这个其实没有详细比例，和面和得比平时硬点主要的切一部分然后用手顺长揉成粗点的条随便揉成粗点的条，面硬的话有时揉的条中间会是不粘连的，这样更利于手撕然后用手从中间撕开，在撕成几条这一步要非常有耐心，建议做1-2人的，因为太费时间，用手顺着纹路一点一点撕成条，尽量撕的薄点，长点中火煮面，水开中间加两次凉水，以撕的薄厚具体自己定最后加入自己喜欢的事先炒好的蔬菜，我们这里喜欢吃辣椒和臊子肉，趁热加入，盐醋适量，拌匀一碗热气腾腾的手撕面就这样做成了。
麻糊在阜阳有两种，还有一种是淡麻糊，口味又是另一种味道。
阜阳手撕面汤的配方
用老母鸡和猪棒骨熬高汤，然后炒肉丝 用豌豆 木耳 青菜 加入高汤 煮开放入面条 适量的鸡精味精盐胡椒粉 有的加点酱油 有的不加看个人了 出锅装碗放点香油 香菜之类的
