烩松肉

时间:2024-04-12 17:57:50编辑:奇事君

开始将烩松肉的用料与做法

准备瘦肉里脊肉200克,菠菜100克,粉丝1小把,葱一段,姜一块,蒜米5瓣。

将里脊肉切片在改成细条装碗待用,菠菜切段,将粉丝用热水侵泡五分钟冲凉,葱切片,姜切片,蒜米切片。

开始向装碗中的里脊肉条里放微量盐抓拌均匀,在打入一个鸡蛋抓拌均匀。

在向碗里放10克面粉,放20克淀粉,比例是面粉1对比2的淀粉。

用手开始抓拌均匀,因肉里有一个鸡蛋,基本不用加太多水了,用手心撩一点水就够了,将里脊肉活成面糊,粘稠度是使每一条肉都被面糊包裹住,而且还要用手抓起来,还能分离开黏在一起的肉,这就是最佳状态,然后放一小勺食用油放在活好的糊表层就可以了,放油是为了在下油锅中时肉条能更顺滑与手分离,落到油锅中,这样就避免被烫。

里脊糊活好后,开始坐炒锅点火,放入500克食用炸油,待油温中成热时,将炉火换成微小火,开始向油锅中下里脊肉,将肉一条一条的放入。注:油温一定控制在中成热,不能过高,油温高了容易崩油。

以油温控制中成热将里脊肉条完全下完为止

下完后开始取油漏勺翻拌锅内里脊肉,用小火将里脊肉炸制金黄酥亭。

关掉炉火,将里脊肉用油漏勺捞出沥油,倒出锅内炸油。

大家喜欢吃干炸里脊的朋友,可以多炸点里脊肉或者不烩,直接装盘,撒点椒盐吃就可以了。

咱们开始烩制,坐炒锅点火,放微量食用油,放八角一粒,花椒3粒,炸出香味时,放入切好的葱姜片煸炒出香味。

放约5克甜面酱,用炒勺煸炒,待甜面酱煸炒出酱香味。

开始加约150克净水,等待锅内水开锅。

待水开锅后,将菠菜与水发好的粉丝一块放入,等待开锅。

开锅后开始放入切好的蒜片,适量盐,鸡粉,少许胡椒粉,点几滴味达美酱油提鲜,接着将炸好的里脊肉放入搅拌均匀。

待锅内开锅后,迅速将锅内烩松肉倒入汤盆中,开吃即可。

这一道菜适合一家四口人都够了,美味鲜嫩,有肉吃,有蔬菜,有汤喝。

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