洪湖乡因原驻洪湖曾家村，故而得名。建国前，属洪崖乡、双凤乡所辖。1960年置洪湖公社，1984年改乡，辖洪湖、豪岭、新湖、水北、苏家、塘桥、板桥、官坊、东阳、路底10个村委会。
行政区划2006年以来，经过两次行政区域调整，全乡现有面积34平方千米，下辖苏家、板桥、官坊、东阳4个行政村、1个良种场、1个居委会，共24个村小组，人口1.2万人。
经济发展洪湖乡党委、政府紧紧围绕建设“富裕和谐”洪湖目标要求，充分利用区位优势和自身特点，大力开展招商引资工作，全面发展工业经济。至2011年，该乡已有物流公司5家，总部经济企业3家，实体经济企业4家。
2011年，我乡完成财政收入2148万元，完成年初预算1556万元的138%，同比增长64.35%，完成地方财政收入1885.7万元，完成年初预算578万元的181%，同比增长96%，实现农民年均纯收入5200元，增长20%。全乡各项工作均取得了新的成绩。
2017年洪湖乡财政总收入预算4150万元，比上年预算增长8%，其中：国税3588万元，地税562万元，公共财政预算收入1816万元。我乡1-10月新增企业25家，注册资金5126万元。1-10月财政总收入3292万元，占年初预算的79.33%，其中国税2336万元，其中增值税573万元，营改增1705万元，企业所得税58万元。地税872万元，其中企业所得税113万元，个人所得税87万元，城市维护建设税35万元，印花税21万元，车船税15万元，耕地占用税600万元。完成公共财政预算收入1854万，占年初预算的102.09%。[1]
农业该乡经济以农业为主，主要农作物有水稻、花生、葛、西瓜等。
产业结构该乡加快农业产业结构调整的步伐，加大建设“山江湖可持续发展实验区”的力度，大力推进农业产业化发展。积极发展特色产业，鼓励倡导“农业专业合作社+农户”的发展模式，着力培育一批“一村一品”示范村，带动全村全面发展。建立科技示范户90余户，共推广中早25、中早33、赣新203等新品种7000余亩。扶持畜禽养殖业做大做强，创出品牌。该乡现有各类养殖大户85户，其中年出栏50头以上的养猪大户68户，年存栏万只以上的养蛋鸡大户2户。2011年出栏生猪16万头，实现产值2亿5千万元以上。
农村建设该乡积极向上争取项目资金，大力开展高标准农田建设和小农水项目建设，使300余户农户受益。稳妥、有序推进危房改造工程的展开，让30户贫困户住进了安全、敞亮的新房。深入推进新农村建设，硬化村内主干道路20余公里，平整场地5000平方米，实现了村村通公路、通电话。大力发展农村文化事业，建立村级图书室3个，收藏各种书籍2300多册，建设村级娱乐休闲场所4个，各种体育健身器材20余套，极大地丰富了农民的文化娱乐生活。持续深入开展“卫生清洁工程”，建造三位一体焚烧炉6座，沤肥窖3200多个，普及“两桶一袋”3100多户，不仅改变了农村卫生脏乱差的局面，还提升了农民群众的生活质量水平。
基础设施该乡基础设施日益完善，教育卫生事业发展迅速。建立了乡文化广播大楼一栋，村村开通了有线电视；现有中学1所，小学4所，幼儿园5所，在校学生1225人。有乡卫生院1所，村卫生室4所，有敬老院1所，设计规划，设施齐全，可接纳75人。
社会事业洪湖乡共有建档立卡贫困户175户478人，其中享受低保186人，五保24人。2015年、2016年脱贫69户225人，尚未脱贫106户253人。现有1个省级贫困村--苏家村，建档立卡对象54户156人，1个市级贫困村—官坊村，建档立卡对象47户115人，按照10大扶贫工程一一精准识别，共发放农村低保资金121.294万元；发放城市低保资金21.867万元；核实城乡困难群众医疗救助对象37人，发放农村、城市困难群众医疗救助资金15.5058万元；争取上级财政整合资金项目6个，项目资金1470万元，已开工6个，已下达资金300万元。申报水库移民后扶项目8个，项目资金148.68万元，申报水库移民结余资金项目3个，项目资金33万元，其中5个项目、项目资金107.5万元是用于省市贫困村退出。[1]
