正宗台湾凤梨酥的做法
正宗台湾凤梨酥的做法 凤梨酥是一款甜品，同样也是我最爱的零食之一。下面我为大家带来了正宗台湾凤梨酥的做法，希望对大家有用。 主料： 低筋面粉(80g)、鸡蛋(30g)、奶粉(25g)、糖粉(50g)、黄油(30g)、猪油(30g) 辅料： 菠萝(500g)、冬瓜(500g)、白糖(50g)、冰糖(50g)、盐(2-3g) 做法： 1、菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽，切成小块。 2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。 3、加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。 4、转小火煮至冬瓜熟烂。 5、取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。 6、直至果料炒到较干，可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。 7、将黄油切成小块，与猪油室温下软化。 8、分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。 9、将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。 10、低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。揉成表面光泽的面团。 11、将面团分成每份约20g/个，搓成球状。 12、取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆，朝下放置。以此做出若干生坯。 13、摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。 14、烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。 15、翻面再烤制3-5分钟，上色即可。 ;
台湾小吃凤梨酥
台湾小吃凤梨酥 凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。 凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。 历史文化 相传在三国时代(公元220-280年)，即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。 台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。 早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。 后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。 后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代"凤梨酥",由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种"中西结合"的`凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。 做法 材料：台湾南部凤梨（关庙凤梨）小麦粉、植物酥油、蛋黄、砂糖、奶精、盐、β-胡萝卜素 做法： 工法1─〞内馅〞 采用新鲜金黄色菠萝与纯麦芽，融合成滑顺不黏牙的内馅； 工法2─〞酥皮〞 严选天然顶级奶油，与CAS鸡蛋等20余种素材， 经12小时醒面后揉合成外皮。 工法3─〞比例〞 馅皮以2：3黄金比例手工捏型。 工法4─〞烘烤〞 10分钟150℃高温、40分钟130℃低温，烘烤成黄金色外型。 ;
凤梨酥是哪里的特产
在我们的日常生活中，经常能够吃到的一道美食，那就是凤梨酥。那么，凤梨酥到底是哪里的特产呢？其实，凤梨酥是中国台湾地区的特产。它最早起源于中国的三国时期，同时，凤梨在台湾地区的发音又叫做旺来，其实它的象征意义就是子孙满堂的意思。并且，凤梨酥的内部并不只是菠萝，还有着其他的水果。并且为了贴合大部分人的口味还在里面加了冬瓜。凤梨酥的口感非常的好，并且有着丝丝的甜意，并不会让人感觉到腻，是老少皆宜的一款产品。
凤梨酥是哪里的特产
台湾凤梨酥是宝岛的风味名吃，以低筋面粉等为原料，以凤梨馅、黄油、奶粉等为调料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。凤梨酥是台湾的著名小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。
土凤梨酥跟凤梨酥有什么不一样？
土凤梨酥跟凤梨酥的区别主要有以下几点：1、用料不同土凤梨酥：用纯凤梨馅制作，馅是地道的台湾凤梨，且没有一丝冬瓜蓉。凤梨酥：是用冬瓜和菠萝混合做内馅，一般冬瓜的比例可以达到菠萝的两倍。2、产地不同正宗的土凤梨酥产自台湾，用料也是纯正的台湾凤梨，凤梨酥最开始的出现也是在台湾。市面上的绝大多数凤梨酥产自大陆各地，味道不够纯正，添加的东西多。3、味道不同土凤梨酥：吃起来比较酸，有纤维感、香气足。凤梨酥：较甜腻、比较软，适合老人家吃。
正宗台湾凤梨酥的做法
凤梨酥是一款甜品，同样也是我最爱的零食之一。下面我为大家带来了正宗台湾凤梨酥的`做法，希望对大家有用。 主料 ：低筋面粉（80g）、鸡蛋（30g）、奶粉（25g）、糖粉（50g）、黄油（30g）、猪油（30g） 辅料 ：菠萝（500g）、冬瓜（500g）、白糖（50g）、冰糖（50g）、盐（2-3g） 做法： 1、菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。 2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。 3、加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。 4、转小火煮至冬瓜熟烂。 5、取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。 6、直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。 7、将黄油切成小块，与猪油室温下软化。 8、分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。 9、将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。 10、低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。揉成表面光泽的面团。 11、将面团分成每份约20g/个，搓成球状。 12、取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆，朝下放置。以此做出若干生坯。 13、摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。 14、烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。 15、翻面再烤制3-5分钟，上色即可。
台湾凤梨酥哪个牌子好
问题一：台湾的凤梨酥哪个牌子比较好？ 台湾凤梨酥知名的很多。例如犁记、佳德，这都是算凤梨酥的名牌。
特殊的还有“微热山丘”，最著名的是土凤梨做的凤梨酥。台中还有一家叫“日出”，包装非常特别，也可以看看。
至于那家最好，还是要看个人口感，以上都还是很不错的。
问题二：台湾的凤梨酥什么牌子比较好吃？ 一、微热山丘
二、佳德
问题三：台湾凤梨酥哪个牌子好吃 个人喜爱微热山丘 (SunnyHills), 味道甜酸平衡、有牛油香。
问题四：台湾本地人最喜欢什么牌子的凤梨酥 台北犁记，佳德，微热山丘，台中“日出”土凤梨酥。
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称旺来，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其旺旺旺来之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
材料
奶油150克
低筋面粉300克
蛋白1/2个
蛋黄2个
糖粉60克
奶粉25克
小苏打粉 1/4小匙
水25克
凤梨膏约 600克
酥油适量凤梨酥种类
制作方法
(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。
(2)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
(3)将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。
(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。
问题五：什么品牌的台湾土凤梨酥最正宗 彰化的微热山丘_他是土凤梨酥!!!比较酸~~但好吃
之前一块35台币....现在竟然涨价了= =一块要42台币了
台中的俊美凤梨酥_他是老字好的!!!比较便宜~我家都吃这家的喔~~
台中的日出_他是比较有设计感~也是土凤梨酥...也比较酸!!!!
我是台中人~~所以只知道台中有名的凤梨酥....
问题六：那个牌子的凤梨酥好吃 求推荐 凤梨酥的品牌很多，最受欢迎的还是以台湾出产为主。国内厂家的凤梨酥没有吃过，所以没办法帮你推荐；如果是台湾生产的，那就很多了；台北从2006年开始每年都会举办“凤梨酥节”，获得金奖的商家累积到现在也有十几家。后来台中、高雄也陆续跟进举办这一类的糕饼节，所以得奖商家就更多了。不过因为每个人吃东西的口味偏好不同，那我就以大陆民众到台湾旅游购买最多的品牌来推荐几家：“佳德”、“维格”、“手信坊”、“微热山丘”。“佳德”是2006、2007年台北凤梨酥节两届的金奖冠军得主，“维格”则是首届人气奖得主；这两家都是从面包店转型成为凤梨酥大户，口感比较相近，都吃得到菠萝香气且外皮酥软。真要比较起来，佳德在创意上更为突出，首创“蔓越莓凤梨酥”也成为招牌产品。
后来出现的“微热山丘”比较传奇，口感上也比较另类，采用南投当地生产的土凤梨以古法熬煮制作，口味偏酸、吃得到果肉纤维；外皮比较厚、个头也比上两家尺寸大一点，如果喜欢吃酥皮的人应该会喜欢。特别的是“微热山丘”从2009年开卖以来，目前已在新加坡、日本、香港开设分公司，甚至在日本奢华商圈表参道开设店面，让台湾土凤梨酥摇身变成国际名产；这一点也可以从他的包装上看得出来，很有文创范儿。
至于“手信坊”则是2011年台北凤梨酥节的达人金牌的得主，这家主要是专卖创意和果子，由日本老师傅亲自传授工法；后来也投入研发自己的凤梨酥，甚至还获选为「总统府伴手礼」；个人比较偏好这家和“微热山丘”的凤梨酥，主要是他的内馅相较其他家(微热山丘除外)没有那么甜，外皮酥而不松，不会掉得一地酥皮屑。
我们公司是台资公司，每年中秋送礼都送凤梨酥。送过维格、佳德和其他品牌，微热山丘和手信坊还没送过；以送过的品牌来看，普遍对佳德都比较喜爱。如果你是凤梨酥爱好者，建议你可以每种品牌都尝尝看，找出最贴近你自己口味的品牌；如果是要送人，上面介绍的几个都不错，不过微热山丘的包装盒最小、文艺范儿强，适合国外客户；如果希望看起来体积较大，佳德和手信坊都还不错；维格的包装适合亲友馈赠。如果还想进一步知道凤梨酥选购技巧，欢迎百度我的账号名，到我的网站里查看。以上这些提供你参考，希望对你有所帮助。
问题七：台湾哪个牌子的凤梨酥好吃 每个人的口味及喜好都不同，很难说哪个好吃，就我个人比较常买的是台北市的佳德凤梨酥、新北市的小潘凤梨酥，都是不错的。也有人觉得土凤梨酥酸酸甜甜的很好吃，像南投的微热山丘，几分甜土凤梨酥也有不少人喜欢-个人是不喜欢吃土凤梨酥。
问题八：台湾的凤梨酥那么多种，哪个牌子的好呢？大卖场的是不是比较差？ 是的
台湾凤梨酥会出口到内地的不是不受欢迎
只是机器做的跟手工做的总是有差别的因为物以稀为贵
既是手工单然就没那N多人力可以出产到中国
您若要台湾凤梨酥哪个牌子好
我可以准确的说没有一个牌子特别的好(因为好坏均分是由去吃的人所评论的)
只能说 台湾凤梨酥太多了 土凤梨酥口味就比较酸 凤梨酥分奶味重或不重
像我喜欢奶味重 馅料甜 就会选择去买 (俊美) 专卖台湾饼类 他家凤梨酥就是很合我的胃口
您不妨多吃吃做为比较
凤梨酥是哪个地方的特产
台湾凤梨酥是宝岛的风味名吃，以低筋面粉等为原料，以凤梨馅、黄油、奶粉等为调料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。凤梨酥是台湾的著名小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。
凤梨酥的做法与材料
凤梨酥的做法与材料如下：材料准备：低筋面粉180克、黄油150克、凤梨馅500克、奶粉70克、鸡蛋1个、糖粉40克。1、将提前软化好的黄油倒入一个大的容器中，再倒入糖粉，先用打蛋器手动搅拌几下，防止打发的时候糖粉飞溅出来，然后就可以开始打发了，注意不要过度打发，只需要完全混合就可以了。2、加入蛋液，蛋液需要分三次加入，等完全混合之后再加入下一次。3、面粉和奶粉过筛加入，再用刮刀翻拌一下，然后揉成团就可以了。4、把面团放到保鲜袋里面，冷藏半个小时去取出，然后分成20等份，揉成球。5、用大拇指按压凤梨酥皮中间，按成一个碗状，用手按按均匀。6、凤梨酥皮包入揉成球的凤梨馅，用大拇指和虎口慢慢的向上推，进行收口，封口以后，用手搓均匀。7、放入磨具中，用手轻轻的按亚紧实，填满整个模具，然后放入提前预热好的烤箱，175度烤15分钟即可。
凤梨酥的做法与材料
先做凤梨馅，接着做凤梨酥的酥皮。酥皮每个14克，馅儿每个16克，称重分好，喜欢皮厚一些的也可以按1:1来，详细做法如下：材料：凤梨馅：10克（个人口味酌情增减）、凤梨（或菠萝）1000克（去皮净重）、黄油10克、麦芽糖40克、红糖（或白糖）50克、酥皮：10克（个人口味酌情增减）、黄油100克、糖粉35克、蛋黄2个、低筋面粉130克、奶粉20克、杏仁粉20克、盐1克。1、先做凤梨馅： 用凤梨或者菠萝都可以，去皮切块，凤梨的心因为比较硬，所以要单独切出来。2、凤梨肉用刀剁碎。3、凤梨心用榨汁机榨成果泥。4、把剁碎的果肉和榨汁机中的果泥连同汤汁都倒进不粘锅中，有些菜谱里会把果汁挤出来再炒馅儿，但我觉得留着果汁一起炒味道更浓郁。5、用中小火炒，待果肉炒的略干时倒入红糖（白糖），黄油，麦芽糖，继续翻炒。6、炒到馅儿开始抱团时就可以了。常温放凉后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏5个小时，可以做好后隔夜第二天再包。做的多，用不完的馅儿也可以放冰箱冷冻储存。这个馅儿做月饼馅儿也是可以的。7、接着做凤梨酥的酥皮： 把低筋面粉，杏仁粉，奶粉，盐过筛后混合在一起备用。8、黄油室温软化，用电动打蛋器打至顺滑，倒入糖粉。9、将糖粉用刮刀拌匀至看不到干粉，再用电动打蛋器打发至略蓬松发白即可。10、多次少量的倒入蛋黄液，我把蛋黄分了4次倒完的，每次都要搅打到蛋黄液完全融合再倒下一次。11、倒入第7步中混合好的全部粉类。12、拌匀即可，不要过度搅拌。我这里戴了一次性手套直接下手拌的，更快。拌好的酥皮面团是不粘手的。13、酥皮每个14克，馅儿每个16克，称重分好，喜欢皮厚一些的也可以按1:1来。14、馅放在皮上，慢慢由下向上收紧口就行了。15、然后把包好的凤梨酥放进模具里压平。16、烤箱提前预热150℃，中层烤25分钟，烤到表面泛黄着色即可。烤好后晾凉脱模，因为要回油，所以隔天食用味道更好。17、完成。
