题1） 2002.9-2005.9：“法夫酵母胡萝卜素—虾青素转化酶基因克隆与应用”/福建省自然科学基金，负责人.
2） 2004.9—2006.12：“发酵法生产虾青素3吨罐发酵及分离提取中试”/厦门市科技项目，排名第二.
3） 2005.3-2008.2：“法夫酵母胡萝卜素—虾青素转化酶活性的研究”/集美大学博士启动基金，负责人.
4） 2005.8-2008.7：“酶法转化胡萝卜素生产天然虾青素的研究”/福建省青年人才创新基金，负责人.
5） 2005.9-2007.12: “虾青素发酵法生产技术研究”/厦门市永兴盛生物科技有限公司项目，负责人.
6） 2006.1-2007.12：“鲢鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶的研究”/国家自然科学基金，排名第四。
7） 2006.5-2009.6：“发酵虾青素5吨罐中试及产物提取研究”/福建省科技重点项目，排名第二.
8） 2006.01-2008.12：蜜柚脱苦酶的发酵生产及在蜜柚加工中的应用研究/厦门市科技项目，排名第三.
9） 2006.6-至今：“酶法转酯化技术”/厦门金达威维生素股份有限公司委托项目，主持人.
10） 2007.04-2008.12：罗非鱼综合利用技术/厦门市海洋渔业科技项目，负责人.
11） 2007.7-2010.6：“β-胡萝卜素--虾青素转化酶定向进化研究”/福建省青年人才创新基金，排名第四.
12） 2007.5-至今：“法夫酵母虾青素高产菌株的选育及分子标记”/福建省自然科学基金，负责人.
13） 2007.08-至今：弹性蛋白酶高产菌株的选育及发酵条件优化/厦门市科技项目，负责人.
14） 2008.01-2008.12：“β-胡萝卜素--虾青素转化酶定向进化及应用研究”/国家自然科学基金，负责人.
15） 2009.03-至今：柚苷酶的发酵生产及蜜柚果汁酶法脱苦技术研究/省科技项目，排名第二
16） 2009.06-至今：蜂产品掺假检测技术/现代农业产业技术体系（蜜蜂）建设，子课题负责人.
发表的论文1）倪辉，何国庆，杨远帆，吴光斌，陈申如，蔡联生。法夫酵母虾青素提取工艺的优化研究. 农业工程学报，2004,20⑵: 204-208.
2）倪辉，何国庆，吴光斌，杨远帆，陈申如，蔡慧农. 酸法破壁条件对法夫酵母虾青素提取效果的影响. 农业工程学报，2005,21⑶： 176- 180. (EI收录）
3）Ni Hui,He Guo-Qing,Ruan Hui,Chen Qi-He,Chen Feng. Application of derivative ratio spectrophotometry for the determination of β-carotene and astaxanthin from the Phaffia Rhodozyma extract. J Zhejiang Univ Sci,2005,6⑹： 567-583. (EI收录）
4）倪辉，何国庆，杨远帆，陈申如，吴光斌，蔡慧农。利用薄层色谱快速筛选法夫酵母突变株的研究. 农业生物技术学报，2005,13⑹： 819- 820.
5）倪辉，何国庆，杨远帆，蔡慧农. 金属离子对法夫酵母产虾青素的影响. 食品与发酵工业，2005,31⑿： 4-7.
6）Ni Hui,Chen Qi-He,Ruan Hui,Yuan-fan Yang,Li-jun Li,Guang-bin Wu,Yang Hu,Guo-qing He. Studies on Optimization of Nitrogen Sources for Astaxanthin Production by Phaffia Rhodozyma. J Zhejiang Univ Sci B,2007,8⑸： 365-370.
7）Ni Hui,Chen Qi-He,Guo-qing He,Guang-bin Wu,Yuan-fan Yang. Optimization of acidic extraction of astaxanthin from Phaffia Rhodozyma. J Zhejiang Univ Sci B. 2008,9⑴： 51-59. (SCI收录）
8）倪辉，肖安风，李利君，吴光斌，翁惠芬，何国庆，蔡慧农，苏文金. 利用淀粉糖作碳源培养法夫酵母生产虾青素的研究。中国食品学报.2009,9⑴：29-34.
9）刘 丹，倪 辉，邬应龙. 法夫酵母银染mRNA差异显示技术的建立。集美大学学报（自然科学版），2007,12⑶：204-208.（通讯作者）
10）张其标，胡阳，倪辉. 中性蛋白酶和酸性蛋白酶水解鲢鱼蛋白的研究 .食品科技，2009,34⑵：140-143.（通讯作者）
11)
Hui Ni
, Yuan Fan Yang, Feng Chen, Hai Feng Ji, Hu Yang, Wu Ling, and Hui Nong Cai. (2014) Pectinase and naringinase help to improve juice production and quality from pummelo (Citrus grandis) fruit. Food Science and Biotechnology, 23(3): 739-746.12)
Ni H
, Xiao AF, Wang YQ, Chen F, Cai HN, Su WJ.Development and evaluation of an HPLC method for accurate determinations of enzyme activities of naringinase complex.Journal of Agricultural and Food Chemistry,2013
,61: 10026-10032. (SCI)13)Chen Y L,
Ni H*,
Chen F, Cai H N, Li L J, Su W J. (2013). Purification and Characterization of a Naringinase fromAspergillus aculeatus JMUdb058.Journal of Agricultural and Food Chemistry,61: 931-938. (SCI)14)
Ni H
, Chen F, Cai H, Xiao A, You Q, Lu Y. (2012).
Characterization and preparation ofAspergillus niger naringinase for debittering citrus juice.Journal of Food Science,71： C1-C7. (SCI)15)
Ni H
, Cai HN, Chen F, You Q, Xiao AF, Wang YQ. (2012). Purification and charaterization of β-D-glucosidase fromAspergillus nigernaringinase.Journal of Food Biochemistry, 36: 395-404. (SCI)16)
NiH
, LiL, XiaoA, CaoY, ChenY, CaiH. (2011). Identification and characterization of a new naringinase-producing strain,Williopsis californica Jmudeb007.World Journal of Microbiolgoy and Biotechnology, 27:2857-2862. (SCI)17)Ni Hui, Chen Qi-He, Guo-qing HE, et al. (2008) Optimization of acidic extraction of astaxanthin from Phaffia Rhodozyma. J Zhejiang Univ SciB, 9(1): 51-59. (SCI)
18)王迪，
倪辉
，李利君，陈峰，肖安风，蔡慧农，苏文金. 一株棘孢曲霉的鉴定及其柚苷酶合成规律. 微生物学报, 2013, 53(7): 691-701.19)陈月龙，
倪辉
，蔡慧农，肖安风，杨远帆，苏文金. 用液相色谱检测乌龙茶水提物及其单宁酶水解产物中的儿茶素. 中国食品学报, 2013, 13(5): 207-215.鉴定的成果及授权专利1）虾青素发酵法生产技术研究，福建省科技进步二等奖. 2009.03.
2）蜜柚脱苦酶的发酵生产及其在蜜柚加工中的应用研究. 厦门市科技进步二等奖. 2012.11
获得的科研奖励
1）虾青素发酵法生产技术研究，2007年10月获厦门市科技进步三等奖，排名第二.
2）虾青素发酵法生产技术研究，2009年2月获得福建省科技进步二等奖，排名第二.
3)倪辉，蔡慧农，肖安风，伍菱，李利君，曾琪，杨远帆，杨秋明，胡阳. 蜜柚果汁脱苦酶的发酵生产方法. 专利号：ZL 201010219099.6；授权时间：2013.01
4)
倪辉，蔡慧农，肖安风，杨远帆，李利君。可高效水解淡水鱼及鱼类下脚料的蛋白酶生产方法. 专利号：ZL 200910112854.8；授权时间：2013.04.招生意向
欢迎勤奋好学，谦虚严谨，善于钻研，对本人研究方向有兴趣的同学参加本课题组。
