甘露糖
分子式：C6H12O6分子量：180.155
一种单糖。分子式C5H11O5CHO。为多种多糖的组成成分。以游离状态存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖，象牙棕榈子、酵母、红藻、血清球蛋白、卵类粘蛋白和结核杆菌中含有D-甘露糖的聚糖。
物化性质甘露糖为白色晶体或结晶粉末，味甜带苦。+29.3°（水）；β型的熔点 132℃（分解），－17°→+14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，并显示复杂的变旋光作用。D-甘露糖可被酵母发酵。
制备方法D-甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖（象牙棕榈子、酵母甘露聚糖等）水解制备。也可由D-甘露醇（海带制碘工业的副产品）在亚铁离子存在下，用过氧化氢氧化合成。也可由D-葡萄糖差向异构化，或由D-阿拉伯糖增长碳链等方法制备。
代谢甘露糖在人体内不能很好的代谢。所以，口服后甘露糖进入糖类代谢过程并不明显，即使从外部进入的g甘露糖，都会被身体内的组织发觉。哺乳动物内使用放射性标记物发现，摄入的甘露糖90%都会在30-60分钟内原封不动地通过尿道排出体外。残余部分中 99%含量会在未来8小时内排出。这个过程中，血糖浓度不会显著升高。
词源甘露糖的英文 Mannose 起源于manna，这就是《圣经》中以色列过西奈半岛的时候，上帝赐予的食物：吗哪。
现实中，吗哪是一些乔木和灌木的甜味分泌物。花白蜡树就分泌这种东西。
生理效应甘露糖，目前唯一用于在临床上的糖质营养素，广泛分布于体液和组织中，尤其是在神经、皮肤、睾丸、视网膜、肝和肠。其直接被利用合成糖蛋白，参与免疫调节。许多疾病正是由于缺乏甘露糖糖化作用中的酵素而导致的。
其在人体内生理效应如下：
1）调节免疫系统
2）巨噬细胞表面有4种接受器可以捕捉抗原，都有甘露糖成分
3）增加伤口愈合
4）抗发炎效果
5）抑制肿瘤生长与转移，增加癌症存活率
6）可以避免某些细菌感染，如泌尿道感染
受体甘露糖受体是C-型是动物凝集素的一种，能够有效快速的识别甘露糖以及岩藻糖末端的糖蛋白而组成一个有机防御体系。一般来说把甘露糖受体结构分为以下的部分:N端富含Cys区；139～192号氨基酸区；糖配体结合区CRD；糖基化位点；胞浆区及跨膜区。
肝癌淋巴转移与甘露糖受体关系：
肝癌也是癌症中致死率较高的一种且肝癌肿瘤转移一般直接导致患者病情恶化甚至死亡。一般来说肿瘤恶性程度与肿瘤的转移能力之间有着直接的关联和影响，而甘露糖受体从某种意义上来说就是提高肝癌细胞的转移能力从而增加癌细胞扩散，提高肝癌恶性程度。甘露糖受体在癌细胞的转移过程中也起到黏附分子的作用对癌细胞的转移提供一定的帮助。所以，要有效控制肝癌细胞的转移，控制肝癌不断恶化就必须要对相关的黏附分子进行控制，而最有效的方法就是对甘露糖受体等分子进行阻断。
一般来说人体中能够表达甘露糖受体的就是输出淋巴管，一般在高内皮静脉中不会表达甘露糖受体。通过过往的研究发现在癌细胞转移过程中主要是因为甘露糖受体与L-选择素之间发生一定的联系和作用从而让淋巴细胞能够输出淋巴组织，进一步让癌细胞与甘露糖受体之间发生作用让癌细胞在淋巴管中快速的发生转移。在过往对乳腺癌的研究中就发现甘露糖受体能够有效让淋巴上皮细胞的黏附性降低导致癌细胞能够顺利转移。并且在小鼠实验中发现甘露糖受体缺失确实能够导致小鼠发生癌细胞转移的程度降低，不仅仅是减少癌细胞向淋巴的转移也会减少正常细胞向淋巴的转移。通过肝癌细胞的临床研究也确实证明甘露糖受体是否表达确实与癌瘤的淋巴转移之间存在联系。这也说明，有效合理的阻断甘露糖受体的表达确实能够对癌瘤转移起到相当的抑制作用。
