砂锅饭
将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。做法做法一用料
食材用量米小碗腊肠一条油适量沙茶酱或者酱油适量盐适量详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
⒈食材：大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个⒉调味料用量：姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺，油，盐各适量工具：砂锅工艺：焖煮口味：咸香，家常步骤二步骤二
大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。大米和水比例是1：1.5但也得看个人米量多少而调节不固定（泡米是为了烹煮时间缩短。因为砂锅很容易导热。一下就会烧干水分。要是水干了米还没熟就很容易糊嗯。砂锅比容易糊底。新手的话可以试试用电饭锅做）步骤三步骤三
浸泡好的大米加入一勺油。开大火煮沸步骤四步骤四
煮沸后的米用筷子搅拌一下不让他粘底。（米八九成熟的时候）这个时候必须转小火步骤五步骤五
腊肠切片、姜切丝备用做法二
用料
食材用量家乡风味腊肠1根油菜1把盐1勺白糖1勺葱姜蒜适量详细步骤
步骤说明步骤一将大米清洗干净后，浸泡1小时，水不用倒掉！步骤二用大火煮十分钟左右！步骤三处理原材料，用酱油，蚝油等调成味料！步骤四待水稍干，放入腊肠小火煮五分钟！步骤五沿锅边加适量食用油，防止煮糊哦！做法三
用料
食材用量鸡腿一个米腊肠一条小芹菜一小把葱一小把详细步骤
步骤说明步骤一米的用量是两倍我是用米杯量的。如果家里没有米杯的。我给大家用量杯量了下。两杯米倒都量杯里面是250ML毫升哦。先把米洗干净再浸泡在水里面差不多一个小时这样米吃起来香煮起来容易熟。步骤二接下来就开始准备材料了。先把番薯切粒。芹菜葱切碎。腊肠切片切腊肠比较费劲刀要锋利。再接下来就是萝卜碎，炒锅里面倒多点油小火伙再把萝卜碎放到炒锅里面炸下。倒出来备用。要连油一起倒。步骤三鸡腿去买的时候叫他们给您把肉丝不要切太小。这样自己就不用动手切我自己是动手切的。自己动手做美食满足感大。然后把鸡肉放到炒锅里面翻炒下。放放点沙茶酱或者酱油然后放点盐鸡精调下味道。全部东西准备好放在一边备用。步骤四接下来就是把浸泡的米把水过滤掉。倒一半米到砂锅里面再加入水水差不多指尖高。上面图片位置。米的用量是做两份的。步骤五然后把砂锅放到煤气炉上面，然后放上番薯粒平铺均匀。大火加热盖上，等煮开了转中小火，煮砂锅饭要在旁边守噢。差不多煮三分钟把锅盖拿掉。水煮到差不多要干的时候把鸡肉腊肠放下去再把萝卜碎和里面的油，淋到饭的四周想要咸点就多淋点萝卜碎，最后撒上芹菜葱关火盖上锅盖焖上五分钟就可以吃了。做法四原料：大米、腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱。
步骤：
1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点，旺火起，开锅后立即收为文火；
2、并于此时将腊味码入锅内，腊味须洗去浮油、先不必切，这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味，腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。喜欢饭气更加香的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅；
3、这时候不要离开炉台周围。在最微弱的火候下，要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底，最多坚持半个小时，饭就可以收火了；
4、饭好后，将香葱末撒入，取出腊味，分别切成薄片，在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。
